食管癌及症状
食管癌是常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌。其发病率和死亡率各国差异很大。从全球范围来看，我国食管癌发病率世界排名第一，拥有全球50%以上的新增食管癌病例。发病年龄多在40岁以上。
食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。其发生与遗传易感性、生活条件、饮食习惯、食物中存在的强致癌物和缺乏抗癌因素等有关。
如吸烟，饮烈性酒，进食粗、硬、过热的食物，摄入被真菌毒素或亚硝酸盐污染的食物，以及饮食缺乏维生素A、维生素B、维生素C和微量元素硒、钼等都会引发食管癌。
如何预防食管癌的发生？
食管癌在韩国、日本的发病率不比我国低，但死亡率却远远低于我国，主要原因就是早期预防做得好。目前我国的食管癌类型以食管鳞癌为主，有的人没有症状就不去看病，医院检查后，发现已经是晚期了。我们可以讲风险降到最低，推迟发病年龄。除了改变以上不健康的饮食和生活习惯———戒烟限酒、少吃腌制食物、控制食物温度、细嚼慢咽、少熬夜，最重要的是高危人群定期体检，做到早发现、早治疗。
如何做到早期发现？
食管癌有一个特点———无法通过其他方式筛查，只有胃镜。因此，食管癌高发地区、有家族史、长期抽烟喝酒、40岁以上的人应该每年做一次胃镜。
◆食管癌饮食预防
1、多摄入新鲜蔬菜、水果及平衡膳食。增加对维生素C的摄入，补充人体所需的微量元素，不吸烟、不饮烈性酒2、不多吃脂肪含量高的食物，适当鱼肉类满足机体对蛋白质的需求。3、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。4、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。5、少食油炸食品6、多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。
7、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。8、炒菜时油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关。
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