大家好！我是响水米王，我来自黑龙江省宁安市渤海镇响水村，渤海镇位镜泊湖、火山口地下森林和渤海古国风情园的中心，是著名的“鱼米之乡”，历史上素有“塞北江南”的美誉。唐代渤海国时期，渤海镇地区已经出现了先进的水利灌溉和栽培技术，据《新唐-渤海传》记载，当时渤海国进贡给唐王朝的贡口之中，就有“太白之鹿、率滨之马、卢城之稻、北海之鳍”的描述，其中的“卢城之稻”就是我，历史上我的盛名持续久远，由唐代至宋、元、明、清，我始终是历朝贡米，为皇室所享用。所以，大家叫我响水米王。
解放后，我又成为人民大会堂的国宴用米，曾于-年连续三次荣获“中国农业博览会金奖”，荣获国际农业博览会“名牌产品”荣誉。在年国际食品评比中，我的综合评分超过日本新泻越光米，堪称“中华第一米”、“国际米王”，所以，大家叫我响水米王。
我是水稻家族中粳米的一员，水稻除了粳米，还有籼米和糯米。粳米的米粒一般呈椭圆形，籼米的米粒一般呈长椭圆形或细长形。糯米是乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。世界上近一半人口，都以我们家族为主食。
大约在5万年前，我的祖先就出现在云南地区了，人类把我的祖先当做粮食至今已有约一万三千多年历史了。早在年前，中国长江下游的原始居民已经完全掌握我们家族的种植技术，并把我们家族作为主要食粮。史记中记载大禹时期曾广泛种植我的祖先，夏本纪记载：令益予众庶稻，可种卑湿。命后稷予众庶难得之食。食少，调有余相给，以均诸侯。大禹命令伯益给大家分发我们家族的种子，种在水田里，还命令后稷（周的先人）给大家分发食物。没有食物的地方，他就命令有多余的地方，分给那些少的地方。
黑龙江省宁安市渤海镇原为渤海国。渤海国是东亚古代历史上的一个以靺鞨族为主体的政权，其范围相当于今中国东北地区、朝鲜半岛东北及俄罗斯远东地区的一部分。年，粟末靺鞨首领大祚荣在东牟山（今吉林敦化）建立政权。年，唐玄宗册封大祚荣为“渤海郡王”并加授忽汗州都督，始以“渤海”为号。年，唐朝诏令将渤海升格为国。渤海是一个多民族国家，居民由靺鞨人、高句丽人等民族构成。渤海按唐制建立政治、经济制度，全盛时辖境有五京、十五府、六十二州，其文化深受唐朝文化影响，享有“海东盛国”的美誉。年，渤海国为契丹国所灭，契丹以其地为东丹国。宁安市渤海镇入选了第一批中国特色小镇名单。
唐朝时期，中原盛传渤海国盛产响水米，响水米立大雪之中而生，固石板之上而长，饮天然之水而活。公园年，武则天剑指渤海国，实为响水贡米而战，兵占7年，大祚荣大败，公元年，大祚荣派次子到长安（现为西安）向大唐称臣，进贡响水米，唐中宗大喜，命史官将此米列为贡米，需年年进贡。由唐代至宋、元、明、清，时隔千年，响水贡米被业界誉为“中华第一稻”。
关于我的家乡，还有个美丽传说。相传古时候，李氏兄弟逃难到渤海国，路上一位道长送给他们一木棒。兄弟俩各有一个漂亮女儿，一个叫金水，一个叫银水，一天，姐妹俩人拿着那木棒制成的棒槌来江畔洗衣，不知不觉金水脚下的青石板滑到江心，变成一个美貌少年。原来那石板是被囚禁的龙王三太子，那棒槌是除魔宝杖。于是，金水和三太子结成了恩爱夫妻，年年回省亲。一次洪水后大石板留下了黑油油的沙土，人们便在上面种起了水稻。水稻越长越好，而金水姑娘却再也没有回来，人们想念亲人，于是这个村叫想水村，后来演绎为响水村了。其实，响水村是因牡丹江水从镜泊湖泻出，流过一段约十几公里长的玄武岩台地后，突然跌落下流，由于水的落差大，在一二里之外都能听到哗哗的响声而获名的。
我因生长在火山玄武岩石板地上而得名。我之所以品质优良，举世无双，完全得益于其生长在世界独一无二的生态环境中。其生长的土地为亿万年前火山爆发时，火山岩浆流淌凝固而形成的二百多平方公里玄武岩“石板地”。石板上土壤的厚度约为10-30厘米，是经过亿万年的岩石风化和腐殖沉积而形成的土壤，其中矿物质、有机质、微量元素含量极为丰富。灌溉水源来自世界第二大高山堰塞湖——镜泊湖流出的牡丹江上游的优质水源，水质纯净、清澈、无任何工业污染。我在这块熔岩台地上，岩石的吸热和散热快，早晚温差大，借助石板的热辐射，水的温度高；多孔的玄武岩，渗水、透气作用良好，但却不漏水、排水迅速，便于通风和晒田，这些条件都能促进我的扬花、灌浆和早熟。我在生长过程中所需的温度、水份、空气这三要素都优于其它稻田。这独特的石板地，便是我早熟、饱满、优质、高产的奥秘。
我的米粒青如玉、晶莹剔透、质重如砂。煮粥浆汁如乳（胶原蛋白含量高），蒸饭油亮溢香（维生素E含量高）。饭味清香适口，营养价值极为丰富。经农业部谷物品质监督检测中心全程跟踪检验，我的Vb1的含量为每公斤1.4毫克，而普通米仅为0.22毫克，我的Vb2含量为0.5毫克，普通米为0.06毫克，我的Vb6含量为17.3毫克，普通米为1.5毫克。并且我的蛋白质含量适当，为7.26%（普米为6.8%），这个含量既保持了我的的营养价值，同时又不影响食味品质。由于产地昼夜温差大，因此我含淀粉中的直链淀粉含量低（16.47%），我焖制出的米饭柔而不粘，质地适中，口感鲜美，并且冷却后不回生。
欧洲权威农产品检验机构荷兰SGS检测中心检测，我的钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量也极为丰富，其中我的钙含量每公斤高达毫克，为普通大米的3—6倍。其中我的氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米，我富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9%，在人体所不能合成的八种氨基酸中，我就含有7种。
我的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。最新发明专利产品米珍就是以我的胚与糊粉层为主的洁净营养食品，是米糠的升级换代产品。我是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。
我含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。我的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
我的脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。我的蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用我，较面食而言更有利于人们减肥。在南方地区人们一般以我作为主食，而在北方是以面食为主。
从我的家乡出发，向西30公里，就是世界第二大高山堰塞湖——镜泊湖。镜泊湖是牡丹江干流上的火山熔岩堰塞湖。镜泊湖山脉位于长白山张广才岭与老爷岭过渡地区，属低山丘陵地貌。湖西山势起伏较大，湖东及湖南山势较平缓，湖北是熔岩台地，地势平坦。镜泊湖景区北部地貌复杂，分布着大小12个火山口。山脉最高海拔米，最低海拔米。镜泊湖属于新生代第三纪中期所形成的断陷谷地。西北部的火山群自万年前不断喷发，形成了一条长达百余里的玄武岩台地，距今年前左右的最后一次火山爆发的熔岩在今镜泊湖电站大坝附近和沿石头甸子河断裂谷又有玄武岩溢出，熔岩流与来自西北部火山群喷发物和熔岩汇集。在吊水楼附近形成一道玄武岩堰塞堤，堵塞了牡丹江河道及其支流，形成了世界最大的火山熔岩堰塞湖，还形成了小北湖、钻心湖、鸳鸯池等一系列大小湖泊。
我的家乡处于火山地带，火山爆发虽然带来危害，但火山灰却是极好的天然肥料，它含有多种农作物所需的养分。火山灰中含有的多种化学物质也很有利于促进植物的生长.每次火山喷发后,散落的火山灰等于给周围广大的土地施了一次肥,使农作物大面积增产.古巴、印度尼西亚盛产甘蔗，中美地区盛产水果，都与火山的贡献有关。
作为中国最大、世界第二大的高山堰塞湖，镜泊湖水质澄清、水产丰富、鱼肉鲜美，举办冬捕节使用传承已久的中国北方渔猎方式捕渔，当地历史上最多一网冬捕鱼产量为43万公斤，创中国冬捕纪录。
鱼，富足、幸福的象征，早在新石器时代，鱼纹就被刻划在罐体上了。牡丹江是水资源较丰富的地区，有河流条，湖泊、泡沼多处，鱼类品种繁多，“三花五罗七十二杂鱼”这里差不多都有。由古至今，常见的吃法有烤鱼、炖鱼、炸鱼、涮鱼、生拌鱼等。牡丹江最著名的要数镜泊湖鱼宴，可分为春鱼宴、夏鱼宴、秋鱼宴、冬鱼宴。春鱼宴可称谓开湖鱼宴。鱼类经过冬眠，更加肥美新鲜，再加入一些春季特产的山野菜，编制成春鱼宴，更具有特色。烹调方法以蒸和炖为主，体现原汁原味。夏季是湖鱼盛产旺季，宴席制作精细，配套成龙，编制成高档鱼宴。秋鱼鱼宴，因秋季鱼肥，再配上当地土特产如“三蒸一烀”，荤素搭配制成秋鱼宴。冬鱼宴主要配制当地独特风味小菜，制成各种涮鱼锅，又好吃又热乎。
镜泊湖银鲫，体大，肥胖肉多，细嫩鲜美营养丰富而闻名。据传0多年前的渤海国向唐朝贡品中就有镜泊湖银鲫，《宁安县志》记载“湖产鲫鱼极富，红鳍红尾、红鳞，厚而短与他湖所产不同，且异常鲜美”。镜泊湖银鲫2到3斤重者常见。鲫鱼烹制方法很多，红烧、酱焖、酥鲫鱼，鲫鱼罗卜丝汤、鲫鱼炖豆腐等。
镜泊湖红尾鱼，学名蒙古红鲌，是牡丹江镜泊湖特产，因其尾鳍上下叶呈鲜红色，故称红尾鱼。红尾鱼个头多在20厘米左右，鳞小肉质洁白细嫩，烹制方法可做清炸、干煎、煎焖，如清炖后可散发出一股清香气，清代康熙皇帝命御厨将红尾鱼列入宫廷菜谱，据湖区渔民讲：“红尾鱼还具有明目养肝作用”。
镜泊湖鳌花，是黑龙江特产“三花”之一，学名鳜鱼，肉质细嫩，味道鲜美，剌少。镜泊湖南湖头盛产的鳌花鱼是一种凶猛的肉食性鱼类。到了夏、秋季节，垂钓者常用小鱼钓取，大的10余市斤，5市斤者常见。当地烹制方法多为清蒸鳌花，家常鳌花，荷包鳌花等。
镜泊湖航道：由北湖头到南湖头，长60公里，是县内的一条重要航道。清代，宁古塔至吉林的驿道经过这里，夏走水路，冬走冰面。民国以来，随着森林采伐事业的发展，从湖上流送木材，节省人工和运力，一直沿用至今。
我的家乡原住民是满族，是满族旧称满洲族，中国少数民族之一，通古斯民族中最大的支系。满族历史悠久，据推测最早可以追溯到年前的肃慎新开流文化和茶啊冲文化时期。肃慎、挹娄、勿吉、靺鞨、渤海、女真，是现代满族一脉相承的祖先。黑水靺鞨是满族的直系祖先，后发展为女真。满族是惟一在中国历史上曾两度建立过中原王朝的少数民族。
满族历史上是一个渔猎民族，史称引弓之民。满族使用满语，属于阿尔泰语系满-通古斯语族。17世纪中叶，满汉长期杂居后，普遍开始习用汉文，如今现大都转用汉语和汉字。
满族食品也极富特色，满汉全席在菜肴选料、制作和吃法上都保持着满族特色，其中山珍如猴头菌、熊掌、人参、鹿茸等大都是来自东北地区。日常生活中，满族民间还有许多风味小吃和种类繁多的点心。喜欢吃小米、黄米干饭与黄米饽饽（豆包），每逢过节时吃“哎吉格饽”（饺子）。每当阴历除夕，晚饭吃满族独有的风味食品白煮猪肉，炙猪肉及糕点中至今犹存的“萨其玛”等。今天中国北方的饺子、火锅、酸菜、京味糕点等均与满族饮食文化有着渊源关系。
我的家乡居住着朝鲜族人，朝鲜民族是东亚主要民族之一，也是我国少数民族之一。年，清朝将包括长白山区在内的中国东北地区实施了封禁令，持续近多年。不过，公元年之后零星有一些不堪朝鲜封建统治阶级的残酷剥削和自然灾害的朝鲜人仍然携家眷、牵牛马而潜居中国东北谋生。特别是年朝鲜北部遭受大灾难，一些苦难的朝鲜农民越过鸭绿江和图们江来到中国，在两江沿岸一带开垦。年清政府将图们江北岸长约里、宽约50里的地区划为朝鲜族农民专垦区，更便于朝鲜农民大批移入东北地区定居。
朝鲜族饮食以清淡为主，少油腻。我是朝鲜民族最普遍的主食。石锅拌饭、紫菜包饭、韩式炒年糕、辣白菜炒饭等都是朝鲜民族饮食中常见的饮食。韩国三面临海，因此海鲜也是韩国人的重要主食。冷面、补身汤、狗肉也是朝鲜民族代表美食。汤在朝鲜民族饮食中不是饭前或饭后的配菜，而是与主食一起食用的主菜。朝鲜民族饮食中的汤一般放有肉或海鲜。常见的汤有参鸡汤、大酱汤、先农汤、水饺汤、泡菜锅、纯豆腐汤、海带汤等。
东北地区由于气候寒冷，历史上水稻种植量并不大，-年，朝鲜人为了躲避饥荒，跨过了鸭绿江、图们江，逃难到了中国延边、俄罗斯远东荒地。从最早有记录的年开始，朝鲜农民在东北种植水稻一直不太成功。直到年，辽宁省桓仁县的洼泥甸子村一位金姓朝鲜移民试种成功了，被称“鲜族水稻第一村”。朝鲜农民最初种植的水稻种子是朝鲜粳稻，在东北气候寒冷的条件下，水稻产量很低。直到20世纪初，一位叫做申友景的朝鲜移民带回了日本北海道的“赤毛”稻种，移植东北成功，北海道“赤毛”水稻早熟、耐寒，而且高产。在日俄战争之后，日本人逐步推进东北农田水利设施和品种改良，年九一八事变后，东北开始使用日本的机械农具，实现水稻规模化种植。
我的种子是“满铁”时代日本开拓团留下的陆羽、龟尾以及日本越光米的前身农林1号、农林22号不断杂交进化的品种，年，引进日本的水稻旱育稀植技术，是我的产量增长的60%。我的家乡跟日本新泻越光米的产地纬度、土质、光照、温度等自然和气候环境基本相同，我的基因也与新泻越光米同源。虽然日本大米很贵，不能表明日本大米在品质、安全性上领先我。事实上，我和很多东北鲜族大米同样也出口日本，出口量约占日本市场总量的18%。年，我与日本新澙产的越光大米进行食味和理化等指标对比。结果表明，从外观、食味品质、米粒厚度、碱消值、直链淀粉方面分析，我的质量高。从加工白度、食味值、胶稠度、黏度来看，日本越光米强。综合评价显示，我比日本越光米总分更高。
我是一年生禾本科植物，24条染色体。我喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，水稻土最好。育苗的时候，要采用大中棚钵体旱育苗方式培育壮苗，壮苗标准为秧龄35天至40天。幼苗发芽最低温度10-12℃，最适28-32℃。
一般在5月15日至25日插秧，那时平均气温稳定通过13℃左右。
开花最适温30℃左右，低于20℃或高于40℃，受精受严重影响。每形成1千克稻谷约需水-千克。分蘖期日均20℃以上，穗分化适温30℃左右；低温使枝梗和颖花分化延长。抽穗适温25-35℃。
当我达到90%完熟时即可收获了，晾晒降低水份。库房应清洁干燥、通风。
高颜值的我，并不一定是好吃的，因为加工精度过高，我的食味会下降，且维生素等营养物质的损失就越严重。衡量我质量有4个指标：1、外观：煮熟的米饭要“白而有透明感、有光泽”，此外，饭粒要饱满，且形状完好；2、口感：米饭的硬度和粘性要适当，冷却后不变硬；3、香气：带有新米的清香，没有异味和陈米味；4、味道：好吃的米饭，应该是稍带有甜味的。
最近世界各地频发毒大米事件，其中一种就是镉大米。镉和常见的锌、铅是一家人，都属于重金属。当他们在人体内累积到一定程度时，会造成慢性中毒。镉的主要污染源是电镀、采矿、冶炼、染料、电池和化学工业等排放的废水。任何地方，只要没有对电镀、采矿、冶炼、染料、电池和化学工业的工厂进行排污管控和污水净化，这个地方的河水、土壤就有可能聚集大量的镉。而这里的“任何地方”包括全球各个发展过工业的城市，尤其是早期的—领先我国若干年的那些发达城市。镉对身体的危害是根据摄取方式来衡量的。通过大米“长期小剂量”摄入镉，受害的主要是肾脏和骨骼。严重的可导致肾衰竭;对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。
中国在《食品中污染物限量》中规定，大米中镉限量标准是0.2mg/kg。这一标准与欧盟给出的标准相同。日本制定的大米中镉限量标准是0.4mg/kg，日本大米含镉标准是中国标准的2倍，所以，并不是日本大米就一定比中国大米安全。
日本新泻越光米的生产地距离日本福岛核电站只有多公里，福岛核电站是目前全世界最大的核电站，福岛第一和第二核电站曾多次发生事故。年，福岛第一核电站曾经发生临界事故，但是事故一直被隐瞒至7年才公之于众。福岛第一核电站1号机组反应堆主蒸汽管流量计测得的数据曾在年至年间先后28次被篡改。原东京电力公司董事长因此辞职。
年3月14日，里氏9.0级地震导致福岛县两座核电站反应堆发生故障，其中第一核电站中一座反应堆震後发生爆炸导致核蒸汽泄漏，辐射性物质进入风中，通过风传播到中国大陆，台湾，俄罗斯等一些地区。年2月，日本东京电力公司日前宣布，福岛第一核电站2号机组反应堆安全壳内的辐射量高达每小时希沃特，是事故以来的最高值，远高于此前的每小时73希沃特。每小时希沃特的辐射是个什么概念？如果人类靠近，数十秒内就会死亡。人们食用含有放射性物质的大米会引起人体疾病，严重者致癌，一般一至二年内容易诱发食道癌、淋巴癌、白血病等，尤其是对幼儿及孕妇的影响会更大！
关于我的美食做法：
煮米饭
1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；
3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；
4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；
5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。
南瓜粥
1、将50克大米洗净，加5倍的水，大火烧开后，转小火熬半个小时。
2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁，放入大米粥中煮10分钟，使南瓜丁变软。
3、大米南瓜粥晾凉后，加入冰块，放入搅拌机搅拌。
海带饭
1、将克大米拣去杂物，淘洗干净；
2、将克海带放入凉水盆中洗净泥沙，切成小块；
3、锅置火上，放入海带块和水，大火烧开，煮沸5分钟左右，煮出滋味，随即放入大米和精盐，再烧开后，不断翻搅，煮8一10分钟；
4、待米粒涨发、水快干时，盖上锅盖，用小火焖10—15分钟即熟。
红枣花生粥
1、将红枣与花生米洗净，置净水中浸泡4小时左右； 2、将红枣与花生连浸泡的水一起入烫煲中，大火煮开小火煲至40分钟左右； 3、加入洗净的大米继续熬至大米熟烂，因为大米是后放的，所以下锅后要搅动几次，以免粘底；
4、出锅前加入适量冰糖或不加随意。
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