吃饭时，我们总能听到身边人热情地说：“趁热吃！”殊不知这样的小细节背后，隐藏着巨大的健康隐患。

俗话说，病从口入，食道癌就是一种与饮食息息相关的肿瘤。我国是食道癌高发国，每年约有25万新诊断出的病例，发病率世界排名第一。全世界每年约有30万人死于食管癌，而我国约占其中的一半，即15万人。

除与遗传基因有关以外，临床研究显示，在食管癌患者中，平时喜好热食热饮者占90%以上。

4种吃法吃出食道癌

1、趁热吃喝

中国人讲究食物要趁热吃，食道黏膜正常耐受温度在40℃~50℃，超过这一范围就容易发生损伤，造成破损、溃烂等机械损伤。

虽然黏膜上皮有增生和修复功能，损伤后会自行恢复，但长期反复刺激会导致黏膜慢性损伤，可能诱发癌变。

2、吃饭太快

吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食道癌风险。

3、无辣不欢

尽管没有确切证据表明，吃辣椒会诱发食道癌，但仍有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加相关。

4、喜食腌制、熏制、烧烤食品

腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，尤其是加盐量少或气温高于20℃时，会使菜中的亚硝酸盐含量增加，亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。

预防食道癌，从管住嘴开始

预防食道癌，主要得管住嘴：

首先，吃新鲜的食物，尽量远离腌制、熏制和烧烤食品，少吃太辣的食物。麻辣烫、火锅、烧烤等往往又烫又辣，不建议常吃。

其次，少食用太热的食物和饮料，汤、茶不妨等凉一些再喝。

再次，吃饭细嚼慢咽，以20~30分钟为宜。

最后，不要存放过多食物，不吃腐烂变质的食物。

食道癌的5个早期症状

早期食道癌90%术后效果好，建议有上述不良饮食习惯者和有食道癌家族史者留意下面几个信号：

哽噎感，吃第一口食物时常感到被噎住，可自行消失，一段时间后再次出现，因此易被误认为是咽炎。这是食道癌初期症状中最多见的一种。

咽喉部有异物感，吞咽不适或食管内异物感，咽之不下，吐之不出。

胸部不适，如胸骨后胀闷或轻微疼痛，间歇性或在劳累后及快速进食时加重。

下段食道癌可引起的打嗝、消化不良等胃病症状。

进食后食物停滞感，明明吞下了却总觉得没有吞下去。

来源：央视新闻、生命时报

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