22岁的姑娘小林，大概是因为小时候吃太多酸菜的原因吧（小时候妈妈腌制酸菜都是大缸，每到冬天就是吃酸菜最多），长大后也特别喜欢吃酸菜。
尤其是自己在外面工作这些年，很多外面的东西都吃不惯，自己又没时间经常做饭，就会让妈妈从老家给她邮寄一些酸菜到城里，每餐就着粥饭吃，很满足。
近段时间，小林喉咙一直痛，刚开始以为是平时吃了太多辣椒引起的不适。于是她每天都喝很多水，也吃了润喉的药物，但是情况并没有见好，后来反而连吞咽食物都觉得困难......小林感觉不对劲，医院就诊，通过肠镜检查后发现竟是食道癌导致的！
好端端的怎么会得了食道癌呢？
医生说，类似小林这种年轻食道癌患者，每年都要接诊好几例，这些年轻患者都一个共同的特点——嗜食“麻辣烫”、“烧烤”之类的刺激性食物。
研究表明，腌菜中往往含有大量亚硝酸盐，尤其是当气温高于20℃时，亚硝酸盐含量还会上升，亚硝酸盐含量越大，食管癌发生风险越高。
生活中4个饮食习惯最容易导致食道癌：
●喜欢烫食
食道适宜的进食温度是10℃～40℃，耐受高温不超过60℃，一旦食物温度超过65℃便足以烫伤食道黏膜，时间一长便会诱发食道病变。
●喜欢过咸、过辣食物
辛辣食物会直接刺激食道，而腌制品是较明确的致癌因素。
●喜欢干硬粗糙食物
如花生硬糖、坚果等粗糙的硬物，未充分咀嚼后吞咽的话，会直接摩擦损伤食道。
●吃饱就睡
若吃饱饭后不到1小时就睡觉，食物的消化时间不够，加上仰睡等姿势增加腹部压力、退休族贲门器官退化，容易造成胃反酸，酸性物质上涌会直接腐蚀我们的食道。
中医建议：易发高发的退休人群，建议每年做一次检查，早发现可以早就医治疗，其治愈率更高。另外，科学家发现，生活中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。
在所有菌类中，小松菇提取物抗肿瘤作用居各药用抗癌真菌之首
被人们公认的对抗肿瘤有效的15种药用真菌，如灵芝、香菇、松茸，姬松茸等，有一个共同的特点，那就是含有抗肿瘤活性多糖。据研究表明：被人们称为‘人间仙草’的灵芝其多糖体含量为1.30g/g，而小松菇多糖的含量高达6.55g/g，其多糖含量为灵芝的5倍。菇所含β-（1-6）-D-葡聚糖蛋白复合体是其它菌类所没有的，它对多种肿瘤细胞有明显的抑制作用，如白血病、胃癌、肝癌、食道癌、结肠癌、肺癌、骨癌、乳腺癌、子宫癌、前列腺癌、膀胱癌、脑癌等。
中医提示：小松菇采用普通的水泡，煲汤煎煮或炒炖，都很难将其中的有效物质释放出来，且土壤中的姬松茸含有重金属，直接食用对人体十分不利。所以建议生活中食用提取过后的小松菇粉，市面上应该有很多。
