一、日常饮食的选择
1、主食的选择：应吃易于消化的面、米制品。
2、肉食的选择：选择新鲜高蛋白的食物,如鲫鱼、鲤鱼、河蚌、鸡肉、乌龟、海参、瘦猪肉、兔肉、乌骨鸡、青蛙等。
3、蔬菜的选择：多食新鲜蔬菜,富含维生素(A、C)、微量元素(锌、铝、铜、锰)的蔬菜,例如芦笋、芥菜、刀豆、萝卜、黄瓜、菠菜、香菇、胡萝卜、藕、韭菜等。
4、水果的选择：多食新鲜水果,保证维生素的摄入。选择梨、荔枝、甘蔗、核桃、柿饼、无花果、杏仁、猕猴桃、苹果、椅子、橄榄、李子、桃、桑葚子等富含维生素C的水果。
二、饮食护理
1、当病人出现哽噎感时，不要强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛。在哽噎严重时应进流食或半流食。
2、避免进食冷流食，放置较长时间的偏冷的面条、牛奶、蛋汤等也不能喝。因为食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显，容易引起食道痉挛，发生恶心呕吐，疼痛和胀麻等感觉。所以进食以温食为好。
3、不能吃辛、辣、臭、腥的刺激性食物，因为这些食物同样能引起食道痉挛，使病人产生不适。对于完全不能进食的食道癌病人，应采取静脉高营养的方法输入营养素以维持病人机体的需要。
4、保护食管黏膜：避免进食高盐、过硬、过烫、酸辣的食物，避免暴饮、暴食，必要时可少食多餐，要定时定量，吃易消化的饮食。
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