↗点击“新食范儿”一起吃好的～
进食高脂肪食物有损健康？
多吃蔬果有助于控制体重？
过度摄取胆固醇将危害健康？
每天饮用咖啡可能致膀胱癌？
燕麦棒和酸奶是健康食品？
如果你认为这是健康饮食的一部分的话，恭喜你在自欺欺人的道路上又进了一步。
你一定还记得，小时候长辈们都让你多吃肉、长身体。当时，肉类普遍被认为是营养的、健康的。不过弹指一挥间，猪肉、牛肉已成为肥胖和三高的“帮凶”，吃素反倒成了一种高级的生活方式。
有过类似遭遇的，还有咖啡、鸡蛋、醋等等，以及一系列的饮食风潮。今天被广泛认为是健康的食物，明天就可能成了人人闻之色变的洪水猛兽。
你看，营养学和时尚没啥区别，一天一个样，没有绝对的正确。
别再嘲笑那些忙着在朋友圈里养生的三姑六婆了，也许明天，他们就成了真理代言人。
所以，世上没有一份永恒通用的膳食指南；每份膳食指南的有效期，都不过一年。更何况，即便是膳食指南，也不代表着正确。美国塔夫茨大学营养学专家DariushMozaffarian就认为，膳食指南中的大部分内容“基本上都是些‘最佳猜测’（bestguess）”，充满了不确定性。
这和人们对食物的认知有关。这位专家继续补充道：“我认为我们目前所知的，只占应该和需要知道的50%左右”。
认识的推进，不断地颠覆着我们对营养以及食物的态度。曾经或正在被广泛接受的观点、建议，正在被推翻重建。这当然是好消息。至少，目前来说是这样。比如，吃肉并不是你长胖的元凶。
低脂饮食能减肥？
从上世纪80年代开始，“低脂饮食”在美国普遍被认为是健康的饮食方式，并盛行至今。
然而，如你所见，美国人并没有因此更瘦。餐桌上的肉类确实少了，但谁也没闲着，开始大量食用碳水化合物。
美国科学记者GaryTaubes表示，“如果我们减少了脂肪的摄入量，就必须用别的什么东西来替代它。”
结果就是，美国举国推行低脂饮食后，肥胖大肆流行。
胆固醇是吃出来的？
每当你把筷子伸向晶莹剔透的红烧肉时，是不是总有人在旁边碎碎念：少吃点，胆固醇高！
不知道从什么时候开始，广泛存在于动物体内的胆固醇成了“吃出来的疾病”、“管不住嘴的富贵病”。因此而与蛋黄为敌，或者明明流着口水却对火锅里沸腾的脑花一脸嫌弃，的人，实在太多了。
事实是什么呢？胆固醇广泛存在于动物体内，而且人体70%以上的胆固醇是自身合成，高胆固醇并不完全是“吃出来的”。
最近，美国卫生和公众服务部的顾问委员会更称，“我们无需担心过度摄取胆固醇。”
所以，今年中秋，我决定只吃月饼里的咸蛋黄。
鱼油能防止心肌梗死？
鱼油补充剂普遍被认为“有益于心血管健康”。根据记录片《补充剂与安全》（SupplementsandSafety）的调查研究，鱼油是美国第三流行的补充剂，每十名成年人中就至少有一人在使用此类产品。
但年发表在《美国医学会期刊：内科学》杂志上的一项研究指出，尚无任何根据表明鱼油对心脏病有预防效果。
该研究的作者，美国奥克兰大学教授AndrewGrey指出，“听信‘建议’去服用鱼油或正在服用鱼油的人只不过是在浪费时间和金钱而已。”
喝醋能刮油能瘦身？
“喝醋减肥”法并不仅仅流行于朋友圈。在荷兰，一名15岁少女为减肥而每天饮用一杯苹果醋，结果导致牙齿被腐蚀。
那么，喝醋到底能不能减肥？美国亚利桑那州立大学营养项目的副主任CarolS.Johnston认为，能！但前提是，“你是一个非常、非常耐心的人”。
温馨提醒，喝醋有风险。已发表的病例表明，喝醋与声带痉挛、昏厥和食道损伤有关。
喝咖啡对身体有害？
世界卫生组织的国际癌症研究机构曾在年认为咖啡“可能致癌”，认为它与膀胱癌有关。
不过，上个月该机构推翻了此前的看法，认为经常喝咖啡有助于预防某些癌症——每天喝咖啡，可能有益健康。
该机构称，回顾多项研究发现，没有确定性证据表明咖啡致癌，而且，这些研究表明，咖啡能预防某些癌症，比如肝癌和子宫癌。
而去年为美国政府年膳食指南提供咨询的一个科学家小组称，“有力的证据”表明，每天喝三至五杯咖啡是无害的。
不过，国际癌症研究机构也警告称，饮用任何“滚烫”的饮料——指温度超过摄氏65度——都有可能致癌，“喝滚烫的饮料是导致食道癌的可能因素之一，是温度而不是饮料本身造成的问题。”
燕麦棒是健康食品？
燕麦片是健康食品，这点没有人会怀疑；但燕麦棒呢？
在《纽约时报》联合发起的一项公众调查中，超过70%的受访美国人认为燕麦棒是健康食品。
但受访的营养专家里，只有不到1/3的人也这么想。燕麦片确实能降低血脂，而且热量低、饱腹感强，是减肥餐里的必备食物。但额外添加了大量糖的燕麦棒则是另一回事。
同理，冻酸奶是否为健康食品，主要取决于它额外添加了什么。
为了健康，还是为了炫耀？
上述这些，仅仅只是所谓“健康饮食”里令人困惑的一小部分而已。
身体并不总是如流行季那般不可捉摸。很多时候，你并不需要一本不知所云的膳食指南，而只是需要管住嘴、迈开腿。
健康从来都是一件很私人的事，也是一件需要持之以恒的事。它并不存在于朋友圈里隔三差五就冒出来的故弄玄虚的概念和昂贵的包装盒里。
下回饭局上，谁谁谁又娇滴滴地为了减肥、健康等等等等理由拒绝吃肉，而只吃一碗看起来清心寡欲but浇了一层沙拉酱的菜叶子时▼▼▼▼▼▼
请狠狠地给他们一个白眼。
图片by网络｜文：doufu｜编辑：见到你们要热情啊
新食范儿出品
如需转载授权请在后台留言
新食范儿
赞赏
