吃饭时，总有人对我们说
“趁热吃！”
殊不知这样的小细节背后
隐藏着巨大的健康隐患！
食道癌
我国是食道癌高发国，每年约有25万新诊断出的病例，发病率世界排名第一。全世界每年约有30万人死于食管癌，而我国约占其中的一半，即15万人。
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临床研究显示，在食管癌患者中，平时喜好热食热饮者占90%以上。
权威专家揭秘5种“病从口入”的错误吃法。从这顿饭开始改掉这些饮食习惯吧！
5种吃法吃出食道癌
1
趁热吃喝
中国人讲究食物要趁热吃。
然而食道黏膜正常耐受温度在40℃~50℃，超过这一范围就容易发生损伤，造成破损、溃烂等机械损伤。长期反复刺激会导致黏膜慢性损伤，可能诱发癌变。
2
吃饭太快
吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食道癌风险。
3
无辣不欢
尽管没有确切证据表明，吃辣椒会诱发食道癌，但印度研究发现，辣椒粉让食道癌患病风险增加；爱吃辣椒的川北也是我国食道癌高发地区之一。
4
喜食腌制、熏制、烧烤食品
腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，尤其是加盐量少或气温高于20℃时，会使菜中的亚硝酸盐含量增加，亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。
食道癌的高发地区如粤东、闽南居民就很爱吃酱菜、鱼虾酱等腌制食物。
5
过度饮酒
国外研究显示，食管癌患者中约60%都是嗜酒者，瑞典德隆大学研究发现，45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒，食管癌的患病风险会下降五成。
食道癌的5个早期症状
早期食道癌90%术后效果好，建议有上述不良饮食习惯者和有食道癌家族史者留意下面几个信号：
哽噎感，吃第一口食物时常感到被噎住，可自行消失，一段时间后再次出现，因此易被误认为是咽炎。这是食道癌初期症状中最多见的一种。
咽喉部有异物感，吞咽不适或食管内异物感，咽之不下，吐之不出。
胸部不适，如胸骨后胀闷或轻微疼痛，间歇性或在劳累后及快速进食时加重。
下段食道癌可引起的打嗝、消化不良等胃病症状。
进食后食物停滞感，明明吞下了却总觉得没有吞下去。
预防食道癌从管住嘴开始
首先，吃新鲜的食物，尽量远离腌制、熏制和烧烤食品，少吃太辣的食物。
其次，少食用太热的食物和饮料，汤、茶不妨等凉一些再喝。
再次，吃饭细嚼慢咽，以20~30分钟为宜。
最后，不要存放过多食物，不吃腐烂变质的食物。
另外，适当多吃一些食物，有助预防食道癌：
与全谷物吃得少的人相比，摄入全谷物多的人患食道癌的风险大约低45%。
流行病学调查表明，绿叶菜的摄入量增加，会使包括食道癌在内的多种癌症风险下降，如西兰花、卷心菜和萝卜等。
综合：生命时报、央视新闻
舟山电视新闻中心整合编辑
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