可怕…
讲真，癌症真是个可怕的东西
“谈癌色变”还真不是说说而已
网上那么多这个致癌那个致癌的信息
还能好好吃饭了吗
说到翻身，很多人都会说咸鱼翻身，
说到咸鱼，应该不少人都吃过，
不过，从现在开始，
大家还是尽量别吃了！
因为
近日
国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单
为大家提供指导和对照
此次致癌物清单总共分为一至四类
国际癌症研究机构自年以来，已对多个致癌因素进行评估，其中有多个被确定为对人类致癌或者可能致癌。
这些致癌因素又被分为4个等级，即一类致癌、二类可能致癌、三类未知和四类可能不致癌四个级别。
一类致癌物是指导致人类癌症的证据很明确，
也就是说这些物质真的会致癌！
在个一类致癌物中，编号96的中国式咸鱼，
还特别标注是“Chinese-style”（中国式）。
所以，以后尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，
避免“癌从口入”。
咸鱼作为“重口味”食物的代表，是一种广受欢迎的下饭菜。但是，咸鱼等重口味食物需要用盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。这种加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，而这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变。
其实，除了咸鱼，
日常生活中还有不少致癌物！
一类致癌物
食物类确定时间主要成分常见食物黄曲霉毒素发霉的花生，自榨花生油等
亚硝酸胺类化合物中国式咸鱼苯并芘烤肉乙醇
酒槟榔素槟榔亚硝酸盐隔夜菜砷及无机砷化合物
雄黄酒，含砷的饮用水
华支睾吸
未煮熟的螺类、鱼类
镉及镉化合物
被镉污染的水和食物，如“镉大米”马兜铃酸包含马兜铃酸的中药日常接触类确定时间主要成分主要来源甲醛新装修的家具、福尔马林二手烟吸入二手烟气体紫外线紫外线放射日光浴设备
氡
天然大理石煤的气化二氧化碳、二氧化硫等烟尘发现于烟囱清洁工的职业暴露皮革尘埃制造修理鞋子和靴子空气污染室外空气污染X辐射X光二类致癌物
二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，
简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！
确定时间成分主要来源丙烯酰胺薯条、薯片、油条等高温处理的食物
黄樟素发霉的生姜黄曲霉毒素M1常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶4-甲基咪唑常见于酱油、可乐沥青
暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放铅含铅汽油造成的城市铅污染少量芳烃族化合物汽油三类致癌物
三类致癌物是指导致动物和人致癌的证据都不明确，
其实这一类导致癌症的可能性非常小。
三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确
其实这一类导致癌症的可能性非常小
主要代表：苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、
聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、
茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等
假如印刷油墨致癌可能性很高的话
那大概，很少有能不患病的吧
毕竟，谁不是从幼儿园寒窗苦读来的
而实际上
除了这些致癌物以外
一些本来不会致癌的食物失去原有价值
有的甚至产生“癌细胞”
吃了之后也有可能增加致癌风险
特别提示
不要以为是一类致癌物就都厉害，
致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，
而不是看它导致癌症的能力强不强。
所以，这并不意味着，
吃了列表上的食物就一定会患上癌症，
完全不吃就一定能幸免。
专家建议
有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌
有的致癌物要权衡利弊
都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照
有的致癌物需要控制
比如烧烤，吃一点没事
只要不是长期大量吃也没问题的
防癌蔬菜研究发现，蔬菜的确具有一定的防癌作用
日本相关研究从高到低排出了16种
对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜
熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、
花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、
荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜
不过，蔬菜不同，预防的癌症也各异
日本国立癌症预防研究所
对排行榜中蔬菜的抗癌功能进行了区分
红薯预防结肠癌、乳腺癌
红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮可以用于预防结肠癌和乳腺癌番茄预防前列腺癌、乳腺癌
番茄中的番茄红素能促进一些
具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌
激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用
十字花科蔬菜可防胃癌
花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中
含有的硫甙葡萄甙类化合物
能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶
经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生
大蒜能预防结肠癌
胡萝卜能降低肺癌患病率
其它类防癌食物推荐水果
柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝
真菌类
香菇、草菇、蘑菇、木耳，注意不要反复漂洗
杂粮类
玉米、小米、燕麦、薏米，注意切勿过度淘洗
此外，还要适量摄入鱼、贝和肉类
但烹饪时，不要进行熏烤
尽管不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同
但也不能只吃一种
要想通过蔬菜吃出健康
最重要的还是营养搭配、均衡饮食
这样才能起到长期预防癌症的作用
人们吃蔬菜不仅仅是抗癌
更重要的是吸收各种有益的营养成分
如果身体出现癌症的迹象，医院确诊
并在医生的建议下调节饮食
来源：健康时报、生命时报、
人民网健康、人民日报、网络等
由深度吴江大白综合整理
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