Wow，奥秘课堂孩子们做的pizza实在是诱人，
看到孩子们认真的劲头，不由的想起了我儿子Andy3-4岁时和他的朋友们在美国博物馆里学做pizza的情形。虽然他们当时做的是假pizza，但这种经历却使他们了解到了食物的制作过程，使他们认识到食物不是从天上掉到餐馆或超市中的，是通过人们幸苦的劳动产生的。他们认识到了他们可以在pizza中添加自己喜欢的食材，使它更好吃（或更好看）。最重要的是，他们认识到自己可以控制进入口中的食物，学到了要选择健康食材，避免非健康食材，从小就建立健康的饮食习惯。
这种经历塑造了Andy的成长过程，他现在在高中二年级，喜欢吃，我们叫他“吃虫”。只要他在餐馆吃过的美味饭，都要回家做一下。经过认真的选择食材，他自己发现，许多自己做出的饭要比超市或餐馆做出的饭更美味和更健康。现在，他已经可以做希腊菜，墨西哥菜，意大利菜，当然了还有日常中国菜。一有时间，他就是我们家的厨师。
在美国，孩子离家进入大学，许多家长最担心的事情之一就是孩子乱吃各种垃圾食物，导致肥胖。现在美国的中学特别注重食物的健康，尤其是在奥巴马夫人的倡导之下。在此之前，各个中学都销售可口可乐等不健康的饮料，而现在，这些饮料都被禁止在学校销售。而且，学校的食物都必须控制在一定的热卡之下。
然而，等这些孩子高中毕业进入大学，情况就完全不一样了，他们已长大成人，自己控制自己的经济（finance），想吃什么就吃什么。许多美国的大学生一年回家后，都使他们的父母大吃一惊，不曾想他们当年的俊男靓女，变成了胖男丑女。我儿子一个朋友的母亲就对我说，但她在上大学的时候，她目睹了许多她的同学，一年比一年的发福，她确实不愿意她的儿子进入大学（college）后，有同样的结局。不仅美国人如此，留学美国的中国学生也是如此，记得当时有一个真实的故事，有一个母亲在机场去接留美回国的儿子，竟然没有认出来，她孩子的体型已经胖到自己的母亲认不出自己的孩子了，母亲当时不禁释然长叹，“没想到美国是这样一个害人的国家啊”。
虽然pizza在美国被视为垃圾食物，但还是人们最喜爱的食物之一。然而，真正的pizza还是非常健康的，有各种维生素（蔬菜），蛋白质（肉），有钙（少量的或低卡的奶酪），还有特殊美味的碳水化合物（面饼）。其实，如果选料精致，pizza包括了人体大部分所需要的营养。关键是看你怎样选择，既美味，有健康。既然说到pizza，就先介绍一下它的来由和我个人的经历吧。
Pizza，人们一想到这个名字就冒口水，是世界上最有名，最畅销的一个食物之一。据说pizza是意大利的马可波罗MarcoPolo在-年访问中国时学做中国的馅饼，而没有学成功的副产品。然而，许多资料并没有正式的采用这种说法，但有报导，马可波罗确实从中国带来了大饼，这个大饼就是现在pizza的雏型，意大利人开始在大饼上放上西红柿酱和奶酪，哒哒，pizza出炉了。
但现在的资料wikipedia介绍，第一个有记载pizza的地方是在AD年的古希腊Gaeta，随后在意大利的中部和南部也有记载。Pizza到美国也是从意大利的移民开始的，尤其在二次世界大战中，驻军在意大利的美国联军才真正体验到了pizza的美味。从此，Pizza在美国火爆起来。
刚到美国时，我很讨厌pizza，因为根本不喜欢奶酪cheese，但经过一段时间的潜移默化，渐渐的观察到了美国的pizza非常丰富多彩，有薄饼（thincrust）pizza，有深盘（deepdish)pizza，有素食（vegetarian）pizza，有希腊（Greek）pizza，有墨西哥味的chipotlepizza,和加州俱乐部（Californiaclub)pizza等等。你在pizza上几乎可以放任何食材，你只可以局限在你自己的想像力之中，如同美国人常说的Skyisyourlimit(天空是你的界限)。
卖pizza的店也是应有尽有，几乎在每个角落都存在。当然了，每个店的pizza味道都是不同的，价钱也差别很大。最有名和最大的pizza卖家算是Costcopizza了，在加州，加州pizza厨房（CaliforniaPizzaKitchen）也是很有名的，一般，成人比较喜欢加州pizza厨房的pizza，而孩子比较喜欢Costcopizza了。但最正宗的pizza还是在正宗的意大利餐馆里，这种餐馆很牛，他们的菜单一律意大利语，根本没有英文，第一次去那里只有瞎猜乱点了，但服务员还是挺帮忙的，讲英文，所以不用太乱了阵脚。那里的pizza会使你舌尖上的每个味觉细胞都激发出来，充分的体验食物的美味，使你流连忘返，一想起它就直冒口水。哈哈。
然而，令你意想不到的是，我吃过最好的pizza是在加拿大蒙特利尔的QuebecCity，有一家正宗的意大利餐馆，他们的pizza味道爆发在你的口中，第一口咬下去后，你就会惊叹的给出一个大大的“Wow”。尤其是他们的西红柿酱，特别的独特和美味，我不知道他们怎么把普通的西红柿做成了那么的美味，我是一个烹饪的粉丝，在家试图用各种调料仿制他们的西红柿酱，但终究没有成功，非常遗憾，加州离QuebecCity太远，不想花钱到他们那里吃pizza，只有在梦中享受了。
美国最好的pizza是在芝加哥，那里曾经是美国意大利黑帮mafia的老窝，所以有许多的正宗的美味意大利餐馆。我到芝加哥第一次尝到了深盘（deepdish）pizza。这种pizza在芝加哥很有名，在我们去的餐馆中，几乎每个餐桌上都订了这个pizza。它看起来不很起眼，表面上只有一层红红的西红柿酱，没有任何其他食料，但与其他pizza不同的是它的厚度，这种pizza要比其他pizza厚3-4倍，但这就是该pizza的妙计了，这个厚度可以允许放下许多美味的食材，所以这种pizza尝起来如同一个食料的交响乐，确实美味，回味无穷，深盘（deepdish）pizza是芝加哥的招牌食物之一。下一次到芝加哥，千万不要忘了体验一下。
最终要享受美味的pizza，还是自己动手做了，做pizza看起来简单，但真正的功夫是在它的面饼，西红柿酱和所用的奶酪cheese中。面饼的做法同我们做大饼或蒸馒头的发面相似，但里面放少量的糖，盐和油。做pizza的面比我们做大饼的面软一些，正宗的pizza面不是用擀面杖擀出来的，而是用手将pizza放在手中转出来的。这样的饼做出来的韧性很足，有嚼劲，同其他的食材配料，美味。
Pizza西红柿酱就不用提了，各家有各家的秘方，你可以做的很简单，但也可以加入许多调料，使其美味无穷。
同中餐相比，pizza的做法简单易操作，没有很多的潜在炉火危险隐患，是教授孩子烹饪的最好的开始，做pizza时可以根据中国孩子的口味，适当调节食材，使pizza不仅可口美味，而且健康。Pizza中的西红柿酱具有抗癌作用，据说，每周吃一次pizza，可以有效的预防食道癌。
学习烹饪对一个孩子来说是非常重要的，它不仅好玩（fun)，而且帮助孩子锻炼动手能力，我开会时遇到了一名知名的化学家，他对烹饪也非常的感兴趣，他告诉我，做饭（cooking）实际上是同化学实验没有多少区别，各种食材在加热的情况下，发生了各种化学变化，从而产生了不同的味道和营养化学物，唯一不同的是，我们做出的饭可以让我们满足自己的味觉享受，而且更重要的，这些美味的作品可以保证我们摄入身体中的食物是健康的，非垃圾式的。所以，如果你想让你孩子在动手能力或实验能力方面有所改进，就应该从学习烹饪开始。
学做烹饪还有更深更长远的意义，对一个孩子今后生活和家庭的质量有着根本的影响。我儿子班里有一名同学，虽然他们的父母都是医生，但非常遗憾，他的父母都不会做饭，他的午餐每天都是三明治，天天如此。他的母亲是中国人和日本人的后裔，非常后悔当年没有学会做美味的中餐和日餐。做为一个医生，她是一个非常有健康意识的母亲，很不愿意在外面买不健康的食品。所以她的食物选择非常的有限，导致孩子每天带同样的午餐。同学们不时的给他一些其他的食物，他吃的特别的高兴，虽然时常抱怨他自己的午餐，但他的父母也没有办法。时常的，我们一有聚餐的机会，他的父母就带着全家人一起大吃一顿。我们时常感叹他的处境，确实意识到我不想我的孙子长大后有同样的结局。
所以，不要小看一个小小的烹饪学习，这个学习可能是你孩子一生中比数理化更重要的课程。
