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食道癌是一种人类常见的恶性肿瘤

具有极高的发病率

同时食道癌的死亡率仅次于胃癌而居第二位

据估计全世界每年大约有20万人死于食道癌

经济的高速发展为我们带来了众多的美食诱惑，然而在满足自己的“口腹之欲”时，却是以牺牲自身健康为代价。“吃”的意义是如此重大，但国人消化疾病肿瘤的患病率却非常高，这与个人的不良饮食方式密切相关，是什么样的饮食习惯增高了我们的患癌风险呢？

饮食过热损伤食道

中国人在饭桌上爱说“趁热吃、多吃点”。“趁热吃、趁热喝”我们不少人生活中都有这种习惯，殊不知食道癌就喜欢找上喜欢“趁热”的人。

不仅是热饮，深受国人偏爱的火锅等炽烈热食也有同样的危害。食物温度过高会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下去，会使部位癌变。

不是说吃的烫就会得癌，二手吃烫的多了会增加致癌风险。我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜，正常情况下，口腔和食道的温度多在36°C~37°C，能耐受的最高温也只在50°C~60°C当口腔感觉到很烫时，温度大多已在70°C左右了。

一般情况下，黏膜上皮会很快的进行自我修复，但如果经常反复使黏膜上皮受到这种不良的刺激时，黏膜上皮会在反复中引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加了食道癌变的风险。

从不良的饮食习惯到食道癌

这些癌细胞不断地扩展和增殖，从而在食道黏膜上皮的表面出现增生、溃烂等症状。在黏膜上皮癌变不断发生的过程中，癌组织也在逐渐扩大，开始向人的食道管壁发展，这会导致人们在咽下食物的过程中逐渐出现吞咽困难等症状。

在症状的初期，只是在吞咽时感到阻塞感，感到难以下咽需要喝水冲下。

而随着病情进一步发展，在食用流食的时候也会开始出现明显的吞咽困难

最终到了晚期，癌组织几乎阻塞了整个食道腔，就连喝水也十分困难，并会因营养不良，而出现极度的消瘦衰竭等不良情况。

如何避免食道癌的发生

首先要说的就是别吃那么烫！别吃那么糙！别吃那么快！

我们的口腔、食道对温度的耐受是有限度的。一般来说，口腔和食管的温度多在36.5~37.2摄氏度，最适宜的进食温度在10~40摄氏度之间而可耐受的温度最高为50~60摄氏度。

而一般我们所说的滚烫食物是在70~80摄氏度左右，像刚沏好的茶，温度更是高达80~90摄氏度，如果刚泡好就喝，那么就很容易烫伤食道壁。

滚烫的食物稍微放一放再吃，在进食的时候要养成细嚼慢咽的习惯，尽量避免对食道黏膜上皮的刺激，同时也要尽量减少食用辛辣刺激性强的食物，与有较高致癌性的腌制食物。