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有证据显示，在癌症病人中，约有40%的病人因饮食不当而引发，这其中就包括大肠癌。其中，高动物脂肪饮食是导致大肠癌的高度危险因素，而增加膳食纤维的摄入能显著降低大肠癌的发病率，同时应重视维生素和微量元素的摄入。

近来很多调查表明，伴随着人们生活方式的改变，大肠癌的发病率正在悄悄增高。在诸多的影响因素中，饮食扮演着一个重要的角色。有证据显示，在癌症病人中，约有40%的病人因饮食不当而引发，这其中就包括大肠癌。饮食不当的突出特点是热量、动物脂肪和胆固醇等摄入过多，膳食纤维和维生素等明显缺乏，以及在高热量摄入同时伴随运动过少等。这里我们给您有针对性地讲述预防大肠癌的三个“关键词”：

1、动物脂肪

无论国际上的研究，还是我国的数据均发现，高动物脂肪饮食是导致大肠癌的高度危险因素。

2、膳食纤维

众多的证据表明，增加膳食纤维的摄入能显著降低大肠癌的发病率。其原因可能是膳食纤维有较强的吸水性，可增加粪便的体积，使粪便成形，利于排便。这样可缩短粪便在肠道内的停留时间，减少致癌物质与肠壁的接触，降低肠道中致癌物质的浓度，从而减少发生大肠癌的危险。此外，有研究表明，增加可溶性膳食纤维的摄入，还可能减少动物性脂肪和胆固醇的吸收，这也在一定程度上降低了大肠癌发病的机会。

3、维生素和微量元素

诸多的科学研究均表明，维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、微量元素硒等，在预防恶性肿瘤方面有潜在的作用。

饮食建议：

（1）注意补充新鲜蔬菜和水果，特别是胡萝卜、油菜、柿子椒、西红柿、苦瓜、橙子、柑桔、西瓜、草莓等，用以补充胡萝卜素和维生素C。

（2）适量食用核桃、花生、奶制品、瘦肉、海产品等，补充维生素E。

（3）注意摄取麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物。

（4）如果因各种原因，难以保证上述食物的摄入，可适量补充维生素和矿物质合剂。

除上述三点外，在饮食上还应注意：

（1）食物要多样化，单一的食物模式难以满足人体对多种营养素的需要。

（2）食物要讲究天然与新鲜，不吃霉变、烟熏、烘烤、腌制、过烫的食物。

（3）如饮酒，要适量，不饮用烈性酒。

（4）不饮用浓咖啡和浓茶。

（5）适量选用目前被认为有潜在抗癌作用的食物，包括：香菇、洋葱、大蒜、猕猴桃、芦笋等。

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