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“来，趁热吃!”饭刚出锅端起来就吃，有人是为了赶时间，而有人就是这个习惯。据悉，口腔、食管、胃的黏膜是比较娇嫩的，特别是食道、咽喉部的神经尤其敏感，与人体体温相当(37℃)的东西吃下去完全没有关系，40～50℃属于温热，它也能接受。但一旦超过60℃，甚至80～90℃的东西吃下去那就不行了，不仅会烫坏口腔黏膜，还会烫坏大家看不到的食管黏膜。

人们口腔和食管最适宜的进食温度在10～40℃。食管黏膜初次“烫伤”后表现为水肿、充血，有时候还可能会引起溃疡。而长期吃过烫食物，对食管黏膜是一种慢性刺激，会周而复始地损伤黏膜，往往黏膜还没修复好，又遭重创。在修复过程中，黏膜有可能会发生异型性改变、不典型增生，继而出现变异，导致癌变。

另外，进食过快也有可能导致食管癌的发生。如果食物没来得及细嚼慢咽就直接吞咽下去，有可能会导致食管损伤而导致炎症的发生，久而久之容易癌变。

食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。但食管癌的早期症状往往不明显，常容易被忽视。由于缺乏这方面的知识而使疾病拖至晚期者不乏其例，但如具备有关的基本常识，对出现的症状引起警惕，也是不难发现的。食管癌的早期症状可有以下几点：

1.吞咽食物时有梗噎感

一般是因大、馒头、红薯等食物引起。这一症状能自行消失，但隔数日或数周后可再次出现，以后次数日渐增多，梗噎程度亦渐次加重。

2.进食时胸骨后及心窝部有疼痛感

这种感觉常在吞咽时发生，其性质可呈烧灼样、针刺样或摩擦样疼痛。当咽下粗糙、过热、刺激性强(如辣椒、烈性酒)的食物时，疼痛加重，吞食过后疼痛即消失。这种疼痛，在起初阶段比较轻微，出现的次数也较少。但以后可逐步加重，反复出现。据统计，约50%的早期食管癌病人有这种症状。

3.食管内有异物感

一般在吞咽时有这种感觉，但有的病人不作吞咽动作，也感觉食管内有异物，好像有食物残渣粘附在食管壁上，虽不疼痛，但感觉不舒适。因此，凡40岁以上成人，特别是男性，有以上表现的均应引起注意，医院检查。

属中医“噎嗝”范畴，多因过食粗糙、刺激质硬、霉变等食物或食管慢性病变等，食管长期受到刺激，气血瘀滞，致痰气瘀毒互结，日久而成。病性多虚实夹杂，辨证与肝、胃、气、血、痰、湿有关。古方中医疑难病研究所中医专家常将其分为痰气阻膈、瘀血阻膈、阴虚瘀热、气虚阳微四型辨治，获得了一定疗效。

痰气阻膈型表现为食管梗噎不畅，胸膈痞闷，呕吐痰涎，时轻时重，舌质红，苔薄白、脉弦滑。治宜祛痰理气宽胸。方剂选用启膈散合半夏厚朴汤加减。

瘀血阻膈型表现为胸膈疼痛，食不得入，甚则水饮难下，形体消瘦，面色晦暗，舌红少津或紫暗，舌苔白厚或厚腻，脉弦细涩。治宜活血化瘀，通滞消积。方剂选用通幽汤合血府逐瘀汤加减。

阴虚瘀热型表现为吞咽梗阻而痛，只能饮入汤水流质饮食或不能饮食，形体消瘦，口干舌燥，五心烦热，大便秘结，舌尖红，少苔，脉细弦。治宜滋阴清热，化瘀消积。方剂选用沙参麦冬汤合血府逐瘀汤加减。

气虚阳微型表现为吞咽哽咽难下，泛吐痰涎，身肿面白，神疲气短，畏寒肢凉，舌淡，苔白，脉沉。治宜益气温阳，补益脾肾。方剂选用六君子汤配右归丸加减。