俗话说“民以食为天”，我们对“吃”这件事有多着迷？可以说我们日常生活中的大事小情，都能用“吃”来描述，比如：

工作=饭碗

解雇=炒鱿鱼

没钱=吃土

花积蓄=吃老本

混得好=吃得开

嫉妒=吃醋

拿好处=吃回扣

白跑一趟=吃闭门羹

...

可以说，天上飞的、地上跑的、水里游的、树上长的...就没有我们不能吃的。甚至有网友说：“我这一辈子，最拿得起放不下的，就是筷子。”

“吃”的意义是如此重大，但国人消化疾病肿瘤的患病率却非常高，食管癌就是一个典型，全球一半食管癌都在中国。这不禁让人想问：“中国人到底吃错了什么?”

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这样吃饭易得食管癌

1、无辣不欢。辣条、辣椒、辣酱很多人都爱吃，但是过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，从而使黏膜炎症和细胞核酸代谢受影响。所以长期反复的辛辣刺激，增加了致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。

2、爱吃烫食。流行病学调查发现，一些地区的食管癌可能是“烫”出来的。比如，我国东南沿海潮汕地区的人们爱喝“功夫茶”，也是趁热饮用的;而移居到新加坡的福建人后裔，仍有喝热饮的习惯。这些地区人的食管癌发病率就高于那些不喝热茶的地区。

不论是口腔还是胃肠道黏膜上皮，抑或是食道内壁，其正常耐受的温度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激，就容易发生损伤，更可能烫伤。长期反复刺激，人体食管“黏膜屏障”被破坏，会使得水肿的黏膜发生异形性改变、不典型增生，最终导致癌变。

3、爱吃腌制食品。有研究表明，在我国食管癌高发地区，当地人亚硝酸胺的摄入量明显高于其他地区，亚硝酸胺类化合物，主要存在于腌制品、烧烤、熏制食品、油炸食品、霉变食物、隔夜饭菜等食物中。长期食用亚硝酸胺含量高的食物的人群，更容易患食管癌。

4、喜吃夜宵。有研究显示，进食到睡眠的间隔时间太短会增加胃酸返流发生的几率。而胃酸返流不仅会带来“烧心”的不适感觉，而且也会损伤食管。食管黏膜如果长期处于胃酸的刺激下，就有可能产生所谓的“不典型增生”，逐渐发展为癌前病变，进而增加患食道癌的风险。

4大症状要注意

1、吞咽不顺。吞咽困难，越来越严重，可能预示食管癌。如在食用煮鸡蛋等干燥食物时，食物滞留在食管中，产生了轻度的噎或黏滞感，可能预示食管癌

当食管发生病变时，管腔会慢慢变细，导致出现进行性的吞咽困难，如：食物越吃越软，越吃越稀，甚至喝水时也出现吞咽困难。

2、口腔卫生不良。据调查显示：口腔卫生不良与食管癌的发生有相关性，不经常刷牙的人，患食管癌风险明显增加。

?口腔炎症。口腔卫生情况差，吃东西容易产生细菌、霉菌等，造成口腔发炎，口腔黏膜的破损、炎症、溃疡，同时也能产生一些有毒物质，侵蚀食管，增加食管癌风险。

?口腔溃疡。口腔溃疡，预示口腔细菌增多，口腔卫生不良，而寄居在口腔的细菌可能进一步侵害食管粘膜，大大增加食管癌的风险。

?牙齿脱落。牙齿脱落，也预示着口腔卫生不良，增加食管癌风险。脱落牙齿超过6个比没有脱落牙齿的人患食管癌的危险度明显增加，但并不是牙齿脱落就意味着食管癌。

3、声音嘶哑。声音嘶哑，是食管癌中晚期的重要症状之一，声音逐渐变得嘶哑，可能预示食管癌。

食管癌很容易突破淋巴的转移，而颈部和上胸部是淋巴结最容易跑的部位。淋巴一旦转移，容易侵到神经，只要侵犯了左右喉返神经的其中一侧，声带就不会振动，从而导致声音嘶哑。

4、大咯血。大量的咯血或是出现吐血都是食管癌比较晚期的症状。

食管癌晚期会突破管腔，侵犯周围的组织结构，而旁边的主动脉等大血管破裂就会产生大量的吐血。侵犯到肺部、支气管，也可以引起大量的咳血。

但大多数痰中带血丝与食管癌没有关系，主要是呼吸系统的疾病。从咽喉、气管、支气管、肺的路径上发生了炎症、损伤、肿物，都会引起痰中带血，比如常见的咽喉炎。

预防食管癌注意这些

1、吃全谷食物。挪威科学家研究发现，吃全谷物食物可降患食管癌风险。与全谷物食物吃得最少的人相比，全谷物食物吃得最多的人患食管癌的风险大约低45%。

常见的粗粮，如燕麦、小米、大黄米、黑米、全麦、高粱、绿豆、红豆等其实都是非常好的粗粮。

2、吃饭细嚼慢咽。细嚼慢咽对食道的保护很重要。可以给自己一个计划，努力做到每次早餐20分钟以上、每次午餐30分钟以上、每次晚餐40分钟以上的时间。

3、每天吃点新鲜蔬果。流行病学调查表明，新鲜蔬果如胡萝卜、西红柿等有丰富的维生素C，有抑制亚硝胺合成的作用，绿色蔬菜中丰富的叶绿素有减少人体对黄曲霉毒素吸收的作用。大蒜、大葱、洋葱中的有机硫化物有抗肿瘤的生物活性作用。

4、戒烟酒。烟酒是食管癌的第一致病因素，而既吸烟又嗜酒者的发病危险性比单纯吸烟或嗜酒者的危险性高出数十倍。

5、少吃过烫的食物。少吃颜色鲜艳的熟食制品、腌泡菜，发霉霉变食物、过辣过烫的食物等。不要常吃过烫及辛辣生冷等刺激性食物，隔夜饭及各类烤炸食品。

6、高危人群定期防癌体检。45-65岁的中老年人;不良饮食习惯的人群;吸烟嗜酒者;有肿瘤家族史者，均应定期接受检查，早发现、早诊断、早治疗。

进行性加重的吞咽困难

是大多数食管癌患者就诊时的主要症状

但却是本病分期较晚的表现

由于食管癌的治愈率与分期密切相关

因此早发现、早诊断、早治疗

是食管癌治疗的关键

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文/慧图/梅摄图网网络

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