食管癌在我国的肿瘤患者人群当中排名第四位，并且食管癌的预后远期效果以及治疗效果并不理想，五年生存率也相对较低。所以预防癌症，预防食管癌就有必要引起人们的重视。

想要预防食管癌就要结合中国人的生活习俗作为切入点，众所周知，中国人在饮食上讲究一个“热”字，比如麻辣烫、热汤、热茶、米线、火锅等，深受中国人民的喜爱，但其实饮食习惯太烫和食道癌息息相关。

因为人体的试管壁上是有一层粘膜的，这个粘膜起到润滑与保护食管的作用。这层粘膜一旦是接触到非常烫的液体，就容易受到损坏，长时间的饮食习惯较热、较烫，食管壁的粘膜就处在反复且无休止的修复中，粘膜就会变僵硬且弹性变差，因此增加食管癌的患病风险。一般来讲，专家建议饮食的温度理想状态为60摄氏度以下为宜。所以预防食管癌首先就要改变自己的饮食习惯，食物不要太烫、太热。

首先酗酒也会增加食管癌的患病风险，酒精容易灼伤试管，而且还会严重刺激食管黏膜，其次很少人会忽略的一点是常吃腌制食物也会增加患食管癌的风险。

因为腌制或者烧烤的食物富含硝酸盐，硝酸盐放置一段时间后容易转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐和腌制食物中的铵类物质结合，产生的亚硝酸铵属于可致癌的物质，对食道造成损害，增加食管癌的风险。而且食物储存时产生的黄曲霉菌，能够促进硝酸盐向亚硝酸盐转化，导致更多亚硝酸铵的生成。

我们知道食管的功能与人们的饮食相关，所以想要预防食管不受到伤害，最佳的方法就是从饮食上调节，尤其是预防食管癌，在饮食上要按照上述的3点要求，少吃烫、少喝酒、少吃腌制食物，对于预防食管癌有非常正面的积极意义。