“趁热吃，凉了吃上会拉肚子。”这句话，我们从小听到大，简直是真理般的存在。但在今天，有专家研究得出，吃太热可能会致癌，而营养学也认为，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能，因此饮食要注意温度。

趁热吃可能致癌

年，世卫组织下属的国际癌症研究机构（IARC）经过评估后，将“超过65℃的热饮”列为有致癌风险的“2A类致癌物”。IARC之所以做出这一决定，是因为一系列研究表明，爱喝热饮的地区食管癌发病率比较高。这一结论在国内也可以得到印证，比如爱吃火锅的四川、爱喝功夫茶的潮汕地区，食管癌发病率都高于全国平均水平。

全世界每年死于食管癌的人数约30万，而我国占半数以上，是世界上食管癌发病率和病死率最高的国家。食管癌，这种常见的消化道恶性肿瘤，在中国的杀伤力这么强，除了遗传、饮酒等因素，中国人爱吃热饮热食的习惯有关。

为什么趁热吃可能致癌？

相比与嘴唇和口腔，食管对温度没那么敏感，就算被烫到了，也没太大感觉。这就是为什么吃着烫嘴的食物，赶紧咽下去感觉就不烫了。甚至有些人还喜欢上了这种“嘴里有点烫，胃里暖洋洋”的感觉。

这种烫的食物虽然会让胃里暖暖的，但并不代表对身体好。恰恰相反，每一口烫嘴的食物，都会对食管带来伤害。长期“趁热吃”会降低口腔、食道对于热的敏感性，让喜欢吃较高温度食物的人感觉不到食物烫。

热饮热食引发食道癌的具体原因，目前还没有定论，一个比较合理的解释是：食物温度过高会烫伤食道黏膜，然后一些新细胞会被制造出来修复损伤。偶尔修复一两次没问题，但如果这个的过程循环往复，而且同时又受到热或者其他致癌物的刺激，就可能产生癌变。

给宝宝吃什么温度的饭最合适

趁热吃会致癌并不是鼓励家长给宝宝吃冰的，食物最适宜食用的温度大约是10~40℃。

对成人来说，如果水杯、饭碗拿在手里都感觉比较烫，那就再晾几分钟；也可以用嘴唇碰一下，如果嘴唇觉得不烫，就可以开动了。宝宝的嘴唇和口腔对热的敏感度更高，家长觉得合适的温度，对宝宝可能已经过热了。

宝宝的饮食的温度要用手腕来试。比如奶液，将少量奶滴到手腕内侧，感觉是温温的，那就可以给宝宝喝了；饭菜也类似，取一小点放在手腕内侧感受下。这里提醒各位家长，宝宝的饭菜不能用嘴试温度，饭烫了也不能用嘴吹凉。这样做很容易把大人嘴里的细菌带到宝宝的饭里，宝宝的免疫系统尚未发育完善，有些对成人没有造成危害细菌很可能会让宝宝生病，比如幽门螺杆菌。

宝宝可以吃凉的食物吗？

很多人会觉得“吃凉的对肠胃不好”，不仅凉水不敢给宝宝喝，连常温的饭菜、奶也要热一下才能喂。事实上，凉的食物从进嘴巴的那一刻就开始加热了。食物经过咀嚼、吞咽，又滑过温暖的食道，到胃里的时候早就没那么凉了。而且人是恒温动物，肠胃这种人体核心部位温度相当稳定。即便进入胃里的食物有点凉，很快也会被暖热，无非就是多消耗点能量。

只要饭菜干净，没必要非得吃热的，只是不能放置太久，以及要注意存贮条件。

宝宝吃温度适宜的饭有啥好处

宝宝更舒服。比如出牙不适、嘴巴长疱疹，甚至发烧难受时，吃点温度适宜的食物、奶、水，宝宝还能舒服一些。

有利于消化吸收。如果孩子因为食物过热，来不及咀嚼就着急咽下，也不利于宝宝咀嚼功能的，继而可能影响消化吸收。

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