逢年过节来桌火锅，其乐融融，

冬天一碗热汤下肚，暖心暖胃，

生病喝几杯热水，更快好……

在中国“趁热吃”让原来平平无奇的食物，

成了美味、温暖、快乐的代名词。

可你们知道吗？吃太烫，

会烫伤口腔、食道、胃部，甚至引发癌症！

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趁热吃，不简单

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根据最新的国际著名期刊《柳叶刀·胃肠病和肝病学》发表的一项统计研究表明，全球有一半的食管癌病例发生在中国。中国的食道癌死亡率占全因死亡率的2.1%，而那些不热衷吃烫食的国家，比如习惯吃三明治、面包的美国，食道癌死亡率仅占全因死亡率的0.75%。

年，国际癌症研究机构（IARC）将65度以上的热饮列入了“2A级致癌物”。国际癌症研究机构将致癌物分为1级确定致癌物、2A级可能致癌物、2B级可疑致癌物等等。甲醛、黄曲霉毒素、烟草、煤炭燃放等都属于1级致癌物。而65度以上热饮，是仅次于它们的2A级致癌物！

热茶热咖啡热汤，

会增加你的患癌风险，

日常生活中一定要谨慎对待！

人体食管的天敌

食管的表面，覆盖着娇嫩的黏膜，食物的温度对它有很大影响：10℃～40℃最合适；50℃～60℃勉强能耐受；65℃以上，会造成烫伤。千万不要觉得65℃温度很高，一颗热饺子就能超过它。我们每个人的食管，都可能被烫伤过，只是你完全不知道。相比于嘴巴，食管对温度并不敏感，就算被烫到了，也没太大感觉。

因此，吃东西时如果被烫到嘴，很多人会赶紧把它咽下去，觉得这样就不烫了。因为养成了「趁热吃」的习惯，很多人根本不认为自己吃得太烫，甚至总觉得自己吃得还不够热。例如潮汕地区的传统饮食，只有滚烫的时候喝才叫「趁热」。

人的消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠等部，这些部位最内层都有一层薄薄的黏膜，它是保护器官的第一道屏障，这些黏膜都起到保护器官的重要作用。这层黏膜和人体的温度一样，都是在36度左右，它只是一层脆弱薄膜，任何刺激都会让它受伤。如果食物在40度到50度之间，黏膜还可以勉强接受。但超过50度就会烫伤黏膜，引起起泡、脱皮、发炎、破损、出血甚至脱落等伤害，并引发各种疾病。不仅如此，烫食损伤黏膜，甚至可能致命！

口腔黏膜烫伤：口腔发炎、口腔溃疡、口腔溃烂。

食道黏膜烫伤：吞咽困难、食道发炎、食道出血、食道肿胀。

胃部黏膜烫伤：胃灼热、胃发炎、胃溃疡、胃黏膜脱落。

食道癌的报警信号

食管癌俗称噎食症或嗝食症，是指发生于食道粘膜上皮的恶性肿瘤，早期临床症状不明显，往往容易被忽视，然而这类癌症一经发现就是晚期。由于食管梗阻，食管扩张导致胃内容物滞留，且随病情加重，淋巴结增大或癌细胞扩散到肝、肺、骨、肾和脑，食道外还会出现一些其他临床症状。

当然，食道癌发生受很多因素影响，

国小妹接下来告诉你，

如何综合的预防食道癌。

综合预防更安心

食物温度

正常情况下，人体口腔和食道适宜的进食温度范围在10℃～40℃，能耐受的高温范围在50℃～60℃，控制在65℃以下还算是保守了。但是日常生活中还是需要以下这些容易烫伤的食物。

中心烫食物：灌汤包、红豆派、糖包子、汤圆、豆腐、炸丸子、烤红薯等。各种热饮：热汤、热茶、热咖啡、热牛奶等。其它食物：火锅、麻辣烫、砂锅粥、煲仔饭、石锅饭、热汤面等。

按时就餐

胃是一个习惯遵守"时间表"的器官，胃液的分泌在一天中存在活动期的高峰和低谷，如果经常在非正规时段用餐，胃酸和胃蛋白酶工作时间加长，或没有食物中和，就会消化胃黏膜本身，让胃黏膜受损。

戒烟限酒

烟雾会随着消化道进入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收缩、痉挛，胃黏膜出现缺血、缺氧症状，长此以往，容易形成胃部溃疡。长期或一次大量饮用烈性酒，会直接破坏胃黏膜屏障，引起充血、水肿、糜烂，甚至出血。

放松休息

当人疲劳、工作压力过大时，容易导致肠胃消化不良、胃溃疡、胃炎等，长期熬夜身体抵抗力下降，疾病就有了可趁之机，食道癌也一样。

吃食健康

尽量吃新鲜的食物，远离腌制、熏制和烧烤食品，少吃太辣的食物，多吃一些预防食道癌的食物，如全谷物、绿叶菜、豆制品等。

如果你身边有常喝热茶的老人，

有吃火锅时狼吞虎咽的朋友，

有爱喝热粥的小孩，

请你告诉他们：“趁热吃真的不好！”

如果他不听，请把这篇文章分享给他。

你是在挽救他的健康！

以上健康养生资料由东莞国药提供，

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