常山食用菌
“山中猴头，海味燕窝”，猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。
千万不要以为猴头是猴子脑袋，它是一种大型肉质菌，幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。
年，县供销联社农资公司微生物厂技术员徐序坤，从上海农业科学院引进驯化培育成的猴头菌株“”，经紫外线诱变，选育出“常山99号”菌株，开辟了我县猴头菇栽培历史。
年，县微生物总厂引进良种菌株金针菇品种试栽成功。不久，推出第二代金针菇新产品。
年，常山猴头菇产量达吨，成为世界上最大的猴头菇生产基地。
年，金针菇产量吨，成为全国最大的金针菇产地。
年，我县被中国特产之乡命名委员会授予“中国食用菌之乡”称号。
猴头菇的营养和药用价值
中医认为，猴头菇性平，味甘，利五脏，助消化，具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。那么怎样食用猴头菇才能发挥它最佳的作用呢？下面给大家介绍几种猴头菇的食疗方法。
一、改善睡眠
?具体做法：猴头菇一颗，百合20克，萱草花（即黄花菜）10克。这个汤特别适合经常熬夜的脑力劳动者。如果常常拉肚子、食欲差、失眠、健忘、多梦、乏力，都可以煲这个汤来喝。中医叫它“健脾忘忧汤”，猴头菇主肠胃，百合润肺，萱草花又称忘忧草，可以使人心情愉悦而安然入睡。
二、调理脾胃
中医所说的脾，指的是心肝脾胃肠等内脏系统。现代人因为生活、工作的压力过大，或者饮食不当，长期脾胃虚弱、消化不良的人比较多。如果经常有胃疼、胃胀、饭后嘴里泛酸的情况，就可以煲这个“健脾养肝汤”来调养。
?具体方法：猴头菇一颗，枸杞子30克，绿萼梅（即白梅花，可以到中药店购买）3克，大枣3枚。慢性胃病患者连续喝一段时间后，不但肠胃功能大有改善，女士还会皮肤细腻、红润，起到养颜美容的效果。如果平常便溏（大便不成形）的人，还可以在汤里加一些山药。
三、健身强体
下面这道汤，相当于在你的身体里建立了强大的国防力量，让外邪无法入侵，所以中医叫它“健脾固卫汤”。
?具体做法：猴头菇一颗，牛蒡30克，莱菔叶（即白萝卜秧）3克。猴头菇本身就有很多疗效，而牛蒡是上好的抗癌食材，莱菔叶也是助消化、强身健体的好食材。这个汤可以提高人体整个消化系统的免疫能力，特别是对癌症的预防很有效。
如何挑选、清洗猴头菇
我们见到的猴头菇多以干菜为主，很少见到新鲜的猴头菇。所以挑选的时候，要挑选“颜色黄一些，毛发长一些，老根短一些，个头大一些”的猴头菇，这样的猴头菇一般来说是上好的、没有通过特别加工的。如果碰到颜色深浅不一的猴头菇，可能是用硫磺熏出来的，千万不要购买。猴头菇泡发时，可以用温水泡上几个小时，冬天的时候泡上一个晚上也可以。泡发以后，剪去老根，用手反复挤压、清洗，把它的黄水洗干净，以驱除苦味，入锅前还可以用开水再烫一下，这样苦味就能去除干净了。
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