俗话说“病从口入”，“癌”字有三个“口”，可见饮食和癌症的关系密切。
在中国，每一个人都是一本行走的菜谱，鲁菜、川菜、粤菜，麻辣、香辣、爆炒、油炸、椒盐，只有你想不到的，没有你吃不到的。但你知道吗？吃不对可能引发30多种癌症，其中7种与中国人关系最为密切。你每天吃的不是家常菜，很可能是致癌物。
7种癌从口入
中国自古有“民以食为天”的金句，美食当前，你是否犯了大多数人都中招的健康大忌？小心最容易从口入的7种癌症。
肠癌——吃菜少，吃肉多现代人吃肉太多，吃菜太少，容易出现便秘和膳食不平衡。长期便秘，会迫使肠道反复吸收有害物质，诱发肠癌。
建议大家吃肉和吃菜的比例最好在1:5左右，并且每天吃50~克杂粮。
口腔癌——烟酒不离口世界癌症研究基金会报告称，40%以上的口腔癌与酒精有关。而吸烟是40岁以下人群罹患口腔癌的祸首。此外，常嚼槟榔也会增加口腔癌风险。
肺癌——高温烹调国人喜爱煎、炒、炸等高温烹调方式，一旦没控制好油温，就会产生大量夹杂致癌物质的油烟，再加上很多厨房通风不佳，人体吸入后便增加患肺癌风险，建议多采取蒸、煮、炖等低温烹调。
胃癌——爱吃腌制食品短期腌制的蔬菜所含亚硝酸盐过高，这一物质具有毒性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺。另外，腌制食品往往较咸，而摄入过量高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激，更易发生胃炎或溃疡增加癌变风险。
建议少吃腌制食品，不要食用腌制食品时间不足一个月的蔬菜。
食道癌——喜欢趁热吃“趁热吃”并不是好事，喜欢吃烫食的人容易患上食道癌。数据显示，食道癌患者中平时喜好热食、热饮者占到90%以上。高温食物会损伤食道黏膜，严重时导致食道起泡、溃烂、出血，反复如此便会诱发癌症。
吃饭时，食物温度保持在60℃以下为最佳。
乳腺癌——高脂肪高热量饮食喜欢吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高热量食物的女性，患乳腺癌风险更高。建议女性每天吃肉不超过二两，并保证吃够1斤蔬菜、半斤水果，30~50克大豆及其制品。
肝癌——食物受潮霉变黄曲霉毒素可致肝癌，它常存在于受潮发霉的花生、大米、玉米、坚果等食物中。建议合理储存食物，一旦食物变质，哪怕只有轻微的霉味也要坚决扔掉。如果吃到发苦霉变的坚果，应该赶紧吐掉，马上漱口。
拒绝癌症这样吃
做到下面5个字，就能把癌症拒之门外。
1吃鲜多吃新鲜食物有助于防癌，其中所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。
建议每日应至少吃克不同种类新鲜水果，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。尤其要多吃十字花科蔬菜，其中有益物质可冲淡致癌物质并加速排出体外。
2吃淡食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，随之发生一系类病理改变。建议大家每人每天吃盐别超5克。还要注意“隐性盐”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。
建议清淡饮食还应控制吃肉量。时节癌症研究基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于克，尽可能少吃加工肉制品。
3吃粗食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一，加工越精细，膳食纤维损失越多，所以在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。
建议富含膳食纤维的食物包括：
主食：黑米、玉米面、莜麦、小米等；
蔬菜：香菇、金针菇、毛豆、蚕豆等；
水果：石榴、猕猴桃、桑葚、鲜枣等；
坚果：松子、黑芝麻、杏仁、核桃等。
4吃苦苦味食物有很好的防癌功效。柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，它们含有的柠檬苦素可增强抵抗力。食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。
食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。比如柠檬和柚子中的柚皮甙，茶中的茶多酚，都有助于预防癌症。
5吃醋醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品，它能抑制癌细胞生长。学会用醋，做菜的时候放点醋，健康又美味。
常喝酸奶也可抑制肿瘤，但不能过食。成人每天喝酸奶别超克，除非是钙需求量很大的孕妇或发育期青少年。
5大抗癌标兵
最好的抗癌物就藏在常见的食物中，今天，为你介绍营养素里的防癌高手。
维生素B2——食管癌天敌研究证实，维生素B2缺乏可导致亚硝酸胺的代谢改变，促进食管上皮增生，导致食管癌发生。
富含维生素B2较高的食物，应多吃鸡肉、牛奶、大豆、黑木耳等，动物肝脏中，羊肝在食物中含维生素B2居首。
维生素B6——肺癌天敌英国《每日邮报》报道，欧洲一项研究表明，血液维生素B6水平高的吸烟者，其患肺癌的几率更低。
富含维生素B6的食物，包括：牛肉、鸡肉、鱼肉、动物内脏、燕麦、小麦麸、豌豆等。其中，维生素B6含量最高的为白色肉类，如鸡肉和鱼肉。
胡萝卜素——乳腺癌天敌研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越好，则患上乳腺癌的风险就越小。
胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙光色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜。
维生素C——胃癌天敌维生素C具有较强的抗氧化能力，合理的摄入，有助于预防胃癌。
维生素C丰富的食物以新鲜水果蔬为主，比如青椒、芥菜、鲜枣、猕猴桃、柑橘等，一般来说，蔬菜中维生素C的含量大于水果。
番茄红素——前列腺癌天敌美国哈佛大学研究发现，番茄红素与前列腺癌有一定的关系，男性每天在饮食中摄入番茄红素（每天6.5毫克以上）与摄入最少者相比，可使前列腺癌发生的危险性减少21%。
番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在于胡萝卜、南瓜、李子等果蔬中。一般来说，番茄的成熟度越高，番茄红素的含量越高。需说明的是，番茄红素属于脂溶性的营养素，和油脂搭配吸收利用率更高，因此，番茄熟吃更好。
来源：理大师（ID：lidashi01）
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