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俗话说“民以食为天”，可见咱们中国人对吃可谓相当重视，同时，日常生活中的大事小情，都能用“吃”来描述，比如：

工作=饭碗

被解雇=炒鱿鱼

没钱=吃土

花积蓄=吃老本

混得好=吃得开

嫉妒=吃醋

白跑一趟=吃闭门羹

...

对于“吃”咱们中国人说第二，绝对没有人敢说第一，我们的饮食文化已经独树一帜，形成了独特的中国文化，并且有着深厚的历史底蕴，咱们中国人自古就是“吃货”，天上飞的，地上走的，水里游的，甚至是土里钻的，就没有我们做不了的美食。

但是吃着吃着却吃出了毛病，国人消化道癌症的患病率就极高，食管癌尤为显著，根据人民网的一份报道显示：世界每年新发食管癌万例左右，而中国每年新发就有50万例，约占50%，中国已经成为食管癌第一大国，这不禁让人想问：“我们国人到底吃错了什么？”下面就跟随小编一起来了解一下。

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食管癌与哪些坏习惯有关呢？

一、饮食过热

“趁热吃”、“趁热喝”……是不是总有人对你这么说？

本是好意，却不想这会有造成癌症的风险

国际癌症研究机构（IARC）在年6月15日《柳叶刀肿瘤学》杂志正式发表的致癌物评估报告中，将非常热（高于65℃）的饮品列为很有可能的（IIA类）致癌物。

这项研究报告发现，在中国、土耳其及南美洲国家地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。

不是说吃得烫就会得癌，而是吃烫的多了会增加致癌风险。

我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃-37.2℃，能耐受的高温也只在50℃-60℃。当口腔感觉到很烫时，温度大多已在70℃左右。

经常吃烫食的人，口腔已经习惯了高温。在食物温度很高的情况下，也不觉得烫，但实际损伤已经存在。在接触到65℃以上的热食、热饮时，食管黏膜会有轻度灼伤。受伤了，组织细胞便开始新生。但如果经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加食道癌变的风险。

二、腌制、霉变食物

腌菜、霉变的花生中，容易产生黄曲霉素或亚硝酸盐。它们对食管黏膜造成的是化学性损伤。这种损伤会直接形成点状病变，然后面积越来越大直到癌变。

三、烤炸食品

烧烤、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐等致癌物。长期食用会极大的增加致癌风险。

四、爱吃辣

有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加相关。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。

五、吃饭太快

吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症，慢性致癌，

六、喝酒抽烟

在吸烟酗酒的人群中，食管癌发生的几率也会升高。烟草中的很多致癌物质能够随唾液或食物进入食管，久而久之攻击食管粘膜，引起食管癌。而烈性酒对食管黏膜造成物理性的刺激损伤，会直接在食管黏膜上留下瘢痕。

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中医对食道癌的看法

清朝医家徐灵胎在评《临证指南医案·噎膈》时指出：“噎膈之证，必有瘀血、顽痰、逆气，阻隔胃气。”其病理机制，不下以下五个方面：

　　(1)气滞：情志失调，忧思郁怒，或饱食不节、寒热不适，引起气机郁滞，气不布津，津液聚而为痰、痰气交阻食管而成。

　　(2)血瘀：情志失调，气机郁滞，引起血行不畅，气滞血瘀，痰湿不化，痰凝交结，积聚而成。

　　(3)痰凝：情志郁怒，饮信不节，损伤脾胃，水湿不化，聚湿为痰，，或嗜酒无度，喜好肥甘，酿成痰浊，痰凝信管，结成肿块。

　　(4)热毒：酒色过度，七情所伤，误服辛燥药，俱令津血亏虚，相火渐炽，日久成毒、灼伤食管而成。

　　(5)正虚：先天禀赋不足，或气务伟，高年衰老，阴阳不和，水火失调，正不胜邪，瘤邪乘虚侵入而成。

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食管癌如何预防？

不论是中医还是西医，对食管癌的病理都明确说明是一些不良饮食习惯所引起的炎症，最终导致了恐怖的癌变。那么有什么办法可以预防呢？

第一：保持正确的吃饭习惯，不喝过烫的水和粥，不吃过硬的食物，把握进餐时间，避免过快就餐。

第二:不喝生水，改善饮水质量；避免过度食用地区特色的腌制、熏制蔬菜、豆类和肉类，避免亚硝胺、霉菌毒素的摄入。

第三:积极治疗食管疾病，及时处理癌前病变，如食管炎、食管息肉、食管憩室等。

第四:戒烟限酒，整改不良嗜好。

第五：积极地、定期地参加筛查和体检，如食管镜、超声内镜等，可早期确诊、早期干预和治疗。

自己要保持良好的饮食习惯是一方面，但是如果已经有肠道不正常的症状，对肠胃进行调理，也是同等重要的。