食管癌术后饮食指导食管是缺乏浆膜层的特殊结构,如果饮食不当会导致食管癌术后吻合口瘘、吻合口狭窄的发生。所以病人术后应遵从医嘱,循序渐进饮食。

1、禁食期术后1-7天，病人刚好处在手术的创伤期，吻合口尚未愈合，胃肠功能也未能恢复，此期应绝对禁食禁水。医生会根据病人情况选择合适的肠外与肠内营养相结合的营养支持疗法，同时配合自制匀浆膳经肠内营养管道输

注，期间密切观察患者有无腹痛、腹泻等不适症状。

2、过渡流质期术后7-9天，患者已基本渡过手术创伤期，胃肠道功能开始逐步恢复，有肛门排气，经泛影葡胺消化道造影检查确认吻合口愈合良好后，试饮20ml温开水无呛咳等不适者，患者开始每2小时喂食一次，第7天进食以米粥为主的稍稠的流质食物，每2-3小时一次，每次约毫升；第8天进食以蛋汤、鱼汤、瘦肉汤、稀粥为主的食物，每4小时次,每次约毫升；第9天开始进食各类家禽炖汤、稀粥、小米粥为主的食物，每日少量多餐，每口饭咀嚼30次以上，每日少量多餐，以6-8餐为宜，每次进食流质食物的中间加等量的温开水。

3、流质期从术后第10天开始病人进食少渣、易消化的肉末粥、面条、鸡蛋豆腐等食物，进食时细嚼慢咽，每天以5-7餐为宜。

4、正常饮食期一般从术后第三周左右进食馒头、软饭、香蕉等软食(塑形性食物)，预防吻合口狭窄的发生，同时均衡饮食，避免进食过长、过粗、过硬及带刺的食物，禁止进食煎炸、辛辣的食物，尽量减少进食甜食，每日进食5-7餐，进食后应漱口并且饮50毫升温开水，以达到清洁食管的作用。

胃肠道功能的维护指导食管癌术后，病人消化道的正常生理状态被改变，例如：胃被上拉至胸部、迷走神经被切断等问題会导致病人术后没有饱和饥的感觉，容易引起返流性食管炎等消化功能的改变，所以病人术后应少量多餐，循序渐进进食，每天以5-7餐为宜，进食后2小时内不能平卧，30分钟内应适当散步，睡前2小时禁食，睡觉时床头抬高30°，避免胃内容物返流。

出院后自我营养监测出院后患者可根据自身情况添加口服营养补充剂,以补充饮食摄入营养的不足；

出院后患者可定时进行体重、握力、进食量、活动耐受力等的自我测试测试。用于营养状况的自我评估。