冬季开胃品属酸楂最好 http://www.hldxc.com/hzys/hzys/m/1612.html
庚子鼠年的钟声显得有些沉重，年味儿被口罩捂的严严实实。这本该红红火火的春节着实变得恍恍惚惚。身为医务工作者，小编对于新型冠状病毒疫情有着更直观的角度和更理性的态度，也理解大家此时此刻的焦虑与恐慌。可是，日子还得过，营养更要说。今天，也就是2月4日，世界抗癌日如期而至。小编决定不改初衷地为大家介绍几类可能预防癌症的食物，走你。01PART富含膳食纤维的食物说到预防癌症的营养素，膳食纤维可谓是获得了许多较为确切的证据。美国癌症研究所（AICR）公布的第二版《饮食、营养、运动专家报告》中指出，富含膳食纤维的食物可能会降低结直肠癌的发病风险。目前其公认的机制为膳食纤维可增加粪便量，稀释结肠内致癌物质，防止癌细胞的生长；而肠道菌群还能利用膳食纤维中的果胶，产生对细胞有益的化合物，从而减少了结肠癌的发生几率。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物及大豆中。需要注意的是，应以各类富含膳食纤维的食物作为其供给来源,而不建议通过食用果胶、树胶、纯化多糖等补充剂来预防癌症。富含维生素C的食物02PART

AICR公布的第二版《饮食、营养、运动专家报告》同样指出，富含维生素C的食物可能对于食道癌可以起到预防作用。维生素C最明确的防癌作用是降低胃癌的发病风险，其机制可能为维生素C具有的较强抗氧化性。研究者推测，维生素C可抑制亚硝酸盐转变成作为胃癌诱因之一的亚硝胺，从而抑制致癌物的形成，并增强机体的免疫功能。据调查，冰岛居民新鲜蔬果摄入量少，胃癌发病率远远高于盛产柑橘的美国南部地区；另外，食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发地区居民的1/9~1/8。

维生素C主要存在于新鲜的蔬果中。在这里强调一下，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，以减少维生素C的损失。

03PART富含胡萝卜素的食物

有研究发现，乳腺癌的发病风险与机体血液中胡萝卜素的浓度成反比；根据欧洲各地的流行病学调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病风险降低40%~60%。其机制可能为胡萝卜素（主要包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素）在人体内转化为维生素A，从而维持人体上皮组织的正常结构和功能，使致癌物质难以侵入；刺激机体免疫功能，抗御癌症；影响致癌物质的代谢途径，与致癌物质存在生物拮抗作用。

富含胡萝卜素的常见食物为胡萝卜、芒果等橙黄色果蔬，以及菠菜等深绿色叶菜。

富含钙元素的食物04PART

美国明尼苏达大学癌症中心的一项研究显示，女性每天摄入毫克以上的钙，可使结直肠癌的发病风险减少46%；同时，增加钙元素的摄入可从一定程度上延长结直肠癌患者的寿命。研究者推测，足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合，减少它们对于大肠上皮细胞的刺激，防止其过度增生，从而减少结直肠癌的发病风险。

牛奶及其制品不仅含钙量多，而且吸收率高，是钙的良好食物来源。虾皮、芝麻、豆制品及部分蔬菜含钙量也相对较高。另外，提醒大家在注意补充钙质的同时，应注意多晒太阳，增加维生素D在皮肤的合成，促进钙的吸收；控制食盐的摄入，每6克盐可造成机体40~60毫克的钙流失。

05PART富含硒元素的食物

硒作为人体必需的微量元素之一，具有较强的抗氧化作用，在防癌方面的作用相对肯定。多项流行病学调查发现，硒缺乏的地区结直肠癌、胃癌和前列腺癌发病率明显增高。有研究表明，患前列腺癌、乳腺癌、卵巢癌、白血病、肠癌、食管癌、胃癌和肝癌者血清硒的水平与其死亡率均呈负相关。

海产品和动物内脏是硒的良好食物来源，山区和丘陵等硒元素较为缺乏地区的人们，建议增加海产品的摄入，如鱼子酱、海参、牡蛎等。

富含植物化学物的食物06PART

植物化学物广泛存在于新鲜蔬果中，约有30余种植物化学物可能存在抑制癌细胞增殖、促进癌细胞凋亡、抑制癌细胞迁移等作用。

大豆中的大豆异黄酮是一类黄酮类化合物，属于植物多酚类物质，可与雌激素受体结合发挥微弱的雌激素效应，降低体内类固醇激素水平，从而起到预防乳腺癌的作用。根据流行病学统计，亚洲女性乳腺癌的发病风险与大豆及豆制品的摄入量呈负相关。

蔬菜中的有机硫化物主要以两种形式存在：一是存在于西兰花、白菜等十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷，可对肺癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌等起到一定的预防作用；二是存在于大蒜、青蒜、洋葱、韭菜等百合科蔬菜中的大蒜素，可降低前列腺癌、结直肠癌、食管癌、胃癌等癌症的发病风险。

番茄、西瓜中富含的番茄红素具有很强的抗氧化作用。美国哈佛大学研究发现，每天摄入6.5毫克以上的番茄红素，可使男性前列腺癌的发病风险降低21%，同时增加番茄红素的摄入还可能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的发病风险。茶叶中富含的茶多酚，能从一定程度上抑制乳腺癌细胞的生长，并阻碍肿瘤内血管的生成和扩散，并且，其抗氧化作用能帮助人体增强免疫功能。根据日本一项队列研究显示，每天饮茶10杯以上的人群肿瘤的发病率显著下降。

在这里，小编郑重地告诫大家，通过饮食预防癌症是一个完整的系统，不是一蹴而就的，也不是认准某种单一食物或营养素就能大力出奇迹的。

想获得更多健康的机会，终究是要回归膳食的多样化和营养的均衡，在此基础上适量增加上述几类食物的摄入，才是明智的选择。

说了这么多，也没提到大家想要的防疫食谱。不过想必能踏下心仔细看到这儿的朋友应该也不会太失望，毕竟相比过于害怕“猝死”，预防慢慢“作死”显得更靠谱些哈~

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主审：高淑清

编辑：张之晗

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