(1)吞咽困难时的饮食建议
当吞咽困难时，患者应食用较软的食物，同时避免食用较难下咽的食物，或可能会粘在喉咙处的食物，如糯米粽子、汤圆、难嚼的肉类或黏软的面包、香蕉。吃东西时一定要细嚼慢咽，同时可饮水，以便软化食物，避免哽噎。
另外，还可以使用搅拌机来处理固体食物。烹调菜肴时可以多加一些酱汁和肉汁，这样可以软化食物，方便下咽；长时间炖煮可以软化肉类和蔬菜；烹饪前后可以用搅拌机将肉类和蔬菜打碎；可以尝试用谷类、肉类或蔬菜制作粥羹或咖喱汤；可以用搅拌机制作水果奶昔；可以吃些罐头水果，它们比新鲜水果更软，而且也富含营养；可以吃些冰激凌、酸奶和慕斯。
(2)体重减轻的饮食建议
食管癌术后病人应家中自备体重称，坚持每日记录体重、BMI指数变化，评估术后营养状况。
如果患者体重减轻、身体消瘦，可以通过以下方法补充热量和保持体重：
早餐喝粥时，适当加些奶油；
可以用牛奶代替水来制作蔬菜汤或肉汤；
可以将熟鸡蛋、磨碎的奶酪或奶油与土豆泥混合食用；
择全脂牛奶而不是低脂、脱脂牛奶饮用。另外，可以每袋牛奶添加几勺奶粉，以增加蛋白质摄入量。
口服肠内营养补充剂、特殊医学配方食品，不但能提高摄入食物的营养密度，还能均衡、全面的补充所需营养物质。
(3)恶心和腹胀
由于切除食管后，胃被上移到胸部，其伸展空间和储存食物的空间均受到限制，因此患者可能会更快产生饱腹感。有时胃可能需要很长时间才能排空。这通常是因为在手术过程中切断了迷走神经而引起的。
在这种情况下，患者可能会感到恶心和腹胀，尤其是当患者的食量有所增加时。可以在医生的指导下选用一些止吐助消化的药物，帮助胃加速排空，如多潘立酮（吗丁啉）等，进食时应注意食量不要过大，防止暴饮暴食，不可硬塞硬撑，可将平日每日三餐的总量分配于六餐中吃完。
(4)倾倒综合征
常见于接受食管和胃切除术后的患者，由于食物过快地进入小肠而引起的。倾倒综合征可能会在用餐后立刻发生，也有可能过一段时间才会发生。用餐后立刻发生的倾倒综合征是因为食物比肠道里的液体浓度更高。因此，水被吸入肠道中，以稀释部分消化的食物。这会导致血压突然下降，使患者感到头晕目眩，严重时还会感到心悸。用餐后过一段时间才会发生的倾倒综合征是因为食物进入小肠后，其中的糖分被吸收，导致患者的血糖突然上升。为了应对这种变化，人体会产生大量胰岛素，使患者的血糖水平下降。当这种情况发生时，患者可能会感到很虚弱，需要坐下或躺下休息。
以下是针对倾倒综合征的一些对策：
放慢用餐速度；
减少含糖食物的摄入；
适当吃些高纤维食物；
用脂肪类食物代替含糖食物，以保证能量摄入；
少食多餐；
避免饮用汤类和很稀的流食。
此外，患者还可以尝试减少流食的摄入，看看是否有所帮助。如果患者用餐后过一段时间才会发生倾倒综合征，则可以在两餐之间吃些只含葡萄糖的糖果，以保持正常的血糖水平。
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