导读
进入春季，南京人最爱吃的野菜当属“七头一脑”，下馆子总不忘问一句：“有什么新鲜蔬菜炒一个。”这也是南京的一大怪，不爱荤菜爱野菜！
踏青的同时，很多老南京喜欢在路边挖野菜。江南时报特别提醒，不是随便哪边挖的野菜都可以食用。
江南时报记者刘丹平
说到南京的野菜，有马齿苋、荠菜、蕨菜等等不胜枚举，最具代表性的还要数“七头一脑”。枸杞头、马兰头、小蒜头、苜蓿头、荠菜头、豌豆头、香椿头和菊花脑，这“七头一脑”八种常见野菜，占据了南京人春天的饭桌。
提起野菜，南京人还有个特点，自己动手挖的野菜更有味道。家住江宁的张女士告诉记者，上周末带家人去将军山游玩时，家里老人竟然带着一把小铲子、一把剪刀和一个小箩筐，说是可以边爬山边挖野菜。
“家里老人每年这个时候都会叫上几个邻居，结伴去将军山挖野菜，他们知道将军山上有马兰头，还有荠菜、苦菜，用挖回来的野菜包饺子。”张女士说。
记者从将军山景区处了解到，将军山上的确有十多种野菜，其中最常见的是马兰头、荠菜、苦菜，还有些野芹菜，一些老年人都非常熟悉景区的环境而跑来挖野菜。
除了将军山，南京的野菜分布如何？中山植物园的工作人员田松沪告诉记者，在南京，只要有水、有草的地方就有野菜，早些年的玄武湖、紫霞湖，还有一些公园，甚至小区里都随处可见。“目前一些野菜分布不均，比如马兰头，野生的马兰头长得很矮小，在紫金山各处林地旁空地上都有；苜蓿头除了紫金山上有以外，还有玄武湖、情侣园、莫愁湖公园都有。分布最广的要数香椿头了，这种野菜只要有绿地就会有它，比如汤山、六合、溧水，城区里紫金山、栖霞山都有。豌豆头、野芹菜紫金山上也都有。”田松沪说。
如此看来，目前市民熟悉的紫金山、梅花山、雨花台、玄武湖、莫愁湖、牛首山、白鹭洲、八卦洲、锁石村，以及中华门城堡附近都有大量野菜，其中南郊野菜最多，品种最全。
提醒1
不是哪儿挖的野菜都可以食用
南京的野菜品种虽多，却不是每个地方都是适合市民去挖。“很多市民喜欢去公园挖野菜，但是需要注意的是，污染水源、化工厂以及汽车尾气较多的地方生长的野菜是不能吃的，这周围的野菜吸收了大量的重金属和有害物质，对人的身体危害极大。包括路边汽车来往的地方，受过污染的河流旁边，即便是长出来的野菜也多是被汽车尾气、河流污染过的。”田松沪告诉记者。
医院急诊科主任杨润华告诉记者，医院都会接到多例因为吃野菜中毒的患者，由于一些市民并不知道哪些野菜能吃，哪些野菜不能吃，都是凭借自己的经验去采摘野菜，所以很容易出事。有一次，医院接诊了一个患者，家长带着孩子去郊外一边采摘野菜一边教孩子认野菜，结果孩子吃完后，上吐下泻。过来一做检查判断是肠胃过敏，原来是吃野菜引起的。
提醒2
不是任何人都可以吃野菜的
同时，杨主任也提醒：野菜不是什么人都可以吃的，吃野菜也要讲究一个度。现在不少人都喜爱吃野菜，主要觉得野生的东西是鲜美、有营养的，比吃大鱼大肉对身体有益。但其实不然，有的野菜本身就有微毒性。多吃对身体没有任何好处。同时，吃野菜的量与个人的体质以及肠胃耐受力都有关系。比如一些野芹菜、马齿苋、野生小蒜都含有导致过敏的物质，对于一些特殊体质的人，会引起过敏反应。
所以建议一些过敏体质的人，还有患湿疹、痛风的人最好不要吃野菜。一些脾胃虚弱者也不要多吃野菜，因为野菜属于寒凉性，这类人群吃了会引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻。总之，不管是什么野菜，尝尝鲜就可以了，不要长期和大量食用。
另外建议市民，野菜买回来后，洗干净只是第一步，由于上面粘附了很多灰尘、颗粒物，因此最好在清水里浸泡2小时，用以解毒，去除表面污物。
链接
今年野菜价格比去年略涨1—2成
南京人最爱的“七头一脑”中，今年最贵的当属香椿头。近日，记者在建邺区迎宾菜场看到，摊贩将嫩嫩的香椿头扎成小把，每把卖到10元、20元不等，划算下来每斤接近50元。家住建邺区艺苑村的王女士买了两把香椿头，她告诉记者：“虽然价格贵一点，但是全家人都喜欢吃野菜，尤其是香椿头炒鸡蛋，所以我买些给他们尝尝鲜。”
记者在菜场逛了一圈，了解到荠菜5元钱一斤，豌豆苗5.5元一斤，马兰头也卖到7元钱一斤，择好的菊花脑竟然卖到12元一斤。“这些菜是不是比去年的贵些？”记者问一位卖菊花脑的摊主。
“的确是贵了一些，去年荠菜一斤大约4元，豌豆苗5元一斤，马兰头在6元左右，今年上涨大概1—2成。贵是贵了点，但还是很好卖。这些野菜都是刚上市，老百姓都很喜欢尝鲜。”摊主回答。
专家点评江南十大野菜
食疗作用及注意事项
医院食疗药膳门诊夏公旭副主任中医师对江南地区常见的十大野菜逐个进行了点评，感兴趣的读者朋友们不妨一起来了解一下。
1.水芹菜
食疗功效：富含多种维生素和无机盐类，还有很高的膳食纤维，具有清洁血液，降低血压和血脂等功效。
专家提示：由于膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者不宜食用。
2.荠菜
食疗功效：凉血止血、补虚健脾、清热利水。
专家提示：虚寒体质的读者朋友不宜多吃，肾功能不全的患者要少吃。
3.马齿苋
食疗功效：清热解毒，能降低血糖浓度，保持血糖恒定。
专家提示：含有可导致过敏的物质，某些特殊体质的人群食用后易引起过敏反应。
4.香椿头
食疗功效：涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。
专家提示：虚寒体质的读者朋友不宜多吃。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。忌食未用开水烫过的香椿。
5.萝卜苗
食疗功效：化痰清热，下气宽中。富含维生素和纤维素，有利于帮助胃肠蠕动，帮助吸收营养物质。
专家提示：气虚者少吃，萝卜苗不宜与高酸性食物同食，否则营养不易吸收。
6.蕨菜
食疗功效：能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
专家提示：有研究认为吃蕨菜会导致食道癌、胃癌的发生率变高，而蕨菜里的“原蕨苷”是导致上述症状的罪魁祸首，但是现在还没有临床数据可以证明。如果蕨菜没有经过正确的处理，或处理不当，食用时就会有风险。所以建议尽量少吃。
7.枸杞头
食疗功效：有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功效。
专家提示：虚寒体质的读者朋友不宜多吃。
8.婆婆丁（又名蒲公英）
食疗功效：有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。
专家提示：虚寒体质的读者朋友不宜多吃。肾功能不全患者慎食，部分人对其有过敏反应，所以过敏体质者不宜食用。
9.马兰头
食疗功效：含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。有清热解毒、止血、散结消肿作用。对于由于燥热原因容易出现流鼻血、咽喉炎、扁桃体炎等症状的读者朋友是不错的食疗佳品。
专家提示：虚寒体质的读者朋友不宜多吃。
10.豌豆苗
食疗功效：含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
专家提示：肾衰、胃出血、胃溃疡、肠炎患者少吃。
江南时报记者刘丹平通讯员杨璞
加入我们赞赏
