饮食不当可以致癌,
但吃对食物也可以防癌。
日常生活中,很多普通的食物其实
都是“天然防癌药“,记得要多吃!
红薯红薯又名地瓜,红薯营养丰富,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。而且,在日本国家癌症研究中心曾公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯排名第一。
特别提示:红薯里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到“烧心”。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。另外需注意,红薯和柿子不宜在短时间内同时食用。
茶在各种茶叶中,包括龙井、碧螺春、毛峰在内的绿茶防癌作用最显著。有研究显示,绿茶所含的防癌成分是其他茶叶的5倍。
特别提示:应避免长期喝热茶,用80℃左右的水泡茶比较适宜;洗茶时间不要太长;普通人一天饮茶三四杯左右。
芦笋芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,营养学家认为它是健康食品和全面的抗癌食品。芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。
特别提示:一般人群均可食用。痛风和糖尿病人不宜多食。另外,芦笋不可与巴豆同食。
西兰花西兰花是公认的防癌明星,在西兰花中含有一种珍贵的抗癌物质——硫代葡萄糖苷,这种物质会在西兰花自身酶的作用下进行融合,转化成萝卜硫素,而这被人体摄入之后能对体内的癌细胞有极强的消灭作用,尤其对于乳腺癌、胃癌等癌症有很好的抑制效果。
特别提示:研究发现,以蒸为烹饪方法能保留西兰花更多的营养和抗癌物质,另外蒸的时间不要太长,要尽量保持西兰花的绿色,蒸好后可加入调料拌着吃。
卷心菜卷心菜含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸的形成,具有抗癌作用。卷心菜所含果胶及大量粗纤维,能阻止肠内毒素的吸收,促进排便,起到预防肠癌的作用。
特别提示:脾胃虚寒者应少食或者不食。卷心菜属于绿叶蔬菜,烹饪应注意急火快炒,以防止营养物质的流失。
西芹西芹是高纤维食物,食用后经消化可产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
此外,西芹含有大量的叶绿素,它能有效地阻断杂环胺的致癌作用;杂环胺多在高温烧烤食物时生成。如果你喜欢吃烧烤食品,不妨吃点西芹。
特别提示:芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎,吃的时候不要抛弃叶子哦~
茄子皮国外研究结果表明茄子是蔬菜中的抗癌强手,很多人喜欢吃茄子时先将皮去掉,其实,茄子皮的营养价值很高,研究发现,茄子皮有较强的抗癌活性,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
特别提示:茄子无论是煎、煮、炒、炸,都是很好的菜肴,但是它容易诱发过敏,下列几种人不宜吃茄子:容易食物过敏的人;神经不安定容易兴奋的人;气管不好的人;有关节炎的人;肺结核病人。
甜椒甜椒含有丰富的维生素C和β胡萝卜素,β胡萝卜素是强而有力的抗氧化剂,能增强免疫力,有效预防癌症。
特别提示:甜椒水分多、质地脆、口感佳,非常适合生吃。如果是炒食,也只需在锅内翻炒两下即可,以免破坏了甜椒中的维生素C。
胡萝卜胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A,可以有效地预防肺癌,甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。
胡萝卜中含有较丰富的叶酸,为一种B族维生素,也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素,也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。
特别提示:胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。
除了以上食物,平常我们也可以多吃这些食物预防癌症的发生,据报道,目前国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是:红薯、芦笋、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是:木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。
少吃这6大致癌食物
早在年,中医院就公布了致癌食物黑名单——腌制熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜和反复烧开的水等。
1熏制食品熏制食品如熏鱼、熏肉、熏蛋、熏豆腐干等中含有的苯并芘会致癌,经常吃这些食物易引发食道癌与胃癌。
2腌制食品食品在腌制过程中,会产生二甲基亚硝酸盐,而这种物质在人体中会会转变成二甲基亚硝酸胺这种致癌物质,所以大量食用咸鱼、腌菜、咸肉、咸蛋、火腿等腌制食物易使胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率上升。
3烧烤食品烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等,因含有强致癌物不宜多吃。烤焦的肉与鱼皮会含苯丙芘这种强致癌物,而有些要烤的肉食如果腌制不恰当,会产生过量亚硝酸盐,所以空腹食用时,这两种物质会直接和胃粘膜接触,导致患胃癌比率大大上升。
4隔夜熟白菜和反复烧开的水反复烧开的水以及隔夜熟白菜与酸菜,很容易产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐在体内会转变成亚硝酸铵这种会致癌的物质。
5霉变食物一些食品如玉米、花生、豆子、米等很容易受潮霉变,从而会产生黄曲霉菌素这种强致癌物,它的毒性比砒霜还要毒68倍,是现在知道的致癌性最强的化学物质,且极易在玉米、坚果、花生中滋生,很耐热,还不易溶于水,即使烹调、水洗也很难除去。
6油炸食品食物被煎炸,尤其是被煎焦后,就会产生多环芳烃这种致癌物。如烧焦的咖啡,致癌物苯并芘会增加20倍左右。且煎炸食物的油经常是重复多次的油,高温下会生成致癌物。
当然,并不是说吃了含有致癌物质的食物就一定会致癌。判断某种物质是否真的会对人体产生危害,要有一个“量”的概念,所以,只要平时不多吃,我们也不必担心对身体健康造成危害。
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