“山中猴头，海味燕窝”，猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。
千万不要以为猴头是猴子脑袋，它是一种大型肉质菌，幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。
是不是又长见识了，网君今天就带你去了解一下包括猴头菇在内的常山食用菌的前世今生。
猴头菇的营养和药用价值中医认为，猴头菇性平，味甘，利五脏，助消化，具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。那么怎样食用猴头菇才能发挥它最佳的作用呢？
一、改善睡眠。邻居老先生是位退休的医生，然而，却因长期失眠而苦恼。当他食用了下面这道汤一个月后，睡眠质量明显改善。
具体做法：猴头菇一颗，百合20克，萱草花（即黄花菜）10克。这个汤特别适合经常熬夜的脑力劳动者。如果常常拉肚子、食欲差、失眠、健忘、多梦、乏力，都可以煲这个汤来喝。中医叫它“健脾忘忧汤”，猴头菇主肠胃，百合润肺，萱草花又称忘忧草，可以使人心情愉悦而安然入睡。
猴头菇补益汤
二、调理脾胃。中医所说的脾，指的是心肝脾胃肠等内脏系统。现代人因为生活、工作的压力过大，或者饮食不当，长期脾胃虚弱、消化不良的人比较多。如果经常有胃疼、胃胀、饭后嘴里泛酸的情况，就可以煲这个“健脾养肝汤”来调养。
具体做法：猴头菇一颗，枸杞子30克，绿萼梅（即白梅花，可以到中药店购买）3克，大枣3枚。慢性胃病患者连续喝一段时间后，不但肠胃功能大有改善，女士还会皮肤细腻、红润，起到养颜美容的效果。如果平常便溏（大便不成形）的人，还可以在汤里加一些山药。
猴头菇炖鸡
三、健身强体。下面这道汤，相当于在你的身体里建立了强大的国防力量，让外邪无法入侵，所以中医叫它“健脾固卫汤”。
具体做法：猴头菇一颗，牛蒡30克，莱菔叶（即白萝卜秧）3克。猴头菇本身就有很多疗效，而牛蒡是上好的抗癌食材，莱菔叶也是助消化、强身健体的好食材。这个汤可以提高人体整个消化系统的免疫能力，特别是对癌症的预防很有效。
如何挑选清洗猴头菇我们见到的猴头菇多以干菜为主，很少见到新鲜的猴头菇。所以挑选的时候，要挑选“颜色黄一些，毛发长一些，老根短一些，个头大一些”的猴头菇，这样的猴头菇一般来说是上好的、没有通过特别加工的。如果碰到颜色深浅不一的猴头菇，可能是用硫磺熏出来的，千万不要购买。
猴头菇泡发时，可以用温水泡上几个小时，冬天的时候泡上一个晚上也可以。泡发以后，剪去老根，用手反复挤压、清洗，把它的黄水洗干净，以驱除苦味，入锅前还可以用开水再烫一下，这样苦味就能去除干净了。猴头菇既可以做出佳肴，又能解除病痛、强身健体，朋友们，赶紧拿出家里的猴头菇做美味吧。
原来常山的食用菌这么棒，你麻麻知道吗？神马，还不知道？那赶紧来看看它们的前世今生吧！
年，县供销联社农资公司微生物厂技术员徐序坤，从上海农业科学院引进驯化培育成的猴头菌株“”，经紫外线诱变，选育出“常山99号”菌株，开辟了我县猴头菇栽培历史。
年，县微生物总厂引进良种菌株金针菇品种试栽成功。不久，推出第二代金针菇新产品。年，常山猴头菇产量达吨，成为世界上最大的猴头菇生产基地。年，金针菇产量吨，成为全国最大的金针菇产地。年，我县被中国特产之乡命名委员会授予“中国食用菌之乡”称号。年，县森力家庭农场落户球川镇红旗岗，亩的基地主要种植、加工、销售灵芝等珍稀食药用菌。实行6层架栽培，对土地空间的利用是平面种植的六倍。
编辑：肉肉
赞赏
