46岁的汉口“火锅控”杨先生(化名)爱吃火锅，无辣不欢。即便是盛夏也要每周吃一顿火锅，到了寒冬时节，更是一周至少吃四顿。每次吃火锅时，食材刚一烫好还没怎么放凉杨先生就开始吃，他还爱喝火锅的热汤，吃火锅时烟不离手，酒不离口。
半个月前杨先生突感喉咙有堵塞感，吞咽不畅，胸部偶有灼痛感。前天，医院被确诊为食管癌。在医师的建议下，杨先生接受了手术治疗。
医生介绍，食管癌是常见的消化道肿瘤，据统计，全世界每年约30万人死于食管癌。长期饮烈性酒，嗜好吸烟，食物过硬、过热、进食过快等因素均可能与食管癌的发生有关。
医生提醒，广大市民应戒烟戒酒、勿食过烫的食物及饮过烫的水、少食腌制品，从饮食及生活习惯上减小罹患食道恶性肿瘤的可能性。
盘点四种最致癌的饮食恶习很多人都“谈癌色变”，但饮食习惯如果不当的话，很容易引发癌症。今天小编就告诉大家四种最致癌的饮食恶习，一起来警惕一下吧!
食管癌吃得太烫常吃腌制/熏制食物
进食过烫与食道癌的发生有着密切的关系。人的食道壁十分柔嫩，当进食温度超过50℃-60℃，食道的黏膜就会被烫伤。
反复烫伤可构成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会引起黏膜质的变化，以致癌变。而熏制或腌制的食物，如熏肉、咸鱼、腌酸菜等可产生亚硝酸胺，一种强烈的致癌物质。
胃癌烧烤、腌制食品埋下“炸弹”
全世界胃癌高发的主要地方在亚洲，中国的发病率也非常高，占了全世界的40%左右。临床中发现，许多胃癌的患者原先都是一些慢性的胃炎患者，他们普遍存在三餐不规律，喜欢吃腌制和熏烤类食物等情况。
肠癌红肉吃得太多果蔬吃得太少
长期喜欢进食红色的肉，如牛、羊、猪肉和动物内脏等食物，而蔬菜水果却摄入不足，将大大增加罹患大肠癌的风险。
如果一直不改变饮食习惯，经过5-10年的刺激和发展，大肠黏膜上的腺瘤会发生癌变，最终形成大肠癌。
肝癌发霉食物产生的黄曲霉素是“元凶”
在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。究其原因是沿海地区气候潮湿，花生、豆类、米、面粉等粮食制品若贮存不当会产生黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌(特别是肝癌)物。
其他癌高脂肪与高热量的饮食:与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。
喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关;香烟中的焦油等物质还是导致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究表明，吸烟和妇女宫颈癌也有关系。
甲状腺癌与饮食中缺碘有关;
鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关。
此外，专家提醒，不要经常吃有可能致癌的药物，如激素类药物、大剂量的维生素等。不要用有毒的塑料制品(聚氯乙烯)包装食物。
食管癌的预防冬天吃火锅，酸菜，抽烟，那滋味想想都酸爽啊，但是亲，别一味贪爽，把健康给搭进去了。下面小编来教大家几招，预防食管癌。
1
不要吃过烫的食物，不要进食过快，不要过量饮烈性酒以减轻对食管粘膜的刺激。
2
不要吃发霉的粮食，少吃酸菜。因为发霉的粮食可产生毒素。改变食用酸菜的习惯，酸菜中含有大量的亚硝胺类物质，这些物质都有较强的致癌作用。
3
用漂白粉处理饮水，使水中亚硝酸盐含量减低，常服用维生素C，可以减少胃内亚硝胺的形成。
4
如果是生活在食管癌的高发地区，年龄在40岁以上的男性，平时有食用酸菜、饮酒等习惯，近期出现吞咽困难、胸骨后疼痛或不适，应尽快进行食管脱落细胞学检查、X线钡餐检查、食管镜与活组织检查以便能够早期发现、早期治疗。
冬季健康饮食小贴士饮食六个宜宜七分饱：每餐进食量要少，七八分饱即可，忌暴饮暴食。此外，三餐要定时，进食过程中尽量做到细嚼慢咽，使食物得到充分消化。
宜鲜宜淡：食物一定要新鲜，不吃过期或放置过久的食物。烹饪食物要清淡，不吃油腻、重口味的食物，忌辛辣刺激性食物。
宜软宜缓：选择的食物要容易消化的，烹饪时要蒸煮熟透，使食物松软易消化，少吃烘焙、烧烤、质硬的食物，以免对胃黏膜造成不良刺激，加重胃肠负担。进食速度要缓慢，细嚼慢咽有助消化，不可狼吞虎咽。
适当的运动适当的运动有健脾养胃的功效，运动不仅能锻炼身体，增强体质，还能增加肠胃的蠕动，促进消化。冬季运动最好选择轻松平缓、活动量不大的项目，如行走、太极、慢跑等。
远离烟酒酒精对任何黏膜都会有强烈的刺激，如果饮酒的过程中抽烟，还会将烟草中的致癌物从口腔及咽喉部带入食道。当酒精刺激黏膜导致充血时，烟草的致癌物质会加剧对黏膜的刺激。因此我们要尽量远离烟酒，让食道与胃更健康。
垄上频道综合整理自楚天都市报、99健康网等
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