1、腌制食品
腌制类食品加工过程中会加入很多盐，其中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，咸蛋、咸鱼、咸菜等都会产生如二甲基亚硝酸胺等有害致癌物质。
2、熏制食品
熏鱼、熏肉、火腿等食品在加工时需利用木屑等各种材料焖烧产生的烟气来熏制，以提高其防腐能力。但烟熏气体中含有致癌物质苯并芘，容易污染食品，必须引起警惕。
3、烧烤食品
烧烤过程中，肉中的脂肪会滴在炭火中被分解，再与蛋白质相结合，产生的苯并芘是强致癌物质，吸附在肉的表面。经常食用烧烤食品，致癌物质就会在体内累积，有诱发肠癌、胃癌等癌症的危险。
4、油炸食品
食品在经过煎、炸、烤等高温处理后，会产生一种有毒的致癌性化学物质——多环芳烃。我们常吃的炸鸡翅、油条、薯条、煎饼等都会产生多环芳烃，长期食用可致胃癌、腺体癌、血癌等。
5、霉变食品
食物（米、麦、豆、玉米、花生等）发霉之后，微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质——黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。
6、隔夜熟白菜和酸菜
喜食酸菜的人都知道，酸菜缸内常有一层白色的霉苔，其中含有一种强致癌性的霉菌。隔夜熟白菜和酸菜都会产生亚硝酸盐，在体内会直接转化为亚硝酸胺致癌物质。
7、槟榔
槟榔会使得口腔黏膜下纤维性变，也就是癌前病变，嚼槟榔提高患癌的几率，是诱发口腔癌、食道癌的一级致癌物。
8、千滚水
自来水都是用氯来消毒的，含有少量硝酸盐与亚硝酸盐，反复久烧水中一些有机污染物与氯结合，形成消毒副产物亚硝酸盐，属于强性致癌物，烧的时间越长，消毒副产物的产生量就越高。
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