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吃饭时
我们总能听到身边人热情地说
“快趁热吃，凉了就不好吃了”
趁热吃
真的好吗
俗话说病从口入
食道癌就是一种与饮食息息相关的肿瘤
据统计，我国是食道癌高发国，每年约有25万新诊断出的病例。从全球范围来看，我国食管癌发病率世界排名第一，每年因食管癌死亡的患者中约有一半是中国人。除与遗传基因有关以外，临床研究显示，在食管癌患者中，平时喜好热食热饮者占90%以上。食管癌和饮食习惯密切相关“门诊很多食管癌的患者都有吃烫食物的习惯。”医院胃肠肛肠外科主任医师梁建华介绍，嘴的欲望是满足了，消化系统的负担就太重了。尤其是食道，大多数人都没有充分保护它，比如吃饭狼吞虎咽，或喜食热烫、过硬食物，嗜烟酒、油炸、腌制类食品。长期如此，会使食管壁和黏膜反复受到刺激和伤害，后果不堪设想。
所以平时不要吃过烫食物，刚出锅的菜晾凉再吃，捞出的火锅菜放在盘里晾一会儿，刚沏好的茶不要贪图品热茗的快感。
慢性受损，诱发癌症对食道来说，怎样才叫“烫”？梁建华解释说，如果把食物吃下去，并能够感觉到烫，就已经是在刺激和伤害食道了。由于食道本身没有浆膜，上皮细胞一旦癌变，很容易恶化。
人的消化道是由黏膜和肌肉等组织构成的，它们的细腻娇嫩，人体食道黏膜正常耐受温度在40℃至50℃，超过这一范围就容易发生损伤，造成破损、溃烂等机械损伤。“虽然，黏膜上皮有增生和修复功能，损伤后会自行恢复，但长期反复刺激会导致黏膜慢性损伤，可能诱发癌变。”
把滚烫的食物送进嘴里，送进食道，黏膜和肌肉也同样会受到“涮羊肉”一样的伤害。虽然身体消化道的修复能力惊人，但连续一个小时的“炙烫严刑”，还是会让它们损伤严重，甚至留下致癌隐患。
不良吃法吃出食道癌除了吃太烫，吃太快也对造成食道受损。如果食物没有进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食道癌风险。
另外，梁建华提到吃太辣，也会诱发食道癌，爱吃辣椒的川北也是我国食道癌高发地区之一。
印度有研究发现，辣椒粉让食道癌患病风险高出数倍。“过于辛辣的食物，容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。
爱吃腌制、熏制、烧烤食品的人群，患食道癌的概率也会高出数倍。“腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，尤其是加盐量少或气温高于20℃时，菜中的亚硝酸盐含量增加，亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。食道癌的高发地区如粤东、闽南居民就很爱吃酱菜、鱼虾酱等腌制食物。此外，烧烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐。”
食管癌早期不容易被发现应对食管癌，预防和早期诊疗是关键。梁建华说，食管癌的早期症状通常并不明显，在吞咽粗硬食物时可能有不同程度的不适感。到了中期，随着病情进展，会出现咽下食物有停滞感、梗噎感或异物感，吞咽汤水后缓解，症状时轻时重，但总的趋势是逐步加重。“如果出现完全梗阻，进食、喝水困难，感觉胸骨后疼痛，逐渐出现消瘦无力，甚至声音嘶哑、呛咳这样的情况，很多时候病情检查出来已经发展为晚期。”
他提醒，如果出现下列这些情况，医院检查，尤其是有食道癌家族史者：肠胃不适、有灼热感、烧心感；胸部不适，如胸骨后胀闷或轻微疼痛，间歇性或在劳累后及快速进食时加重；进食后食物停滞感，明明吞下了却总觉得没有吞下去。
提醒有一些食物适当多吃，有助预防食道癌。比如，摄入全谷物多的人患食道癌的风险比吃得少的人大约低45%。西兰花、卷心菜和萝卜等蔬菜中含有一些有益物质，能降低食道癌等多种癌症的发生风险。玉环生活(←长按复制)关心玉环人的生活，提供求职招聘、房产租售、二手车、餐饮美食、休闲娱乐、酒店住宿等信息。商家加入玉环生活，可发布团购、优惠券等活动，让生意火到爆。
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