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　　做法： 　　1、小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟 　　2、排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。 　　3、浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。 　　4、将腌制好的排骨加入小米中拌匀 　　5、红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。 　　小诀窍: 　　1、小米不宜浸泡太久，避免营养过度流失。 　　2、除红薯外，也可以用土豆、香芋垫底，主要是为了吸收排骨流出的汤汁。 　　3、也可以将排骨换成五花肉，这样更肥美。 　　4、用高压锅来蒸，排骨和小米会更加软糯。

小米鸡蛋粥

民间方

小米50克鸡蛋1个

小米鸡蛋粥

先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。

临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。

养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。

小米红糖粥

小米45克。

红糖适量。

煮粥如常法，加糖适量。

小米即粟米，能开肠胃，补虚损，益丹田，可用于气血亏损，体质虚弱，胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少，产后虚损而引起的乏力倦怠，饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。

小米沙拉

小米克、沸水、哈密瓜、奶酪。

⑴碗中放入小米，倒入沸水烫熟（大约五分钟）。[11]

⑵哈密瓜消去外皮，去籽，切成1厘米见方的小丁，奶酪切成丁。

⑶将小米、哈密瓜丁，奶酪丁和调味汁拌匀。调味汁用料：橄榄油（5汤勺）、柠檬（3汤勺）、水（毫升）、蜂蜜、盐、胡椒粉。

鲢鱼小米粥

活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。

此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。

⑴将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻；小米淘洗干净；丝瓜仁洗净。

⑵锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。

肉嫩味鲜，爽口。

小米南瓜粥

：小米克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。

小米南瓜粥(4张)

：米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

南瓜能刺激胰岛B细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀，与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色泽金黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之功效

小米面茶

小米面0克，麻酱克，芝麻仁10克，香油、精盐、碱面、姜粉各适量。

小米含蛋白质、脂肪、淀粉、尼克酸、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等。具有清热和中、利尿通淋的作用。

芝麻营养丰富，有润肠通便、补肺益气、助脾长肌、滋补肝肾、益阴润燥、养血补血、填髓脑等功效。

此面茶能补中益气、增加营养、助顺产。尤其在冬季适于产妇临产前食之。

⑴将芝麻仁去杂，用水冲洗净，沥干水分，入锅炒焦黄色，擀碎，加入精盐拌和在一起。

⑵锅置火上，放入适量清水、姜粉，烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内，放入一点碱面，略加搅拌，开锅后盛入碗内。

⑶将麻酱和香油调匀，用小勺淋入碗内，再撒入芝麻盐，即可食用。

咸香可口。

小米擦酥

小米面克。

砂糖克，桂花糖15克，猪油克。

步骤一：小米面下净锅用小火烧至微黄色，出锅晾凉后倒案板上，用擀面杖擀细。

步骤二：将加工好的小米面放入盆内，加入糖、桂花糖拌匀。

锅内放猪油烧热后倒在小米面上，尽快拌匀。

步骤三：将拌好的油酥小米面放入各式小模具里，压实，抹光，轻轻磕出即成。

养生功效

中医认为人体健康基础是精、气、神。精是生命之力，气是生命之源，神是生命之光。精、气、神各具功能，又互相影响。中医养生，主要是调养精、气、神。

五谷杂粮是调养精、气、神的精华。按照药食同源的理论，五谷杂粮是最天然、最纯真的药物，小米能补元气，玉米能抗衰老，绿豆能抗肿瘤，大米能养阳气。

《名医别录》曾这样描述小米的功效：益肾气，去脾胃中热，益气。李时珍写道：粟（小米）之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病易食之。降胃火，故脾胃之病宜食之。

据化验分析，小米所含营养成分高达18种之多，含有17种氨基酸，其中人体必需氨基酸8种，氨基酸能促进人体褪黑素的分泌，因而食用小米粥可起到催眠、保健、美容的作用。

下面推荐几个用小米治病的小偏方——

镇静安眠

小米镇静安眠，其疗效是安眠药无法相比的。

小米克，山萸肉30克，煮粥服用7天。

消食解肚胀

春秋战国时期，赵王过生日，每天吃各方进献的山珍、海味、甲鱼、熊掌，半个月后，发现肚子胀不消化，连觉都睡不着。御医调理了五天，吃了好多药，始终没有太大作用。第六天，御医将小米、鸡内金一起做粥，赵王喝了三顿，肚子便开始不胀了。

补元气

季羡林先生活了98岁。他的长寿秘诀就是每天喝小米绿豆粥，小米补元气，绿豆解毒清火。

降血压

小米克，莲子10克，煮粥。对心火旺、高血压有效果。

养胃

小米克，生姜6片，煮粥。对胃病有效果。

治疗重症肌无力

小米克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大枣6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山药10克，用豆浆机打汁，每早空腹喝三杯。