康复工作中，每每接待一位新患癌友的咨询，一定离不开“癌症病人的饮食有哪些禁忌？”的询问。饮食的“宜”与“忌”历来是中医传统理论中的重要组成部份，也一直是癌症病人非常在意的问题。事实上，饮食的调理在疾病的治疗和康复中起着十分重要的作用，因此，从求知、求真、求全的意愿出发，谈谈个人的点滴浅见。

首先，饮食的“宜”与“忌”对于正在治疗和康复期间的病人尤其是肿瘤病人是必须的。俗话说：“吃药不忌嘴，跑断医生腿”，一点不讲究忌口，显然是不合适的。但忌口要因人、因病、因治疗方法而异，也就是说应针对疾病的寒热虚实及脏腑的表里病症等，再结合食物的寒凉温热及性味，全面加以考虑而辩症处理。如：患病初期的癌症病人，热盛毒深，口渴心烦，这时宜多吃生凉蔬菜、水果、米粥等食品，以清凉健胃、消渴除烦。而经过手术、放化治疗后，显现一派阳虚寒盛、肢冷畏寒、甚至严重水肿等症状的癌症病人，就应忌食寒凉饮食和生冷水果了，又如芦笋，一般被认为居抗癌食品之冠，然其性凉味苦，有通便润肠的作用，若用于脾虚腹泻的病人，就非常不宜了。总之，病中忌口要与辨症相结合，膳食必须与病情相适应，若不分青红皂白、一概而论得出结论，肯定是有失偏颇的。

其次，癌症病人的忌口不能过严，食谱不可太窄。据有关资料揭示，癌症的发生其潜伏期为8—10年，所以，病人一旦被确诊患癌症，各脏腑机能早已受到癌瘤的侵袭，一般体征都较瘦弱，若经手术和放化治疗，各脏腑器官严重受损，气短血亏，体质虚弱无度．更急需补充营养丰富的食物，以扶正培本，恢复健康．如果此时忌口过严，摄取的食物种类受限，势必导致营养素不足不均，不利于病体的康复．据不少癌症患者反应，有的医生告诫病人说：凡是“发物”不能吃，如螃蟹、虾类等海鲜不能吃，泥鳅、鳝鱼、泥蛙不能吃，牛、羊、狗肉不能吃，葱、蒜、韭菜、芹菜，凡芳香辛辣食物不能吃，盐渍、烟熏食物不能吃，甚至连鸡和鸡蛋、腐乳、蜜制零食也不能吃……，几乎施以超吃素式的忌口，显然，这样的饮食指导是不够全面的。

其实，所谓“发物”，是指能诱发或加重某些疾病的食物，仅指雄鸡、鲤鱼、狗肉少许几款具有较强热性、燥性的食物。这其中的某些疾病主要是指过敏性疾患，如哮喘、荨麻疹、疮疡肿毒之类，而癌症一般不属过敏性疾患之列。关于海鲜，科学家们发现许多海鲜或海产品不仅不会加重癌症病人的病情，反而具有良好的防癌抗癌功效，如牡蛎，其体内含锌元素极其丰富，常食可大大激发体内T淋巴细胞的免疫功能，有助于杀死癌细胞。再如海藻，它所含的大量纤维素能促使肠内毒素迅速排出体外，还能杀灭结肠内产生致癌物质的细菌。至于泥锹、鳝鱼、牛肉、羊肉、鸡和鸡蛋不能吃更是没有科学根据的，这些食物高蛋白、高热量、低脂肪、富含丰富的各种微量元素和矿物质，正是癌症病人急需补充的食物。事实上，我的许多学员在放化治疗期间，为了增加营养，改善体征，提升血象，有的吃了上百斤鳝鱼，有的吃了上百只鸡，不仅病情没有加重，还有效支持了放化治疗的顺利进行。

癌症病人忌口过严，除了会导致营养不均不全，还会给病人带来巨大的精神压抑和痛苦。我认为对癌症病人的饮食，不要笼统机械地规定能吃什么，不能吃什么，过分苛求忌口，甚至故弄玄虚或危言耸听致使病人无所适从的做法是不合适的。我主张对癌症病人的饮食，提倡有益的、合适的善吃（曾经不吃的学着吃）、多吃，无益的或不够健康的限吃，尽量少吃，但绝不要硬性强制，事实上，有些食物虽然称不上健康食品甚至无益，但因为是嗜好，一年半载吃个一星半点的又有何妨呢！这样做是否更符合癌症病人的心理现状，也更人性化一些呢。

其三，改变饮食结构是饮食预防癌症复发转移的根本。俗话说：“病从口入”。也有人说：“癌症是吃出来的”。这话并没有错，许多研究资料表明，癌症特别是其中的胰腺癌、食道癌、胃癌、肠癌的发生与饮食密切相关。中国工程院院士、天津医院院长郝希山教授说：胰腺癌和结直肠癌的高发与人们生活的“西化”、高脂肪饮食摄入过多和食物纤维摄入不足有直接关系。（请注意，这里说的是“过多”摄入）。但这并不是说，什么病或什么癌是因为偶尔吃了哪一种不当的食物而引发的。试想想，为什么我们的国人在吃不保饥穿不保暖的贫穷日子，癌症的发生很罕见，随着社会的繁荣昌盛，物资的多样丰富，美味佳肴的频频摄取，癌症的发生率却在不断攀升呢！许多研究资料表明，这主要是与我们丢失了传统的以五谷杂粮为主、少肉多素而渐西化的饮食时尚有关。所以，癌症病人也包括普通人群，要想从根本上改善健康，减少疾病，改变“主食越来越少、肉食变成主角、营养补充剂过量”的饮食结构才是最重要的，也就是说建立科学的饮食结构应重于饮食的“宜”与“忌，因为饮食结构是否正确、合理，与癌的治疗效果、预后康复有着密切的关系。除此，饮食的烹调方法也很关键，许多品质本来很好的食料，如果烹调方法不当，不仅无益反而有害。

怎样才能做到饮食结构合理，烹调方式又得当呢？全国著名肿瘤专家徐光炜教授曾经提出的防癌饮食要诀，应该是很有指导意义的。徐教授指出防癌饮食应遵循如下原则：从食物的品种来讲，少肉多素、少糖多醋、少酒多茶，忌烟酒和霉变、盐渍、腌制食品。从食物的品质来讲，少陈多鲜、少硬多软。从烹调方法来讲，少炸多炖、少炒多蒸。从饮食习惯来讲，少食多餐、少盐多淡、少烫多温、忌偏食、暴食和狼吞虎咽。有专家还指出，每天进食应在15个品种以上，才能保证营养的均衡且丰富。

综上所述：简明的说，癌症病人饮食的“宜”与“忌”，牢记如下要点就可以了。

第一，放松心情，癌症病人绝对禁吃的食物甚少。如刚手术或正在做放化治疗或未手术带有实体瘤的病人，为慎重起见，禁吃雄鸡、鲤鱼、狗肉和螃蟹、虾类食物。乳腺癌患者术后5年内，即未彻底康复之前，也不要吃蜂王浆。这是因为乳腺疾病主要是由于患者体内雌激素水平较高引起的，而蜂王浆中含有较丰富的动物性雌激素，很容易被人体吸收，体内的雌激素水平增高了，诱发乳腺癌的风险也就增高了。除此，癌症病人就似乎没有绝对禁吃的食物了，只有宜食与忌食或多食与少食之别。曾有专家透露，查遍古今中外有关资料，未曾见过因食某种不当食物而导致癌症复发转移的个案报导。只要病人本身体征不对某种食物过敏，一味地扩大禁食范畴是没有必要的。

第二，癌症病人的饮食应遵循三要素：新鲜、清淡、营养丰富，且以高蛋白、高热量、高维生素饮食为主，精细、主杂搭配，多食蔬菜和水果。有道是：“烹龙炮凤何足贵，劝君杂食颐天年。”据有关科学实验证实，含有大量蔬菜和水果的膳食本身（每天人均—克），即可减少全部癌症的20%以上，如此有益高效的食品，何乐而不尝呢！中医也素有“膏梁厚味，足生大丁”的说法，意思是说，进食五味过重、肥腻厚味的食物，会打乱人体生理平衡，损伤脏腑器管，招致疾患。这些传统经典的方略总结，都应该牢牢记取。

古人云：“民以食为天”。饮食与人们的健康程度、生命质量、疾病与否、寿期长短息息相关；饮食是否合理、科学、美味且有益身心健康，也大有学问，值得高度和精深研讨。真诚期望珍重生命、追随健康的朋友们，学习、工作、疗疾之余，也乐意做个有心的“煮妇”或“煮男”，在满足美味佳肴、享受生活的同时，吃出水平！吃出健康！吃出精彩美满的人生！（来源网络）

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加张俊涛老师可以收听收看每周六或周日19点张俊涛抗癌讲座！

欢迎张俊涛作品：加送本书文摘！

《让食物成为你的药物——癌症康复18节饮食必修课》

目录

第一节：癌来了/

1、这个杀手不一般

2、癌症到底是个什么病？

3、从天使到恶魔，肿瘤“诞生”之谜

4、身怀绝技、武艺高强的癌细胞

5、草根的逆袭，癌司令的反革命史

6、兵来将挡，癌来食伐

第二节：为什么得癌症的人偏偏是我？/

1、环境污染的牺牲品

2、性格与情绪的产物

3、家族“纪念品”

4、癌有三张口

5、职业催生肿瘤

6、微生物与寄生虫作祟

7、性与生育之殇

8、药物及其他

第三节：吃出来的癌症/

1、舌尖上的癌症

2、不经意吃下的致癌“毒品”

3、没有不好的食物，只有不合理的膳食

4、不良饮食习惯招徕癌症

5、衷情重口味，误入癌歧途

6、烟加酒，医院走

7、吃货，吃祸？

第四节：癌细胞最喜欢“吃”什么？/

1、嗜“糖”（葡萄糖）如命的“吃货”

2、无“油”（亚油酸）不欢的“饿狼”

3、视“脂”（饱和脂肪酸）如鼠的“馋猫”

4、为“蛋”（蛋白质与氨基酸）痴狂的“美食王”

5、其他

第五节：谁在助癌生长一臂之力？/

1、助癌“跑步前进”的生长激素

2、让癌细胞“茁壮成长”的胰岛素

3、分裂分子：上皮、内皮和间叶细胞生长因子

4、增殖专家：造血细胞生长因子

5、促癌精英：自泌生长因子

6、让癌细胞“奋发图强”的性激素

第六节：抗癌明星，你的名字叫食物/

1、克癌“十字架”：十字花科蔬菜

2、御癌强手：茄科蔬菜

3、健康使者：百合科蔬菜

4、康复之星：菊花科蔬菜

5、灭癌神菇：菌菇类

6、亦食亦药：薯、玉米、薏仁米

7、海洋瑰宝：海产品

8、抗癌之王：水果类

第七节：向食物搬救兵，吃出免疫力/

1、癌细胞，并非想象的那么任性

2、探访人体内的“正义之师”：免疫系统

3、癌细胞的生存法则：免疫逃逸

4、免疫力的战备物质：营养素

5、饮食八把刀“砍掉”免疫力

6、如何吃出免疫力？

7、升白（细胞）饮食

8、你的免疫力正常吗？

第八节：用食物阻击癌症黑色心理/

1、精神的力量到底有多大？

2、人体也有“死亡腺”

3、性格缺陷肿瘤生

4、情绪不好癌症来

5、用“心”战胜癌症

6、癌症康复的五大“绝学”

7、把不良情绪交给食物

第九节：射向肿瘤的六大超级营养子弹/

1、神奇“脂”弹：欧米伽-3

2、植物化学子弹：植物化学物

3、杀癌“糖”弹：多糖

4、威力无比的“不均衡”子弹：不平衡氨基酸

5、集束营养子弹：维生素

6、多头子弹：矿物质

第十节：解开癌症的多元方程式——食物抗癌机制/

1、减少致癌物的合成、吸收和活化，拦截“恐怖分子”

2、防止基因突变，阻止细胞“叛变”

3、干预细胞的生长周期，诱导癌细胞凋亡

4、诱导肿瘤细胞分化，让癌细胞“弃恶从善”

5、控制肿瘤营养，“饿死”癌细胞

6、清除致炎物质，为病变组织“灭火”

7、提高免疫力，增强人体“国防”实力

8、其它作用机理

第十一节：以食为药，与癌“食”战/

1、呼吸系统肿瘤饮食宜忌及食疗

2、消化系统肿瘤饮食宜忌及食疗

3、生殖系统肿瘤饮食宜忌及食疗

4、泌尿系统肿瘤饮食宜忌及食疗

5、造血系统肿瘤饮食宜忌及食疗

6、内分泌系统肿瘤饮食宜忌及食疗

7、神经系统肿瘤饮食宜忌及食疗

第十二节：战胜癌症的另一柄“魔杖”——综合营养疗法/

1、生命的保护神：欧米伽-3脂肪酸

2、克癌巨星：EGCG

3、抗癌神奇物质：姜黄素

4、美味全能量抗癌食物：蔬果浆

5、全谷物主食：杂粮餐

第十三节：螃蟹横行有尽时——食物抗癌的秘诀/

1、一不挨饿

2、科学忌

3、三盘“素”食

4、原则四

5、五句

6、六点

7、七个字

8、三高三低癌自愈

第十四节：喝出健康的智慧，癌症病人最好喝什么？/

1、“杀机四伏”的水

2、癌症病人应该喝什么水最好？

3、饮料为什么不能长期喝？

4、牛奶与酸奶都能喝吗？

5、咖啡到底能不能喝？

6、喝点红酒（葡萄酒）可以吗？

第十五节：为生命喝彩，为康复“加”油/

1、不吃油很危险，吃错油更危险

2、“高不成、低不就”的饱和脂肪酸

3、一无是处的反式脂肪酸

4、大有作为的单不饱和脂肪酸

5、能堪当大任的多不饱和脂肪酸

6、各种油脂的脂肪酸的含量及比例

7、肿瘤康复人群选油之“葵花宝典”

8、错大了，六大食用油使用误区

第十六节：忌与不忌，饮食莫陷入哈姆雷特式的抉择/

1、中西医之争：癌症患者到底要不要忌口？

2、中医告诉你为什么忌口

3、什么是发物？发物不能吃吗？

4、禽、蛋不能吃吗？

5、鳖、龟、蟹、鱼虾及海货能吃吗？

6、大豆、豆浆及豆制品能吃吗？

7、忌口的六大误区

第十七节：补与不补？肿瘤病人请慎用这些补品/

1、人参，抑癌还是促癌？

2、鹿茸，补药还是毒药？

3、阿胶，大胆进补还是该谨慎服食？

4、燕窝，是癌症之友还是康复大敌？

5、蜂王浆，是“长寿浆”还是“催癌汤”？

6、雪蛤，要美丽还是要健康？

7、牛初乳，提高免疫力还是提高细胞增殖力？

第十八节：吃与不吃？肿瘤病人可以适当选择这些保健食品/

1、抗癌奇“花”：灰树花

2、森林中的红宝石：牛樟芝

3、人间瑞草：灵芝

4、药中之王：冬虫夏草

5、八珍之首：海参

6、救命仙草：铁皮石斛

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