饭桌上的礼仪被提倡了很多年，但更为重要的健康准则却总是被忽视。越来越多人把吃饭当成谈工作、忙应酬、交朋友的场合，不知不觉犯了一些错误。
受访专家：
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红
中国中医科学院研究生院教授杨力
医院消化内科博士陈润花
吃饭吧唧嘴是没教养吗？
子曰：食不言，寝不语。吃饭时不讲话不发声自古便是一种传统礼仪，但很多人吃饭时就是喜欢吧唧嘴，十分恼人。
英国的一项新研究对此给出了解释称，吃饭经常吧唧嘴并不是说这个人没教养，而是他们的大脑与正常人不一样。
研究人员对他们分别进行大脑扫描，发现吃饭经常吧唧嘴的人大脑前额叶部位至少会出现一处异常。
专家建议，这部分人坐下来吃饭时，尽量选择安静环境，摘掉耳机、调低电视的声音，只
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生着气吃饭
范志红说，“伴着焦虑、愤怒等消极情绪吃饭也会损害健康”。一方面，消极情绪可能降低胃肠功能，造成消化不良；另一方面，还可能会促使高酸度、高胃蛋白酶的胃液分泌，容易损伤胃黏膜。
此外，医学研究发现，心情紧张会使肾上腺素水平升高，从而破坏胃黏膜屏障，这是导致消化道溃疡和胃炎的重要诱因。因此，别管之前碰到什么不开心的事，吃饭时迅速调整好心情很重要。
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含胸驼背坐着
杨力指出，吃饭时身体往往处于放松状态，很容易含胸驼背。但这种姿势会使食道和胃部受压，影响食物消化。
还有很多人习惯蹲着吃饭、在矮桌前吃饭、坐在沙发上吃饭，这时腹部受挤压，不利于消化道血液循环，久而久之可能诱发胃病。因此，建议吃饭时也要挺直腰背，给腹部充足的空间。
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总一个人吃饭
单独进餐容易产生不良情绪，而且饮食相对单调，容易造成营养失衡。吃饭本是享受天伦、放松身心的好机会，最好和同事、朋友、家人一起用餐。
这有利于心情舒畅，促进胃液分泌，可以使食物尽快被消化吸收。另外，多人吃饭，食品种类相对丰富，每种吃一些，容易做到营养均衡。
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只夹爱吃的菜
每个人口味不同，饭桌上有你喜欢的菜，自然也有不喜欢的。但不管是出于礼仪还是为健康考虑，都不能只夹爱吃的菜。
范志红表示，“不爱吃蔬菜的人，各种维生素、矿物质、膳食纤维等营养容易缺失，便秘就会随之而来。而不爱吃肉的人，不仅容易缺少人体所需优质蛋白、铁等，还会影响身体生长发育”。
因此，饭桌上可以先吃些自己喜爱的食物，情绪上获得满足后，再搭配吃些平时不喜欢的菜，以满足自身的营养需要。
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忽略主食
很多人习惯先吃菜，后吃主食，最后实在吃不下，就干脆省了主食。减肥一族主食摄入不足的问题就更加突出。但人们丢掉主食时，其实也丢掉了健康。
主食吃得少的人，患心脏病风险更大，记忆力和认知功能也会受到损害。杨力建议，吃饭时最好保持一口菜一口饭的进餐模式，还要适当搭配玉米、小米等粗粮。
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狼吞虎咽
很多人习惯尽可能地压榨吃饭时间，腾出空闲去工作。《生命时报》进行的一项网络调查显示，多名网友中，近九成人吃一顿饭只花10分钟，一口饭嚼三两下就咽，因此导致近40%的人曾因吃饭过快引发胃疼、胃胀等不适。
如果不经咀嚼，大脑还没提醒胃肠做好接收食物的准备，胃就一下子被塞满了，容易造成消化代谢功能紊乱。而且，也不利于掌握食量，很可能造成肥胖。
因此，建议每顿饭至少吃15分钟，尤其是老年人，最好一口饭咀嚼20次以上。
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冷热交替混搭
吃一口热菜、喝一口冰镇啤酒或饮料，给人一种畅爽的感觉，是现在很多人喜欢的搭配。但这样做很容易引起肠胃不适。
陈润花说，“一冷一热强烈刺激胃部，容易引起消化不良，造成胃痉挛或胃痛，久而久之可能诱发胃炎或肠炎”。建议大家吃饭时，备一杯温热的白开水，觉得渴了可以适量喝两口。
来源：生命时报（ID:LT）
封面图系资料图，图文无关
记者：李迪
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