为藜科草本植物菠菜的全草。我国各地均有栽培。冬、春季采收，去须根，洗净鲜用。
味甘，性凉。 养血、止血、敛阴、润燥，用于衄血、便血、坏血病、慢性便秘、高血压、舌疹等。
1、治痔疮便血、高血压、老年人或体弱者大便秘结：鲜菠菜克，粳米克，加适量水煮粥服用。
2、治夜盲症：菠菜克，羊肝克，谷精草30克，加水炖煮，吃肝饮汤，每日1次。
3、治便秘：鲜菠菜克洗净切断，猪血克切成块状，加清水适量煮汤，调味后佐膳服用，每日或隔日1次，连服2—3次。
4、治糖尿病：鲜菠菜根克洗净切碎，鸡内金10克，加水适量，煎煮30分钟，加入淘净的大米适量煮烂成粥，调味，1日内分数次食用。
5、治跌打损伤：菠菜洗净挤汁，每次毫升，米酒送服，每日2-3次。
6、治口干咽燥、血液胆固醇增高：菠菜根适量，煎汤常服。
7、治高血压、肠胃积热、胸膈烦闷、目眩：鲜菠菜克煮汤淡食，每日2次。
8、鲜菠菜煮汤淡食，治小便不通，肠胃积热，胸膈烦闷，便秘，头痛，高血压，目眩。
9、菠菜子、野菊花适量，水煎服，治风水赤眼，视力不好。
10、猪血菠菜汤：猪血克加适量水用小火煮熟后捞起，切成片块或条块，再放回锅内，加入菠菜克煮汤，煮熟后可加油盐调味食用。有润肠，通便，补血功效。适用于大便燥结，习惯性便秘，痔疮，失血，贫血，老年人肠燥便秘。每日或隔日一次，可作点心或佐餐食用。菠菜药膳方
11、菠菜粥：粳米克加适量水煮粥，熟后再将烫熟切细的菠菜放入粥内煮沸食用。有润燥养血作用。适用于痔疮便血，高血压，老年人或体弱者大便秘结。
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