癌症应该是悬在现代
人们心中最大的一块石头
小编家里的老人
和周围的朋友们个个“谈癌色变”
再喜欢的食物只要被说成致癌物
就马上敬而远之
近日，国家食药监总局发布了
官方版的“致癌物”清单
很多我们平常接触的食物都有致癌可能
赶快来看看吧~
一类致癌物一类致癌物
指导致人类癌症的证据很明确
也就是说这些物质真的会致癌
除了最近讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外
常吃的咸鱼也在这个范围
咸鱼作为“重口味”代表食物之一
是广受大家欢迎的下饭菜
但是咸鱼在制作过程中
会产生大量的二甲基亚硝酸盐
吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高
咸菜也是一样所以不能多吃
除了咸鱼咸菜
还有这些一类致癌物要远离
发霉的花生、自炸的花生油等发霉的花生、自榨花生油是黄曲霉毒素的重灾区，生活中如果发现有一颗花生霉变，最好把整包花生都扔掉。因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，极易牵连霉变。
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，坚果类食物是另一个重灾区。吃到霉变的、发苦的坚果，千万别犯懒，一定要马上吐出来并漱口。
烤肉大家应该都听过烧烤类食物致癌，因为烤肉、烧烤类食物中含有大量的苯类化合物，这些物质是癌症诱发的直接因素。
美国癌症协会研究证实，长期吃烤肉、烧烤类食物，直肠癌和结肠癌风险比普通人高30%。除此之外，大量吃煎炸肉类的女性，比吃新鲜肉类的女性更容易患上乳腺癌。
槟榔嚼槟榔会让人感觉兴奋、放松，因为槟榔中含有多种生物碱，它们可以让神经兴奋，有明显成瘾、依赖作用。然而正是槟榔素等生物碱，是诱发口腔癌的直接元凶。有研究表明，口腔癌患者80％以上有嚼食槟榔的习惯。
有嚼食槟榔习惯的南亚、东南亚地区，口腔癌患者比例占据全世界的60%。除此以外，嚼槟榔会造成口腔黏膜的反复损伤，这也是其致癌因素之一。
隔夜菜家里做饭经常会有做多的时候，吃不完就放冰箱第二天热了继续吃，但是这种做饭其实万万不可取。
隔夜饭菜中含有亚硝酸盐，它们进入人体内会转化成亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肠癌等。所以以后还是做多少吃多少吧~
未煮熟的螺类很多人吃海鲜都喜欢吃螺，肉质紧致又有嚼劲，但是以后一定要记得吃完全煮熟的螺肉。
未经过高温煮熟的螺类不能完全杀死华支睾吸虫，这种寄生虫一旦进入人体，会引起胆管发炎、肝纤维化和肝硬化等疾病。有医学研究资料显示，它们与胆管癌、肝癌的发生有密切关系。
二类致癌物二类致癌物是指
导致人类癌症的证据不明确的物质
简单说就是，有致癌的可能性
但是也不一定致癌！
薯条、薯片、油条等高温处理过的食物许多经过高温油炸的淀粉类食品，如薯条、油条以及炸鸡等都含有潜在的致癌性化学物质——丙烯酰胺。
已经有实验证明，丙烯酰胺容易导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。所以油炸食品真的是“垃圾食品”啊！
发霉的生姜姜是一种常见食材，民间常有“烂姜不烂味”的说法，人们以为生姜不论处于何种状态都是可以食用的，这种观点是大错特错的。比如发霉的生姜就是万万不可以吃的。
科学家通过动物实验已经证明，发霉的生姜里含有黄樟素，这种物质可以引发肝癌、肝硬化等疾病，对人体健康有巨大危害。
饲料被霉菌污染的牛产的牛奶每天喝一杯牛奶，能够补充人体必需的蛋白质等营养物质，但要注意选用正规品牌、渠道生产的牛奶，切莫因为便宜或者其他原因购买不符合市场生产标准的牛奶。
因为研究表明，如果牛吃了被霉菌污染的饲料，产出的牛奶会因此受到霉菌污染，成分中含有黄曲霉素M1，对人体有致癌作用。
酱油酱油是厨房必备的调味品，但是凡事过犹不及，长期食用过多酱油，对人体的危害也是不可想象。
酱油中含有“柠檬黄”、“日落黄”都属人工合成色素，这些合成色素过多会转换成致癌物质，引发皮下肉瘤、肠癌和恶性淋巴癌等。而且有的酱油中中含铅量超标，会损害人体的血液系统，甚至诱发心脑血管疾病。
可乐可乐解渴而且口感好，大人小孩儿都爱它。可是喝可乐万万不可贪多，除了大家都知道的容易长胖和刺激牙齿的牙釉质外，可乐喝多了还容易诱发食道癌。
研究表明，可乐中的二氧化碳会产生气体压力，使胃酸逆流进入食管，从而刺激食道，诱发食道癌。患有消化道疾病的人和胃肠功能不好的朋友，千万要注意严格控制碳酸饮料饮用量。
看完想必很多小伙伴都要问了
那么多种食物都致癌
那我们还能吃什么啊？
别急
给你们介绍一些抗癌的蔬菜
多吃一些就能降低癌症的发病率啦~
防癌蔬菜研究发现，蔬菜的确具有一定的防癌作用
日本相关研究从高到低排出了16种
对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜
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全景视觉熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、
花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、
荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜
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全景视觉不过，蔬菜不同，预防的癌症也各异
日本国立癌症预防研究所
对排行榜中蔬菜的抗癌功能进行了区分
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全景视觉红薯预防结肠癌、乳腺癌图片来源
全景视觉红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮
可以用于预防结肠癌和乳腺癌
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全景视觉番茄预防前列腺癌、乳腺癌图片来源
全景视觉番茄中的番茄红素能促进一些
具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌
激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用
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全景视觉十字花科蔬菜可防胃癌图片来源
全景视觉花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中
含有的硫甙葡萄甙类化合物
能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶
经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生
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全景视觉大蒜能预防结肠癌图片来源
全景视觉胡萝卜能降低肺癌患病率图片来源
全景视觉其他防癌食物推荐水果柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝！
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全景视觉真菌类
香菇、草菇、蘑菇、木耳，注意不要反复漂洗！
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全景视觉杂粮类玉米、小米、燕麦、薏米，注意切勿过度淘洗！
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全景视觉此外，还要适量摄入鱼、贝和肉类
但烹饪时，不要进行熏烤
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全景视觉尽管不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同
但也不能只吃一种
要想通过蔬菜吃出健康
最重要的还是营养搭配、均衡饮食
这样才能起到长期预防癌症的作用
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全景视觉人们吃蔬菜不仅仅是抗癌
更重要的是吸收各种有益的营养成分
如果身体出现癌症的迹象，医院确诊
并在医生的建议下调节饮食
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全景视觉特别提示不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。
专家建议：
有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；
有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；
有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。
文●深圳新发现转载请注明
内容来源●乐活记（lokwooo）、健康时报、
生命时报人民网健康、人民日报、网络
