随着冷空气一次又一次的侵袭，气温下降，除了窝在暖呼呼的被窝里，如果还能吃到热乎乎的食物简直是再幸福不过的事了，火锅、麻辣烫、热汤...才是能把我们从被窝呼唤出来的美食！
但是你们知道吗？吃东西要注意，如果吃法不对也很容易存在患病的风险。
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烫出来的癌
一直以来，“吃/喝什么易致癌”是大家最关心的事。当听到“经常喝烫水易患致癌”的说法，感觉有些危言耸听。殊不知这并不是捕风捉影！
近期，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构经研究发现：
吃得太烫对食道癌的影响更显著，即使喝的是白开水，如果温度高于65℃，也可能成为引起食管癌的“致癌因素”。
在这次评估中，超过65℃的热饮被正式列入2A类致癌物名单。
什么是食道癌
大家对食管癌的了解，可能比不上肺癌、胃癌等，其实，食管癌是全球八大常见癌症之一，仅年一年，全球就有40万人因食管癌死亡。
我国是食道癌高发国，每年约有25万新诊断出的病例。它是一种名副其实的“病从口入”的癌症，其常见风险因素，都和饮食有关。
1常吃烫食食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，65℃算是一个保守的分界线了。如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。虽然黏膜有自我修复功能，但反复刺激会造成长期损伤，进而可能诱发癌症。
世界卫生组织建议，对于过热的饮品，应放凉一点再喝。福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥，是食管癌的高发群体，尤其应当注意。
2喜欢腌、熏、烤腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，尤其是气温高于20℃时，菜中的亚硝酸盐含量会增加，其含量越高，致癌性越大。常吃烧烤、熏制食品、油炸食品也会伤害食管。
全国肿瘤登记中心发布的《中国肿瘤登记年报》显示，河南、河北和山西是食管癌发生率的前三甲，这和河南杞县腌菜、河北沧州冬菜、山西的大头腌菜等当地居民喜食的高盐食物就有一定关系。
3吃饭太急吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症，久而久之，可能转变为慢性炎症，增加食道癌风险。
4过量饮酒国外研究显示，食管癌患者中约60%都是嗜酒者，瑞典德隆大学研究发现，45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒，食管癌的患病风险会下降五成。
5主食太硬华北、华中地区以面食为主，老百姓爱吃烧饼、煎饼等比较粗糙和偏硬的食物，这些食物如果吃得过快或咀嚼不充分，也容易对食管黏膜造成伤害。
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早期信号别忽视
1吃饭容易噎着吞咽食物有迟缓、滞留或轻微哽咽感，可自行消失，一段时间后会再出现，这是食管癌初期最常见的症状之一。
2咽部异物感感觉咽部有异物，咽不下也吐不出；食物通过食管时，有异物感或摩擦感。
3胸部不适胸骨后胀闷或轻微疼痛，呈现间歇性或在疲劳后及快速进食时症状加重。食物通过时有异物感或摩擦感，有时吞咽食物时，在某一部位会有停滞或轻度梗阻感。
4经常打嗝下段食管癌还可引起上腹部不适、呃逆（打嗝）、嗳气等。
5烧心这个症状尤其需要重视。英国卫生部完成的一项研究发现，有59%的受访者不知道烧心是食管癌等消化道癌症的早期症状。
早期上消化道肿瘤患者中，约有67%的人至少能生存５年，而在晚期被诊断出来的患者生存率仅有3%。
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防住食道癌，要靠你的嘴
首先，改掉会招来食管癌的“吃法”应尽量远离腌制、熏制和烧烤食品，少吃过辣的食物。
其次，多吃全谷物、新鲜绿叶菜与全谷物吃得少的人相比，摄入全谷物多的人患食管癌的风险大约低45%；西兰花、卷心菜和萝卜等蔬菜中含有一些有益物质，能降低食管癌等多种癌症的发生风险。
最后，戒烟，戒烟，戒烟吸烟会导致食管癌、肺癌、喉癌、口腔癌、肾癌、膀胱癌、胰腺癌、胃癌和宫颈癌。
如果您想降低致癌风险，今天就把烟戒了！
你的生活中，如果有会招来食管癌的习惯，赶快改掉吧。别再把“趁热吃/喝”挂在嘴边，别被“烫”出癌！
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