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旦
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时间过的很快，和我们saygoodbye了，很高兴能在这一年里与你们相遇！
在此，阿牛农庄大家元旦快乐！
新年快乐，心想事成！
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绿豆芽别名：巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心
禁忌人群：脾胃虚寒者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜便秘、心血管疾病、消化道癌症患者。相克绿豆芽+猪肝：有损营养素的吸收
宜搭绿豆芽+鲫鱼：通乳汁
绿豆芽+冬瓜：可清热解毒
绿豆芽+黄瓜：可消火利尿
绿豆芽+胡萝卜：可排毒瘦身
绿豆芽+韭菜：可解毒、补肾
绿豆芽+鸡肉：可降低心血管疾病
绿豆芽+醋：可消毒杀菌
绿豆芽的基本介绍绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值，据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
绿豆芽的功效与作用绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。1.清热解暑中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。2.消除紧张具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。3.治疗口腔溃疡绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。4.防治便秘绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。5.减少胆固醇的堆积它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
绿豆芽的营养价值1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
绿豆芽的选购消费者可以采用“一看二闻”的方法，看看豆芽的颜色是否特别雪白，闻闻有没有一些刺鼻的气味，特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。略显黄色，不太粗，水分适中，无异味，以6厘米左右的长度为最好。茎部长而细、不易折断者次。自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。看水分：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。闻气味：如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂，二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。
绿豆芽的存储绿豆芽不能隔夜，最好当日食用。若需要保存，将绿豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超过两天。
绿豆芽的食用方法1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。2.烹调时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。3.炒绿豆芽时，可适当加些醋，以保存水分和维生素C。
酸辣香脆绿豆芽健康功效绿豆芽：利水、清热、消暑
食材用料绿豆芽兵
食用油适量
香醋适量
干红椒适量
盐适量
酸辣香脆绿豆芽的做法1.买回的绿豆芽用清水泡两小时，中间换两次水。去除殘留的药水
2.烧适量开水，浇在漏盆里的绿豆芽上，烫一下，沥干水份
3.干红椒切成丝
4.起油锅，小火烧至三四成热
5.放进干椒丝炸香
6.调到大火，倒进绿豆芽
7.加上盐和醋·，翻炒两三下，关火再翻匀
小贴士用开水浇烫，不是在开水里焯。原因很简单，绿豆芽太嫩，在开水中很快就会熟透，变焉不脆了
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