食道癌、肝癌、胃癌和结直肠癌都与饮食有关
喝酒会致癌，中国人尤其危险？全球刷屏的论文，国人不能不读！癌症的发生与饮食息息相关。有数据显示，世界上癌症中约有40%是由于饮食而导致的。如果我们日常注意健康饮食、防癌饮食，能大大降低由于饮食所引发的癌症的发生率。那么，要预防癌症饮食要注意什么呢？
不良饮食习惯更容易得4种癌
目前，食道癌、肝癌、胃癌发病率和死亡率仍然是居高不下，结直肠癌的发病率更是迅速上升。其实，这些癌都与不良的饮食习惯有密不可分的关系。
吃得太烫导致食道癌发生
喜欢吃烫的食物与食道癌的发生有重要的关系。在进食时食物的温度在50-60℃时，食道的黏膜就很容易被烫伤。这样反复的烫伤会造成食管发生浅表溃疡，长此以往，就会引起黏膜质的变化，以致癌变。
爱吃烧烤与腌制食品当心胃癌
亚洲是全球胃癌高发的地方，而中国的发病率又是亚洲之最，占了全世界的40%左右。临床中发现大部分胃癌的患者原先有慢性胃炎的问题，都普遍存在三餐不规律、喜欢吃腌制和熏烤类食物等问题。这是诱发胃癌的一大因素，特别是以炭火烧烤肉类，油脂滴落在高温的炭火上产生多环芳羟，随着油烟又回吸到食物中。导致摄入这些致癌的化合物，导致癌症发生。
发霉食物中的黄曲霉素最易诱发肝癌
我国是肝癌大国，沿海地区更是肝癌的高发地，除了肝炎病毒的感染外，饮食因素也占了一席之地。在我国的沿海地区，由于气温高而且气候潮湿，这让花生、豆类、米、面粉等粮食特别容易霉变，导致黄曲霉毒素这种一级致癌物的产生，导致癌症高发。
肉太多果蔬太少肠癌悄然来袭
喜欢吃肉而蔬菜水果摄入不足的人，是肠癌最喜欢的对象。这是饮食在消化肉类的胆固醇时，会造成肠内产生大量的厌氧菌，造成大肠内的黏膜刺激加强。经过5-10年的反复刺激，大肠黏膜上的腺瘤就很容发生癌变，引发肠癌。
预防癌症饮食的3点建议
少吃高糖高脂低营养的食物
要预防癌症，饮食首先要健康。日常生活首先要减少高糖高脂的食物摄入。这些食物在消化过程中容易可能会形成刺激性物质，更容易导致癌症发生。这对预防癌症不利。应控制这类高热量的食物进食。
多吃水果和蔬菜
多吃水果和蔬菜包括豆类等，这些食物能有助于降低某些癌症的患病风险。每一餐中，要有一半的食物是应当被各种五颜六色的水果和蔬菜所填补的。
不喝酒精饮品
有证据表明，所有类型的酒精饮料可以增加你患乳腺癌、胰腺癌以及其他癌症的风险。增加患癌症风险。
（稿件来源：家庭医生在线）
喝酒会致癌，中国人尤其危险？全球刷屏的论文，国人不能不读！喝酒会致癌，中国人尤其危险？全球刷屏的论文，国人不能不读！
年刚开始，顶尖杂志《自然》一篇最新论文在全球刷屏：剑桥大学科学家通过动物模型，发现酒精和其代谢产物乙醛会对造血干细胞造成显著影响。
它之所以引起广泛，是因为它再次证明了一个重要结论：喝酒会致癌！中国人尤其危险！
饮酒和很多种癌症都有密切关系，包括口腔癌、喉癌、食管癌、乳腺癌、肝癌、结直肠癌等。事实上，全世界5.5%的癌症发生和5.8%的癌症死亡是酒精引起的，也就是说每18个癌症里，就有一个是喝酒喝出来的。
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喝酒为啥致癌呢？
其实酒精本身并不是致癌物，不会引起基因突变。真正危险的是它在体内的代谢产物：乙醛。
酒精（乙醇）进入体内后，由乙醇脱氢酶代谢为乙醛，然后再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸。一头一尾的乙醇和乙酸都相对安全，但中间的乙醛很危险。乙醛能直接结合DNA，诱发基因突变，所以世界卫生组织把乙醛列为一级致癌物！
现在，这篇《自然》最新论文又有了些新发现。里面数据很多，但对于大众读者，有3个结论特别重要：
1：再次证实了乙醛能致癌，因为它会直接破坏细胞DNA结构，诱发基因突变，甚至引起严重的染色体重排。
2：中国大量携带乙醛脱氢酶（ALDH2）基因缺陷的喝酒上脸一族，或者基因修复能力有缺陷的人，特别容易受到酒精和乙醛的伤害。实验中，携带ALDH2基因缺陷的老鼠喝酒后，DNA突变数量是普通老鼠的4倍！
3：乙醛会诱导大量造血干细胞的突变，破坏其功能。
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长期以来，大量数据早已证明长期酗酒的人，造血能力有明显缺陷。
比如，他们红细胞更少，容易贫血；免疫细胞也有缺陷，因此容易被细菌感染；血小板也有问题，容易出血，中风概率更高。
但长期以来，大家对这个现象背后的原理并不完全清楚，现在这篇论文提出了一种直接解释：乙醛能直接诱发造血干细胞中的基因突变，让其丧失正常功能！
造血干细胞失去功能会咋样？
造血干细胞就像蜂王一样，负责产生全身需要更新的血细胞。大家可能不知道，由于血细胞会不断衰老死亡，每个健康人身体每天都需要制造千亿，甚至万亿个新的血细胞，包括红细胞，免疫细胞，血小板等！全部都来自于造血干细胞。
所以，如果造血干细胞出现基因突变，那可能出现各种问题：
1：出现造血障碍，导致各种血细胞数量和功能缺失，出现前面提到的贫血，易感染，易中风等诸多问题。2：由于免疫细胞功能缺失，导致对清理全身癌变细胞能力减弱，增加各种癌症发生率。
3：突变的造血干细胞甚至可能直接癌变，导致各种血癌。
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当然，这是篇学术论文，除了需要其它研究者重复以外，还有很多问题等着科学家进一步研究。
比如：酒精浓度和干细胞突变是什么关系？有没有安全剂量？喝酒会不会引起其它干细胞突变？除了ALDH2，还有没有别的基因缺陷会增加喝酒危害？偶尔暴饮vs长期饮酒，哪个危害更大？等等。
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