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天气越来越冷了，火锅、干锅、烧烤……成为冬日最爱。大家越来越爱吃热气腾腾的食物，而且一定会“趁热吃”，以供给给身体更多的热量。殊不知这可是一个巨大的健康隐患~

这里，我们要提醒喜欢“趁热吃”的亲，

临床研究显示，在食管癌患者中，平时喜好吃热食热饮者占90%以上。

今天，我们就来了解一下这种与吃喝相关的癌！

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食管癌是一种与饮食息息相关的常见恶性肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌。我国是食管癌高发国，每年约有25万新诊断出的病例。

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科

普

食管癌

食管癌是中老年人的常见病，55岁到74岁的人群发生比例最高，70岁以后发病率逐渐下降。在世界其他国家和地区，如乌拉圭、法国、美国、波多黎各和智利等的食管癌的发病率也较高。我国是食管癌发病率、死亡率最高的国家，每年因食管癌死亡者约15万人，占全部恶性肿瘤死亡的近1/4。

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本期医学指导

专家介绍

杨弘

医院副主任医师，广东省食管癌研究所办公室主任。临床肿瘤学博士。

擅长食管癌、肺癌诊断与综合治疗。致力于食管癌诊治模式的优化，对中晚期食管癌的术前放疗并手术的综合治疗模式拥有丰富的经验。

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5种吃法吃出食管癌

1、趁热吃喝

杨主任表示，他接诊的患者当中，以潮汕人居多，因为他们当中有些人习惯吃很热的生滚粥和喝很烫的功夫茶。食管黏膜正常耐受温度在40℃~50℃，超过这一范围就容易发生损伤，造成破损、溃烂等机械损伤。

虽然黏膜上皮有增生和修复功能，损伤后会自行恢复，但长期反复刺激会导致黏膜慢性损伤，可能诱发癌变。

不过也不需要太担心，只要品饮的方法正确，就没有问题。

2、吃饭太快

吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。久而久之，急性炎症很可能形成慢性炎症，增加食管癌风险。

3、无辣不欢

尽管没有确切证据表明，吃辣椒会诱发食管癌，但仍有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加相关。

印度研究发现，辣椒粉让食管癌患病风险增加1~2倍。过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。

爱吃辣椒的川北也是我国食管癌高发地区之一。

4、过度饮酒

研究显示，酒精中虽然没有致癌物质，但会刺激食管黏膜，使其产生损害，特别是60度以上的高浓度白酒，对食管黏膜的伤害更明显。

国外研究显示，食管癌患者中约60%都是嗜酒者，瑞典德隆大学研究发现，45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒，食管癌的患病风险会下降五成。

5、喜食腌制、熏制、烧烤食品

腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，尤其是加盐量少或气温高于20℃时，会使菜中的亚硝酸盐含量增加，亚硝酸盐含量越高，致癌性越大。

食管癌的高发地区如粤东、闽南居民就很爱吃酱菜、鱼虾酱等腌制食物。此外，烧烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐。

综上所述，要预防食管癌，就必须在饮食上注意不要吃太热的，和喝太烫的东西，并要注意细嚼慢咽。除此之外，还需要定期做检查。目前，做胃镜检查是唯一在早期发现食管癌的有效措施。

医生建议，40岁以上的高危人群，为了可以及早发现食管癌，最好每2年做一次胃镜检查，万一真是发现癌前病变或者早期症状，就可以将病灶扼杀在起始的阶段。

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流量慎点

专享福利

食管癌专家

杨弘副主任医师

送出10个公益号

特别提醒

1

本次活动仅限食管癌患者或希望得到确诊的病友参与

2

不符合参与条件的读者请勿填写资料

3

填写相关资料即可获得本次公益号的抽奖资格

4

公益号仅限年1月2日（周二）当天使用，过期无效

5

本次共发放10个公益号，由“广东发布”抽取6名，“中山大学肿瘤防治中心订阅号”抽取4名

6

抽奖名单将于12月29日在“中山大学肿瘤防治中心订阅号”统一公布

参与时间

本文发布时起

截止至年9月28日18:00

参与流程

本后如下操作

参与方式一

本号

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抽奖公榜

工作人员抽奖，并于于12月29日在“中山大学肿瘤防治中心订阅号”公布获奖名单及领奖方式

参与方式二

广东发布

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兑奖就医

院内兑奖

中奖者需凭抽奖时留下的真实姓名和电话号码，于年1月2日前一天（1月1日）到医院1号楼一层收发室领取向工作人员现场换取免费就诊凭证

挂号就医

在挂号处用此凭证免费挂号，到杨弘副主任医师诊室就诊

活动说明

1

参与公益号抽奖的用户必须如实完整填写个人姓名、电话及身份证号信息（请务必正确填写与诊疗卡或身份证相符合的全名，勿填写昵称或“X小姐”），资料填写错漏者，中奖名额将作废处理。

2

报名抽奖者填写资料须与享受公益号患者为同一人，否则中奖名额亦将作废处理。

3

本活动的最终解释权归中山大学肿瘤防治中心所有。

文丨党政办

部分内容综合自生命时报

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