最近北上广突然间开了好多沙拉店，各路想追求健康却并不了解营养学知识的小伙伴们开始盲目跟风！
蔬菜，鸡胸肉、三文鱼、虾仁搭配着一份紫薯或者藜麦饭，高颜值、够洋气，怎么看都比餐馆里油腻腻的饭菜健康多了。
绿叶菜是维生素、矿物质、抗氧化物的含量都非常丰富的食物。目前食品科学测定，颜色越深的绿叶菜，营养素含量越丰富。
所以，在膳食指南中，除了建议每天摄取6两-1斤的蔬菜之外，还特意强调了：其中深色绿叶菜占比至少达到一半。
中国是为数不多的绿叶菜极其丰富又极其便宜的国家，出国比较多的小伙伴都注意到这一点，欧洲国家的旅行者来到中国也都纷纷惊呆了。
首先，一起看看深色绿叶菜对大家都有什么好处：
学生党：
深色绿叶菜对眼睛好，很多都含有大量的胡萝卜素和叶黄素，比如菠菜，叶黄素含量很高。
胡萝卜素在体内可以合成维生素A，对于用眼比较狠的学生党，有很好的帮助，预防夜视力下降。
叶黄素还能帮助缓解眼睛的疲劳，无论学霸看书，还是学渣玩手机，其实都需要。
减肥瘦身族：
身材精瘦有线条、皮肤细腻无瑕疵，女神们的终极目标，想要达成，深色绿叶蔬菜万万不可少。
1.深色绿叶菜相比根茎类、瓜茄类蔬菜，膳食纤维的含量更高，一方面增加饱腹感，帮助控制食欲，能少吃一点。另一方面还可以加速肠道蠕动，使得垃圾快速、顺利排出，瘦腰瘦小腹不容错过。
2.丰富的维生素、抗氧化物、植物化学物，在加上加速肠道排出垃圾和提高肝脏的解毒的能力，对于消除痘痘、改善斑点、预防皱纹都功不可没。
深色绿叶蔬菜中的维生素C含量其实比桃梨苹果还要多的多呢，常吃绿叶菜，买维生素小药片的钱都可以省了，变美指日可待。
三高等慢性病族：三高有多普遍，你我都懂得。我们积极学习、提高科学饮食素养的同时，不要忘记分享给最亲爱的爸妈。
1.深色绿叶蔬菜能为我们提供大量的钾、钙、镁元素。颜色越是深绿，镁元素的含量越高。钾钙镁元素均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。所以，小油少盐，搭配大量绿色蔬菜，对于控制血压很有帮助。
2.一餐当中，鱼肉蛋奶主食配合着大量的绿叶蔬菜来吃，餐后血糖上升的更慢！各项流行病学的研究，都显示多吃深色绿叶菜，非常有利于预防糖尿病噢。
3.多吃深色绿叶菜，可以降低人体的炎症反应，降低冠心病的发病风险，很多科学研究结论都证明，深色绿叶蔬菜，可以降低心脑血管疾病的死亡率呢。
4.十字花科蔬菜中的硫甙类物质，以及叶绿素、类黄酮、类胡萝卜素等成分都对于降低癌症发生有着十分明确的作用。多项科学研究证明蔬菜的摄入量增加，则多种癌症的风险下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌。
孕妈妈们：1.补钙首选奶类和豆制品，但是深色绿叶蔬菜中充足的钾镁元素能减少钙的流失呢。另外，蔬菜中大量含有的维生素K可以说是钙元素沉积到骨胶原上的必要成分，像运载小船一样必不可少。孕妈妈对于钙质消耗量大，一边通过食补，一边减少流失，增加吸收也是关键。
2.大家都知道孕妇要补叶酸，避免出现新生儿畸形，其实深色绿色蔬菜中就含有大量的叶酸！孕妈妈赶紧吃起来！
非常认同一位食品营养专家的观点：“可以毫不夸张地说，吃菜的数量和品种，在很大程度上代表饮食的营养质量。吃菜少的人，一定是饮食质量低的人。”
老外并不比我们更善于烹调蔬菜，找到国外的减肥食谱中，能见到的绿叶菜并不多。我们一起来看看，在我们大中国都有什么选择：
烹饪：只要确保少油少盐，我们中国做菜方式的优势就可以凸显出来：烹调后蔬菜体积缩减，轻轻松松吃够一斤菜。
放着大把的天然食材不吃，反而追求大深加工过的产品、日本酵素这种果蔬发酵提取物、以及各种工业化提取的维生素小药片，生活不能本末倒置！
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