食道癌在全球发病率最高的是中国，而中国发病率最高的又是在比较贫困的农村。因此又有人称之为“贫癌”。
(“富癌”是指胰腺癌)
我国科学家的研究发现，在贫困地区，食道癌的患者普遍性格急躁，就连吃饭也是吃的很快，因为贫穷，常常是饿的饥肠辘辘，饭一上来马上快快的吃完，久而久之不但不怕烫，反而习惯和喜欢这种这种比较烫的食物。这些地区为了省一点粮食往往是喜欢吃稀饭。稀饭一方面不用牙咀嚼，一方面吃的快。结果是吃的快，饱的快。但由于太烫，又不需要用牙齿，所以吞下的食物相对又粗糙，结果是对食道黏膜反复伤害，反复修复。其结果就是逼得食道黏膜细胞，不得不发生变异。久而久之就变成了食道癌。
对食道癌的治疗首选是手术切除。术后常规是流质饮食，结果又发现来自农村的伤口愈合普遍慢。
进一步研究发现这些患者，多年养成的性子急，医院依然保留。于是研究者们通过动物试验和临床生活习性对比。发现了急性子和吃过热的食物是食道癌的两大最主要原因。
这个研究结果在其它国家也得到了证实。在治疗上对食道癌的患者，首先要进行心理辅导，改掉急性子，方法是饭菜摆上桌，夏天控制在10分钟后，冬天控制在5分钟后才开始进餐。每顿饭要求细嚼慢咽时间控制在30分钟。
这种健康的饮食习惯也在健康人群中进行宣传。经过多年的努力，原来食道癌高发的地区，这个癌的发病率明显下降。
事实再次说明癌症可防可治，癌症是环境、社会、个人生活习惯的产物。食道癌与个人的性格和生活习惯的关系很大。
何医生～每天学一点人人成专家！
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