［花之膳导读］每个中国人都是一本行走的菜谱，麻辣、香辣、爆炒、油炸、油焖、酱爆、椒盐……只有你想不到的，没有吃不到的。但你知道吗?吃不对可能引发30多种癌症，其中有7种与中国人关系最为密切。你每天吃的不是家常菜．很可能是致癌物。
中国自古有“民以食为天”的金句。美食当前．你是否犯了大多数人都中招的健康大忌?花之膳提醒你最容易从口入的7种癌症。肠癌——吃菜少吃肉多现代人吃肉太多，吃菜太少，容易出现便秘和膳食不平衡。长期便秘，会迫使肠道反复吸收有害物质，诱发肠癌。建议大家吃肉和吃菜的比例最好在1：5～14之间，并且每天吃50-克杂粮。口腔癌——烟酒不离口世界癌症研究基金会报告称，40％以上的口腔癌与酒精有关。而吸烟是4．0岁以下人群罹患口腔癌的祸首。此外，常嚼槟榔也会增加口腔癌风险。肺癌——高温烹调国人喜爱煎、炒、炸等高温烹调方式，一旦没控制好油温．就会产生大量夹杂致癌物的油烟，再加上很多厨房通风不佳，人体吸八后便增加患肺癌风险。建议多采取蒸、煮、炖、汆等低温烹调。胃癌——爱吃腌制食物短期腌制的蔬菜所含亚硝酸盐过高，这一物质具有毒性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺。另外，腌制食品往往较咸。而摄入过量高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激，更易发生胃炎或溃疡增加癌变风险。建议少吃腌制食品，不要食用腌制时间不足1个月的蔬菜。食道癌——喜欢趁热吃“趁热吃”并不是好事，喜欢吃烫食的人容易患上食道癌。数据显示，食道癌患者中平时喜好热食、热饮者占到90％以上。高温食物会损伤食道黏膜，严重时导致食道起泡、溃烂、出血，反复如此便会诱发癌症。吃饭时，食物温度保持在C以下为最佳。乳腺癌——高脂肪高热量饮食喜欢吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高热量食物的女性，患乳腺癌风险更高。建议女性每天吃肉不超二两，并保证吃够l斤蔬菜、半斤水果。30。50克大豆及其制品。
花之膳提醒你，做到这5个字，就畿尽量把癌症挡在门牙外。
一吃鲜多吃新鲜食物有助于防癌，其中所含的抗氧化剂、类胡萝h素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。建议：每日应至少吃克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。尤其要多吃十字花科蔬菜，其中有益物质可冲淡致癌物质并加速排出体外。二吃淡食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，随之发生一系列病理改变。建议大家每人每天吃盐别超5克。还要注意“隐性盐”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。清淡饮食还应控制吃肉量。世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于克，尽可能少吃加工肉制品。三吃粗食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一，加工越精细，膳食纤维损失越多。富含膳食纤维的食物包括：黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食；香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、茭白等蔬菜；石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果；黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。建议：在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。比如把莜麦面、玉米面和面粉掺在一起，做成杂面馒头或面条；把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥。四吃苦苦昧食物有很好的防癌功效。柠檬、柑橘、露抽、葡萄柚等水果都有点苦味，它们含有的柠檬苦紊可增强抵抗力。食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。比如柠檬和柚子中的柚皮甙。茶中的茶多酚，都有助于预防癌症。五吃酸醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品，它能抑制癌细胞生长。学会用醋，健康又美味。比如炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋，能让莱肴脆嫩爽口；炒紫甘蓝时，放点醋能让莱肴颜色更鲜艳；熬小鱼、炖排骨时放点醋，利于骨头中的钙溶解出来。利于人体吸收。常喝酸奶也可抑制肿瘤．但不能过食。成人每天喝酸奶别超克，除非是钙需求量很大的孕妇或发育期青少年。
小编总结：“癌”字有三口，如果不注意饮食，吃下去的很可能成为藏在体内的健康炸弹。放下手中的筷子，跟着这份饮食指南享受健康美食吧!
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