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去年过春节，买了只大鹅，平时很少吃鹅，一家人瞅着大鹅小半天，大眼瞪小眼的不知道咋处理，还是我姐聪明，百度呀！分分钟找到各式菜谱，照着做。万万没想到，这只鹅，成了我家当日最受欢迎的一道菜，盘子光的不像话，不像是春节的餐盘啊，倒像是遇上饿了几天没吃饭的一家人。

总之一句话，就是太好吃啦！根本停不下筷子呀！

可是平时咱们在超市呀，菜市菜呀，卖大鹅的还真是不多见？

那这大鹅？他都被谁吃了呢？

我带大家一起来找找根儿！

关于鸡鸭鹅，有这样的说法：中国最爱吃鸡的城市在广州，广州人开心了吃只鸡，不开心了吃两只；南京人最爱吃鸭，一年要吃掉1.5亿只鸭子，南京城区的大街小巷的卤菜店内随处可见有人在劈鸭子；中国最爱吃鹅的地方在香港，每当夜幕降临，华灯初上的香港，在一片不大的大排档内，几位好友在一起大口吃肉、大口喝酒，其中出镜率最高的还是各种烤鹅、叉烧、玫香豉油鸡等禽类肉类。据统计，香港一年要吃掉万只鹅，可见当地人对鹅有多么狂热。

除了香港人，广东人对鹅的热爱程度也不低。

广东人有多爱吃鹅？据说没有一只鹅能游过珠江。

年的数据表明，广东是全国最大的鹅产区，占了全国市场的24%，而且没有一只广东鹅能跑到外地人肚子里去。

不仅如此，广东还是全国鹅的噩梦，一直在“进口”安徽鹅、江苏鹅。

为什么广东人爱吃鹅呢？广东老饕与烧鹅的“爱情长跑”，最早可以从年前说起了。

在宋代时，清远县志中就记载了当地人饲养鹅的日常，这便是著名烧鹅原材料“乌鬃鹅”在广东养鹅史上的首次亮相。到明朝嘉靖年间，又选育出了广东名鹅阳江鹅、狮头鹅。

到了明朝，全国吃鹅吃出了一个高峰。大量鹅肉菜谱在民间传说、书画、小说中也有体现，如朱元璋以烧鹅杀徐达的传说，《金瓶梅》中多次出现的“鹅馔”描写。在专供御膳房的皇家养殖场中，鹅的饲养数量是鸡鸭的2-4倍。

广东人爱吃鹅有几大原因，一是水土适合鹅的养殖，二是有在吃鹅的问题上，技术手艺都比较成熟，还有一个重要原因，广东是全国最主要的保健品生产、消费市场。在饮食上，广东人喜好以食疗辅助养生，强调时令，强调食药同源，如凉茶、药膳汤水，爱吃鹅也有“中医养生”的锅。

鹅的养生功能，也在中医上备受吹捧。在《宋氏养生部》一书中就记载了鹅的多种吃法。广东潮湿闷热，而“鹅肉甘平无毒，有益气补虚、和胃止渴、暖胃生津之用。”广东水域众多，毒虫广布，而《本草纲目》认为鹅胆清热解毒。

更有甚者，把古代中医书籍中记载的“鹅血”捧为治疗食道癌的“抗癌神药”。江南大学、湖北中医学院、哈尔滨医科大学等高校，纷纷进行项目研发，认为自己“已经证明鹅血具有抗癌功能”，黑龙江省金鹅公司曾与省肿瘤研究所合作开展了《中国北方鹅血抗癌性能的研究与药理剂型开发》研究，可以说，鹅在“抗癌神药”中的地位，早就是冬虫夏草和灵芝粉的前辈了。

咱不说鹅到底有没有抗癌的神效，只说这好吃程度，可不止是广东人喜欢，咱们看看这个来自东北的视频。

一锅铁锅炖大鹅就这么生生的被馋嘴猫大叔给偷走了，可见东北人对于炖大鹅的喜爱程度也不亚于广东人。

一南一北，南过不了珠江，北出不了东三省，难怪我们中原吃不着鹅！

因为鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

而且鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

1、患有痄腮的小孩子不可以吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。

2、高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉，一旦食用会造成病情加重。

3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉。鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更不适合吃鹅肉，这类人一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重。

4、肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉，会导致自己的肠胃功能受损。

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编辑：毛三责任编辑：张艺馨