食管癌是常见的恶性肿瘤之一，发病因素与自然环境、居民生活习惯、遗传因素、食物机械刺激有关，主要因素有：亚硝胺类化合物、发霉变质食物、微量元素(钼、锌等)缺乏、营养不足、喜热及粗糙饮食、吸烟、嗜酒等。早期食管癌无明显症状，易被忽略，常有吞咽食物时出现胸骨后不同程度隐痛，烧灼感或不适，食物磨擦感、停滞或梗噎感，时隐时现。中期出现典型症状吞咽困难，开始时吃硬食发噎，如米饭、馒头，需水方能咽下。继而出现持续或进行性加重的吞咽困难，由软食到半流质，最后只能进水直至滴水难入，还伴有发热、消瘦。晚期出现恶病质，全身衰竭。
(1)宜多吃具有抗食管癌作用的食物，如猕猴桃、无花果、香菇、蘑菇、金针菜、薏米、菱、橘子、苹果、橄榄、琼脂、沙虫、海蜇、荸荠、蛤蜊、鲨鱼、乌龟、甲鱼。
(2)宜多吃能改善吞咽困难的食物，包括鲫鱼、鲤鱼、河蚌、乌骨鸡、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿饼、藕、田鸡、塘虱、鸡嗉、牛奶、鹅血、芦笋。
(3)胸痛胸闷宜吃韭菜、马兰头、无花果、杏仁、橘饼、鲎、黄鳝、猕猴桃、荠菜、泥鳅、蜂蜜。
(4)呃逆宜吃荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、苹果、萝卜。
(5)便秘宜吃蜂蜜、荸荠、莼菜、海蜇、泥螺、海参、无花果、麦片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹、苹果、桃子。
(1)忌烟、酒。
(2)忌辛辣刺激性食物：花椒、辣椒、桂皮等。
(3)忌霉变、污染食物。
(4)忌烟熏、腌制类含亚硝胺多的食物。
(5)忌坚硬不易消化、粗糙食物。
(6)忌暴饮暴食。
年9月16日，央视发现之旅频道《纪录东方》栏目之“百草之王的馈赠”，揭秘了被称为“百草之王”人参的现代化产物，也是人参中起关键性作用的成分——人参皂苷Rh2，它的特殊功效。
栏目组为此采访了华中科技大学同济医学院药学教授、药剂学与药物化学研究生导师、研究室主任杨金祥教授与辽宁中医药大学教授、博士生导师窦德强教授，为大家解读人参皂苷Rh2的独特功效。
人参皂苷被视为是人参作药用中最主要的活性成分，因而成为研究的目标。年，日本科学家北川勋首次从朝鲜红参中分离出人参皂苷Rh2，这一发现使全世界的药学家对于人参的研究，又进入了一个更具象、更清晰的领域。
人参皂苷Rh2属于人参皂苷中的次生皂苷。所谓次生皂苷，就是它在人参中是不存在的，或者含量微乎其微的。它是在制造过程当中或者在栽培过程当中产生的一种皂苷。对于人参皂苷Rh2来说，最致命的就是它在人参中含量稀少，但是它的功能又特别多!
人参皂苷Rh2在抑制肿瘤领域的辅助治疗方面的发现是医学领域的一次重大的突破。自年以来，几十年间全球各国医药学相关科研工作者对人参皂苷Rh2的功效进行的大量研究和论证，最终总结出的结论表明，人参皂苷Rh2在抑制肿瘤细胞生长、诱导肿瘤细胞凋亡、逆转肿瘤细胞的异常分化、逆转肿瘤药物耐药性、抗肿瘤转移等多重功效。
记录东方栏目
从90年代初，我们国家便一直想将人参皂苷Rh2开发成药品或者是保健食品，但是实际上一直都没有把他最终推向产品。其根本原因在于人参皂苷Rh2在人参中含量十分稀少，仅为十万分之一。将人参皂苷Rh2运用于药物研发最重要的一点就是解决如何提高他的含量问题，而解决含量问题的关键在于提取分离工艺上需要提升一个水平。
随着医学技术水平的发展和无数科研工作者的深情投入，21世纪初，我们终于能在市面上看到了浙江亚克药业生产的人参皂苷Rh2产品今幸胶囊的出现。从它在国家食品药品监督管理局网站可查询到的备案信息来看，该产品每g含：20(S)-人参皂苷Rh.2g，是人参皂苷Rh2提取工艺上的质的飞跃。
人参皂苷Rh2，是百草之王对我们的馈赠，感谢每一位为此付出智慧和汗水的人们。我们也期待人参皂苷Rh2能够为更多的人所熟知，造福人类!
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