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“吃什么”的世纪难题迎刃而解！
大冷天，约三五好友一起吃顿火锅，想想就很惬意。
我们喜欢火锅，不仅是它的味道好，更多的可能还是那种“烫”、“辣”的口感，让人觉得很爽。可是，其实这里面存在很大的健康隐患，经常吃这种食物，会增加食道癌的患病率。
不用说太久远的事件，最近两个月因为吃“火锅”导致食道癌的新闻就有好几起。
吃火锅也能吃出“食道癌”？先不考虑食材、调料等方面的问题，火锅的温度就是导致食道癌发生的常见原因。
而且不止是火锅，所有高温“趁热吃”的行为，都有增加食道癌患病的风险。
高温“趁热吃”易诱发食道癌
1高温“趁热吃”诱发食道癌的原因
其实主要是它会烫伤我们的食道黏膜。
口腔和食道的表面都有一层黏膜，它们是相当脆弱的，过热的食物，会让它们出现损伤，损伤后黏膜会自行修复，这看上去是好事。
但是，若是经常性的黏膜被烫损伤，那么它也就会经常的自行修复，这个过程很容易引起组织变成鳞状化生，然后就会往癌发展。
2高温“趁热吃”还会带来其他伤害
除了食道癌，其实若是经常高温“趁热吃”还会对其他的器官造成伤害，比如牙龈、舌头、胃等。
最常见的就是牙龈肿痛、溃烂，舌头被烫伤、对食物的感知度下降；为了减少这种热烫感，我们还习惯性的减少对食物的咀嚼，直接将其吞进胃里，这样对胃消化也很不利。
口腔、食道能够适应的最佳食物温度是10~40℃，当然稍微高一点也能耐受，不过最高的耐受温度也只是50~60℃，超过这个温度了，就会对健康带来不利影响。
3如何判断食物温度是否达标呢？
我们没法随身带着温度计，且每吃一种食物前都去测量一下温度，那又该如何判断食物温度是否适合吃呢？
食物烫不烫可以作为衡量标准！
一般温度“超标”的食物，我们都能够很明显的感觉到。打个比方，65℃的水其实喝起来就会觉得烫，这些我们可以很简单的来判断。
翻滚着的浓汤火锅温度可高达℃以上，所以吃火锅不要捞起来就赶紧送到嘴里，可以先放一放，凉一点再吃。
只要是不烫口的食物，就不用太过担心。
这些因素也会导致食道癌
上面我们说了高温“趁热吃”是诱发食道癌的一个常见原因，那是不是只要没有这行为就不用担心食道癌了呢？
不是！
诱发食道癌，下面这几种因素也是“凶手”：
1.腌制的食物
食品在腌制后，里面的亚硝酸盐也是诱发食道癌的常见原因，而且这也是在动物实验中得到验证的。
平日里应少吃腌制的食物，另外像是太过粗糙的、质地太硬的食物也会对食道造成损伤，经常吃也有诱发食道癌的风险，所以要注意。
2.烟、酒
烟和酒我们经常放在一起说，主要是因为很多人烟酒都爱。
吸烟对肺有伤害我们都知道，但是它也对食道有影响却很少有人听说。
吸烟后香烟里的有害物质（包括致癌物）会通过吸烟者的唾液以及食物进入到食道，这样就会对食道带来影响了。
而关于酒，其实也有数据表明，经常酗酒者罹患食道癌的风险要比常人高得多，特别是又爱吸烟又爱酗酒的人，发病的概率更高。
3.遗传
很多疾病都具有遗传性，食道癌的遗传也很常见。若是家中有人得了食道癌，那么患食道癌的风险就比普通人大。
食道癌的早期症状
据相关数据统计，我国每年因食道癌而死亡的人数高达约15万之多，排在世界前列。不过对于食道癌，其实若是早期发现，并及时干预，效果还是挺不错的。
虽然食道癌的早期症状并不太明显，但是一般会出现这些表现：
有哽噎感
不过食道癌的这种症状表现比较“狡猾”。它可能会出现在吃第一口的时候就被噎住，然后再自行消失，过段时间又再次出现。
咽喉有异物感
患者可能总感觉咽喉部不舒服，像是有什么东西卡在那里，但是无论怎么吞咽、吐，都得不到很好的缓解。
有滞留感
如何理解这个滞留感呢？就是总感觉食物没有被咽下去，其实已经咽下了。
另外，早期食道癌患者还会出现咽喉干燥、有紧缩感，胸骨后闷胀等。
若是存在“高危”的因素，比如常年爱吃“烫食”、喝“烫饮”、家族有食道癌先例的，又出现了上述这些疑似早期的症状就要高度警惕了，医院进行相关检查。
当然，介绍了这么多，并不是让大家以后都不要“趁热吃”了，也不意味着有过这些行为的就会得食道癌。致癌风险并不等于会致癌，这点还是要明白的。
主要就是为了让大家注意饮食习惯，莫因饮食不当，给健康带来了隐患。
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