食管癌的饮食指导

导读:食管癌患者往往进食受限,营养缺乏,因此宜补充营养,饭菜宜煮得烂些,细嚼慢咽,宜流质和半流质饮食以及各种果蔬,能更好地促进疾病的康复。

 食管癌是常见的消化道肿瘤,我国是世界上食管癌高发地区之一。据报道,全球约50%的新增食管癌病例出现在中国。在食管癌的死亡病例中,中国占到全球食管癌死亡率的49%。现代研究认为,本病与研究过量、霉变食物、腌制食物以及饮料等摄入过多有关。

  食管癌患者往往进食受限,营养缺乏,因此宜补充营养,饭菜宜煮得烂些,细嚼慢咽,宜流质和半流质饮食以及各种果蔬,能更好地促进疾病的康复。宜多食豆浆、鲜萝卜汁、生姜汁等,少食多餐,加食点心和果汁类食物。忌烟酒和辛辣调味品。

主食

生姜桂圆粥:生姜10克,桂圆肉15克,粳米克,红糖适量。砂锅里加入清水、粳米,先用旺火煮沸,再改用小火煮至粥将成时,加入生姜、桂圆肉煮沸,用红糖调味即可食用。

糯薯粉:糯米粉、山药粉等量煮沸,加入适量白糖拌匀,再加入少许胡椒粉。可以当主食吃,也可用于食管癌吞咽不畅者。

菜肴

流质饮:对于食管癌进食困难,出现营养不良者,可用鸡肉、瘦肉、鱼类、虾米和蔬菜等,先洗净、去骨、去皮、去刺、切成小块煮熟。馒头除去外皮;鸡蛋煮熟去壳分成块;莲子先煮烂;红枣煮熟去皮去核;将所需食物经过加工、煮熟后混合,加适量水一起捣碎搅匀,待全部呈无颗粒糊状再加少量盐、植物油边煮边搅拌,待煮沸后3~5分钟即可食用。

山药鱼片:青鱼克,山药克,油、芡粉、葱、味精、香油适量。鱼肉洗净,除去鱼皮及骨刺,切成片;把鱼肉片加入黄酒与淀粉,拌匀备用;山药削去皮,洗净、切片;炒锅加入油烧热,加入葱段、姜片煸香后,倒入鱼片和山药片翻炒,加入盐、味精,炒至鱼片及山药片熟,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,略翻炒即成。本品健脾益气,营养丰富,对于食管癌营养缺乏者,不失为一道美味的菜谱。

木耳三鲜汤:冬瓜克,水发木耳50克,海米适量,鸡蛋1个,食盐等调味料适量。冬瓜去皮洗净切片,鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。锅内加鲜汤上火烧开,下海米、木耳煮沸5分钟,再将冬瓜片放入,开锅后撒入食盐、淀粉,起锅前倒入蛋皮,淋上麻油即成。本品滋补强身,对于食管癌进食减少,气血不足者可多食用。

茶饮和点心

燕麦片粥:燕麦片适量,搅入沸水中,搅匀后煮沸5分钟即可食用。本品可作为三餐之间的点心食用,对于诸多肿瘤患者睡前有饥饿感时,也可作为加餐食用。

紫菜瘦肉羹:紫菜20克,猪瘦肉克,盐、味精和香油少许。锅中加油,放入瘦猪肉煸炒,加入紫菜,加水煮汤,加盐和味精调味即可。本品清热化痰软坚,可作为食管癌的辅助膳食。

核桃壳茶:核桃壳50克,冰糖10克。二者加适量水同煎,代茶饮。本方可缓解食管癌吞咽困难症状,对于咽喉炎及口腔溃疡者亦有一定的作用。

对症食疗方

参乳五汁膏:党参20克,牛奶毫升,鲜芦根60克,龙眼肉30克,甘蔗和梨各50克,生姜10克,上述几味一起制成膏食用。适合于食管癌吞咽梗阻、形体消瘦者。

菊花蛋汤:鸡蛋1个、菊花5克、藕汁适量、陈醋少许。鸡蛋液与菊花、藕汁、陈醋调匀后,隔水蒸熟即可,每日多次服用。可补虚强身,适用于食管癌体质虚弱者。

蔗姜汁:甘蔗汁和生姜汁按照7:1比例配合常饮,可缓解食管癌吞咽不畅症状。也可用菱角磨成粉,加温水调服。

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