紫米是水稻的一个品种，因为仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，所以比较珍贵。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，紫米煮饭，食味香甜，甜而不腻。民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

中医认为，紫米味甘、性温。

有滋阴补肾、滑涩补精，滋肤美容，乌发、健脾暖肝、明目活血，补血益气、收宫滋阴、治疗神经衰弱等功用。

紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

治贫血

经常食用紫米，维持体内铁的平衡，能改善儿童的精神状态、注意力集中。有防治缺铁性贫血症、促进发育、增强抗病力、防止疲劳、使皮肤恢复血色的作用。

抗衰老

紫米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

补钙

紫米能保证体内钙质平衡，对预防和治疗更年期骨质疏松症、防治肌肉痉挛、降低血压、保护骨骼及牙齿免受铅毒、维持强健的骨骼和健康的牙齿都有一定作用。

前列腺疾病

有助于预防老年男性的前列腺肥大、加速人体内部和外部伤口愈合、调节前列腺内睾酮的新陈代谢、防止味觉和嗅觉消失、防止生殖功能障碍。

保护血管

紫米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；紫米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效。

抗癌

紫米含有低糖高纤成分，是抗癌的最好食物之一。紫米中的硒在防止肺癌、胃肠癌、乳腺癌、食道癌、卵巢癌中起重要作用，

紫米很难煮，建议先浸泡1-2小时。

紫米易溶于水，可用冷水轻轻淘洗，不用揉搓。

紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米。

共同点：

黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维。我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，如此一来，可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

区别：

一般大病之后，身体需要细细的调养，病后消化能力弱的人，建议吃紫米调养，不要急于吃黑米。

紫米粥

材料：紫米，红枣，白糖小许；

做法：

1.将紫米糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净；

2.锅内放入清水，紫米和糯米，置于火上；

3.先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。

紫米红豆粥

材料：红豆20克，紫米20克，蜂蜜5克；

做法：

1.红豆及紫米分别洗净后，用清水浸泡，隔夜；

2.浸泡的水可以不倒掉，因为水里还有一定的营养物质。再将紫米及红豆加入新的水后放入锅内用大火烧开；

3.用小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。

紫米核桃红枣粥

材料：紫米克，大米80克，核桃仁50克，红枣8-10枚，冰糖15克；

做法：

1.紫米和大米淘洗干净，提前用冷水泡2个小时；

2.锅中放水，加入紫米和大米，大火煮至水开，加入核桃和红枣，小火熬煮；

3.待米煮熟时，加入冰糖，煮成稠粥即可。

特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

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