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走进菜市场，面对琳琅满目的食材，让人目不暇接，红的绿的黄的、天上飞的地上跑得水里游的……一个小小菜市场，可谓应有尽有。然而现在的人们都是特别的忙碌，每天下班后第一时间就要去菜市场买菜，为了省事，有时候都不挑，抓一把就行，在天气炎热的时候，菜很容易就坏掉了。很多人都喜欢吃腌菜，如泡菜、咸菜、酸菜等等，尤其是在夏天，天气热的时候，吃一口酸辣的腌菜，好吃又开胃，逛菜市场的时候如果看到了，总是会忍不住的想要买一些。经常去菜市场买菜的朋友，肯定都注意到了，很多摊位上的腌菜都是这样露天摆放的，但是这样就容易有一个卫生问题。夏季天热，菜市场空间不大，时常一进一出便是满头大汗，这样的环境下，对腌菜的保存并不利。再来，腌菜本身存在亚硝酸盐，这种物质进入人体后，或使患癌风险增高。

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