食管癌手术后早期，希望病人能从相对软的饮食过渡到硬的饮食。进食1-2个月以后，希望病人逐渐恢复到完全正常的饮食质量。我们很强调少食多餐，就是每顿饭吃的相对少一点，每天多吃几顿，可以吃5-6顿，也可以7顿、8顿，根据个人的食量，总量能够满足病人日常能量的维持就可以了。同时强调进食以后不能平卧，睡前两小时内不主张病人吃东西，也建议病人不要一边吃饭一边吃汤，而是有一定的间隔。万一发生反流，如果单纯的喝汤反流不会造成致死性的后果，如果汤带着饭粒，或者固体食物的颗粒，误吸到肺里面就会造成很严重的后果，所以建议液体饮食、固体饮食相对分开。

食道癌患者手术两个星期之后可以逐渐的改变为半流质的饮食，比如牛奶羹、小米红豆粥、肉汤面片等，也可以适当的吃一些胡萝卜泥、菜花泥、菠菜泥、荷包蛋等，每天的膳食中要补充足够的钙、锌以及多种维生素，这样才可以保证身体的全面营养。

食道癌患者在吃饭的时候要做到细嚼慢咽，吃饭过快、过硬都容易刺激到食管，造成不良的反应，可以多吃新鲜的蔬菜和水果，不仅可以为身体补充维生素，并且还可以补充人体所需要的微量元素，千万不能吃被污染的食物，更不能喝酒。

大多数的食道癌患者一般年龄在60岁以上，在手术后的康复期间可以多喝一些粥类来调理，比如红枣粥、小米粥等，同时也要补充蛋类、豆制品和奶类，若是没有食欲感的话可以多吃些山楂来煲汤，增加食欲感。

食道癌患者手术后应该避免吃辛辣、刺激性的食物，这些食物会引起患者食道痉挛产生不适感，当食道癌患者出现哽噎感时千万不能强行的吞咽，这样容易刺激到局部的癌细胞组织，从而导致癌细胞扩散或者转移。要避免吃一些冷的流食，尤其是放置时间比较长的冷面条、牛奶、蛋汤也不能喝，这样会容易导致食道狭窄部分受到刺激，引起食道痉挛，出现恶心呕吐的症状。